涼粉是哪裡的特產 黑涼粉和白涼粉哪個好吃
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【導讀】:涼粉是哪裡的特產?為什麼涼粉有黑色和白色兩種顏色?黑涼粉和白涼粉有什麼區別?黑色的涼粉和白色的涼粉哪個更好吃?哪個營養價值更高一點?
涼粉為漢族食品之一,流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。
在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
1,寧波涼粉做法
薜荔籽加茄子適量,放在布袋裡擠,擠下來的水就會變涼粉(大概就是這樣)。吃的時候可以加薄荷汁,加糖,依個人喜好吧。
2,廣式涼粉做法
【原料】:大米1500克涼粉草500克,選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉,乾涼粉草做的稱黑涼粉。
四川米涼粉做法
步驟
製作材料(12張)
1、選料:無黴變的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗淨除去雜物,用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰,加水溶化成飽和石灰水,讓其自然澄清,取其上清液裝好備用。
3、磨漿:大米浸泡後,連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿,盛入鍋中。
4、熬煮:用旺火將鍋中米漿熬沸,然後以小火熬煎,並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中,使米漿凝固。石灰水的用量,可根據對涼粉老嫩程度的不同。
黑涼粉
選用大自然草本植物仙草(涼粉草)以先進工藝提煉取液精製而成,具有仙草固有香味及清涼本性,清熱消暑,風味清香,是傳統風味純天然黑色食品。
白涼粉
以植物涼粉膠等原料製成,產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點,風味怡人,誠為夏季消暑佳品。
1、顏色
白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了,一個白色一個黑色,完全是根據個人喜好來選了。
2、口感
白涼粉比黑涼粉爽口,黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說,你更喜歡哪一種呢?
3、搭配
從搭配上來說,白涼粉和黑涼粉都是一樣的,但是由於顏色的不同,有的可能搭配白涼粉好看一些,有的可能搭配黑涼粉好看一些。
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