米飯夾生可以重新蒸嗎 米飯夾生怎麼補救
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【導讀】:大多數家裡都是吃白米飯,每天都會煮。但是總有遇到不好的時候,比如米飯是夾生的,那該怎麼辦呢?米飯夾生怎麼補救?一起來看看吧!
可以重新煮,也有很多小妙招。但是乾飯煮不熟主要原因就是電飯鍋的問題。
乾飯煮不熟的原因是,飯熟了之後,會變成一種膠質體,對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水,水很快就滲透光了,但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥,所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理,因為火力不足煮得太久,米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部,所以再煮就很難煮熟了。
1、鍋底變形,鍋底與發熱盤只有有限的點接觸;
2、由於日常使用沒有保持鍋底的清潔,致使鍋底結垢,在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;
3、限溫器磁鐵老化,磁性減弱,沒有達到設計的限制溫度就失磁下落,切斷了發熱盤電源。
一般是需要加一點黃酒米酒就可以重新煮熟。
1、把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。
2、如果米飯全部夾生,那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然後圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
3、如果米飯區域性夾生,那麼在夾生處扎洞就好了,然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然後加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
1、加開水:人們一般習慣用涼水煮飯,尤其是用自來水燒飯,這時水中所含的氯氣會使維生素B,損失近30%。如果改用開水燒飯,則可避免這種損失。
2、加茶水:據說在日本,用茶水煮飯已普及到每個家庭。誰如果胃脹、消化不良,只要吃幾餐用茶水煮的飯,這些不適就可消除。這種飯不僅色香味俱佳,而且去膩、潔口、化食。
3、泡水。洗米之後的泡水程式可讓煮出來的飯更軟Q,白米要浸15~30分鐘,糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米,要泡40分鐘~1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多,要注意容器大小。
4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗,我可是有一個好辦法哦,煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去,煮出的米飯都不會粘鍋,很好洗。
5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的,大人喜歡吃硬的米飯,到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法,煮飯的時候米不要平鋪在鍋裡,要斜著,這樣米少的一邊飯就軟,米多的一邊飯就硬。
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