娘惹是什麼意思 娘惹菜怎麼做好吃
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【導讀】:娘惹菜這個名字聽起來就很陌生,是的,這個菜是從新加坡那邊傳過來的。那麼娘惹是什麼意思?娘惹菜怎麼做好吃?下面就跟小編來認識一下吧!
娘惹是什麼意思:新加坡有一部電視連續叫《小娘惹》,很多人都不知道究竟娘惹是什麼意思,其實在十五世紀初期新加坡、印尼等地都稱女性為娘惹,而將男人稱之為峇峇。比如有娘惹裝、娘惹菜等等,娘惹菜其實本身是中國後裔在馬來發明的菜式,因此你會發現很多娘惹菜和中餐有異曲同工之處,不過放入了東南亞特有的調味料,現在我們就分享一款娘惹雞的做法給大家吧。
1.先將三黃雞 土豆 幹香菇 洋蔥蒜 朝天椒 糖老抽油 南洋豆瓣醬都準備好待用。
2.然後將雞宰殺去毛處理清洗乾淨,再切成塊狀,然後將香菇放入溫水中浸泡。
3.大概浸泡20分鐘左右後去蒂,對半切開,再將土豆洗乾淨後去皮切成塊狀。
4.洋蔥去皮後切成碎末,中火置入炒鍋,倒入油,燒熱後倒入土豆塊。
5.炸至表面微焦黃就可以撈出,控幹油,再中火加熱底油,放入洋蔥碎末。
6.放入小紅辣椒,放入蒜末翻炒出香味,然後放入豆瓣醬。
7.翻炒1分鐘之後放入雞肉,再放入香菇,放入炸好的土豆。
8.翻炒均勻後倒入水,倒入老抽,放入白糖,蓋好鍋蓋燒開後小火燜煮一會。
9.大概燜煮一刻鐘左右就可以了。
這裡用的是南洋豆瓣醬,和我們平時的四川豆瓣醬是不一樣的,它是直接用豆瓣發酵製作而成,不需要放入辣椒等配料,感覺類似山東大醬。
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