超級蔬菜在這裡!降低脂肪吸收率就靠它
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【導讀】:新的一年又來到,你開始做新的飲食計畫了嗎?雖然各種減肥或健康飲食法層出不窮,但以植物性食物為基礎的飲食漸漸成為主流。以下4種營養食物,更是健康又環保的友善飲食!
1、海藻類
海藻類被認為是新的超級蔬菜之一,不但熱量和脂肪含量都很低,並提供了包括維生素A、維生素C、維生素B群、鐵、碘、鋅、鎂等基礎營養素。1/3杯的海帶,就含有每日建議鐵攝取量的30%,比菠菜高出四倍。另外,裙帶菜能夠提供每日所需15%的鈣質,有助於骨骼生長及修復。此外,由於富含碘,海藻類也有助甲狀腺機能健康。
初步研究也指出,海藻中的物質可能有助於抑制飢餓。據研究表明,藉由抑制消化脂肪的酵素的作用,海藻類能夠減少脂肪吸收的速率達75%。另外,將海帶和豆類一起煮,就能夠減少豆子導致脹氣的機會,幫助預防腹脹。
2、義大利麵
面對注重健康的消費者來說,只要搭配適當的配料和烹調方式,義大利麵是很健康的選擇之一。作為被認為最健康的地中海飲食法的一部份,義大利麵的原料使用了富含蛋白質的粗粒小麥粉,每200大卡的義大利麵中就含有6克的蛋白質,不但GI值不高、有助維持飽足感,碳足跡也很少,是對環境負擔較小的食物。
3、古代穀類
現代人最常吃到的穀類大多是稻米和小麥,但具有古老歷史的穀類包括藜麥、小米、高粱、莧菜籽等等,正在漸漸獲得廚師與消費者的喜愛。雖然它們各有不同的營養價值,但共同特點是加工較少、大多不含麩質,也是蛋白質、纖維、維生素B群和鐵質的良好來源。大量研究顯示,含有全穀類的豐富蔬食,能夠降低心臟病、第二型糖尿病和特定型別的癌症風險,並且更容易維持健康的體重。
4、菇類漢堡
作為經典的美式飲食和速食店的招牌產品,漢堡有許多忠實的支持者,但牛肉卻也會製造大量的碳足跡,影響地球環境。因此,混和漢堡計畫,也推動全國廚師研發至少含有25%新鮮菇類的漢堡,以減少對地球環境的影響。
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