晒乾的蘿蔔怎麼做鹹菜
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晒乾的蘿蔔怎麼做鹹菜,我國各個地區、省份都有製作鹹菜的習慣,幾乎絕大多數的食材都可以被製成鹹菜,常做的油芥菜、白菜、蘿蔔、胡蘿蔔等等,那麼晒乾的蘿蔔怎麼做鹹菜呢?
想要把晒乾的蘿蔔做成鹹菜,先把蘿蔔乾洗乾淨之後浸泡在溫水裡,撈出瀝乾水分後加入食鹽、白酒以及其他調味品,把佐料全部攪拌均勻之後放入罈子內,用保鮮膜把罈子口封好就可以等待10~15天的醃製時間,醃製好就可以吃到鹹菜了。
準備食材
準備需要的食材:蘿蔔乾、白酒、食鹽、芝麻、花椒麵、辣椒麵、香油。
步驟1
將準備好的蘿蔔乾清洗一遍,注意要仔細將蘿蔔乾表面的`灰塵清洗乾淨,這樣製作鹹菜的時候才能保證食用安全,否則容易滋生細菌。
步驟2
把洗乾淨的蘿蔔乾用溫水浸泡30分鐘,擠幹水分之後撈出並瀝乾水分,將蘿蔔乾放入碗裡再加入食鹽和少量白酒。
步驟3
用手慢慢將白酒和食鹽攪拌均勻,同時再加入花椒麵、辣椒麵、芝麻、香油等調味品,確保蘿蔔乾上都沾有調味品之後停止攪拌。
步驟4
準備一個洗乾淨的罈子,將剛才攪拌均勻的醃製蘿蔔乾放入罈子裡,用保鮮膜或者棉線把罈子口封好,等待10~15天之後就可以吃到蘿蔔乾鹹菜。
【蘿蔔乾鹹菜】所需材料:蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.蘿蔔乾是用青蘿蔔晒的蘿蔔乾,切成條直接晾晒的,沒有鹽分,把蘿蔔乾用清水投洗一遍,洗去晾晒時落得灰塵,再放在清水中浸泡1小時左右。
2.把蘿蔔乾撈出來,用手把蘿蔔乾的水分攥去,放在盆內待用。
3.準備好調料,辣椒末、花椒、大料、芝麻,辣椒碎的量按個人口味放,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放些。
44.鍋內加入油燒熱,下入花椒和大料小火炸制,小火將花椒炸至微焦,將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制,這樣才能把花椒的'椒香味充分炸出來。
5.關火,把油溫稍降下來一些,油溫太高,容易把辣椒碎炸糊,有苦味。下入辣椒末和芝麻,不停地攪動,把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油,倒入到蘿蔔乾中,再加入鹽,生抽,白糖,白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均勻,裝在帶蓋的容器中,放在陰涼處或者冰箱內冷藏,隨吃隨取。
小貼士:蘿蔔乾泡1小時左右就可以了,花椒和大料要用小火炸制,這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來,炸制辣椒碎的油溫不能太高,油溫高了,容易把辣椒碎炸糊了,有苦味。
幹蘿蔔鹹菜怎麼拌
材料:白蘿蔔、辣椒、水果皮、幹辣椒、豆豉、食鹽、白糖、白酒。
做法:
1.首先將白蘿蔔清洗乾淨以後,將蘿蔔切成均勻的小條,放置到通風的位置晾晒幾天。一般可選擇做鹹菜的蘿蔔為白蘿蔔或者粉紅色長蘿蔔都是可以的。
2.將已經晒乾的蘿蔔條在清水內清洗乾淨,然後在清水中浸泡半個小時。
3.將泡好的蘿蔔條擠幹水分,然後放入到碗中備用。
4.在碗中加入適量的鹽,和蘿蔔攪拌均勻以後,放到冰箱內醃製一晚上,因為幹蘿蔔本身就是鹹的,所以不需要加太多的鹽。
5.醃製好的蘿蔔中再加入適量的辣椒粉,再將幹蘿蔔密封以後,再繼續醃製半個月時間,因為鹹菜在醃製的時候,會有亞硝酸鹽升高下降的過程,最好半個月以後在吃。
幹蘿蔔鹹菜怎麼做
材料:白蘿蔔、食鹽、辣椒。
做法:
1.首先將白蘿蔔清水內清洗乾淨,去掉所有的泥沙。
2.將洗好的蘿蔔切成細條、塊狀或者厚片,可以根據自己的喜好,這樣可以保證醃製好的蘿蔔更加入味。
3.將切好的蘿蔔放入室外通風的位置,放蘿蔔風乾。然後將辣椒清洗乾淨後,切碎。
4.將已經風乾好的蘿蔔平鋪在大缸內,可以鋪一層蘿蔔放上食鹽,再撒上辣椒。這樣一層一層的全部鋪好。
5.將大缸密封起來以後,在陰涼處放15天左右,美味的幹蘿蔔鹹菜就做好了。
鹹菜可以怎麼吃
1.直接食用:醃製好的'鹹菜是可以不用加工,直接食用的,大家常見的吃法可以同粥、饅頭等等一起吃。
2.切片涼拌:將醃製好的鹹菜取出以後,在清水內清洗乾淨,然後加入一些喜歡的配菜,如蔥、蒜、香菜和辣椒攪拌好以後就可以吃了。
3.清炒:將醃製好的鹹菜取出以後,同喜歡的青菜、肉一同炒熟可以直接食用的。
4.油炸:將鹹菜切成塊或者條,在油鍋內直接炸,或者加上一些麵糊炸成鹹菜丸子,也是可以直接吃的。
5.攤餅:將鹹菜切成細絲,加入雞蛋,麵粉攪拌均勻以後,直接在鍋內攤熟就可以了。
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