雲耳是發物嗎 雲耳是酸性還是鹼性
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【導讀】:我們通常吃的黑木耳也被稱為雲耳,雲耳的營養價值高、食用方式多,那麼雲耳是發物嗎?雲耳是酸性還是鹼性?下面就讓小編來帶大家一起看看。
雲耳不屬於發物。
雲耳其實就是我們通常所說的黑木耳,作為一種常見的食物,雲耳的營養價值很高,不屬於發物,所以可以放心食用,不過任何食物都不宜吃過量。
雲耳,是木耳的一種,因為售價廉宜,一般人多視之為菜餚配料,而完全忽略了它的營養價值。事實上,雲耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素,是一種廉價的滋補食品。
木耳,是一種比較常見的菌類食物,尤其是黑木耳的營養價值是比較不錯的,裡面含有豐富的碳水化合物和多種微量元素的,甚至是有一些氨基酸物質在裡面的,在使用的時候直接烹就是可以的,現在可以多吃一些的,木耳對於痔瘡疾病引起的肛門出血效果是很好的,還有一定的止咳抗擊癌症的效果的,平時多吃一些沒有副作用的,在飲食的時候注意不要吃一些刺激的食物。
與白木耳比較,黑木耳除了脂肪、鈣質和磷質不及白木耳外,其他營養成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味,故烹調時多隻被用作配搭菜。有潤膚養顏、益氣強、治痔止血的功效。
雲耳屬於鹼性食物。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長於腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克幹木耳含鐵達185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
一種食物屬於酸性還是鹼性,取決於食物中所含礦物質的種類及含量。根據食物本身所含元素成分的多少,可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。其中,鹼性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用。
田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞,同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃,這樣會消化不良。
3、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
4、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每週吃2~3次即可。
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