鱈魚和銀鱈魚的區別 銀鱈魚為什麼這麼貴
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【導讀】:鱈魚和銀鱈魚雖然只有一字之差,但確實兩種不同的魚,而且口感價格各不同,那麼銀鱈魚為什麼這麼貴?鱈魚和銀鱈魚的區別。下面就一起來了解一下吧!
雖然說鱈魚和銀鱈魚也就只有一字之差,但卻是截然不同的兩種魚。作為老百姓的很少會見到這樣的鱈魚和銀鱈魚,因此當真的需要去購買鱈魚和銀鱈魚的時候,往往就是挑花了眼,根本不知道哪個是哪個。不想傻傻分不清哪個是昂貴的銀鱈魚,哪個是價格比較低廉的鱈魚,那麼接下來小編要給大家介紹的鱈魚和銀鱈魚的區別,就要用心閱讀了哦!
【價格差異】:在超市裡,銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。
【外觀質感】:銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別,銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍後出售,就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法,是把魚塊解凍後用手摸。一般來說,銀鱈魚的肉質較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟,肉色較清。
【口感區別】:可以根據口感也區分,專家表示,油魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗,口感較差。而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
一般的鱈魚假貨非常多,通常都會被油魚代替,如果是沒有購買經驗的消費者可能很難會分得清哪些是真的鱈魚,哪些是油魚。鱈魚(被油魚取代的)一般5塊多一斤到8、9塊錢一斤不等,不會超過10元錢的,一般人都能買得起。但如果是銀鱈魚就要貴很多,它的價格一般85元到100多元一斤,最貴的地方可達到200元一斤。
法國銀鱈魚貴是有貴的道理的。為了保護自然資源,銀鱈魚捕撈受到南極海洋生物資源保護委員會的監督,對於捕撈量、捕撈方法、船隊數量、捕撈時間等有嚴格的限制。據統計,2014-2015年,銀鱈魚的全年捕撈量僅為25600噸,產量如此之低,自然奇貨可居。
除了產量低,法國銀鱈魚的自身條件也堪稱完美。一是因為它生長在天然無汙染的深海海域,魚肉富含各種營養成分,如不飽和脂肪酸、蛋白、微量元素鈣鎂鋅硒等;二是無肌間刺,只有一根脊椎骨,特別適合老人和孩子食用;三是肉質白而嫩,吃起來口感爽滑,味道極為鮮美。
這種魚還有一個近親,鱗頭南極犬牙魚,中文俗稱智利海鱸,英文名:Atlantic toothfish/ Chilean toothfish,拉丁文名:Dissostichus mawsoni,多從智利進口。
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