小螃蟹怎麼做好吃 紅燒小螃蟹的家常做法竅門
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【導讀】:螃蟹的種類有很多,有的大螃蟹體積很大,而有的小螃蟹體積又很好,相信很多人都知道小螃蟹吃起來會更美味。那麼小螃蟹怎麼做好吃?來一起看看。
小螃蟹的製作方法還是非常多的,香辣小螃蟹就非常好吃,首先要把小螃蟹一個個全部都處理好,然後再放進容器當中,加入適量的鹽以及料酒,把它裡面的髒東西全部都吐出來,再反覆清洗幾遍,把小螃蟹一切兩半或者是剪開,裡面加入一些生粉,鍋中加入適量的油燒熱,把蒜生薑放進去翻炒一下,然後再加入適量的白糖以及豆瓣醬,紅油翻炒出來,新增一些老抽生抽,再繼續翻炒一下,燒開以後加入適量的鹽,蓋子蓋好以後燜煮10多分鐘,燜煮熟以後蔥段放進去,再翻炒一會兒就可以出鍋吃了。
還可以做油炸小螃蟹,要把小螃蟹全部都處理清洗乾淨,再放到鹽水裡面浸泡一下撈出來,水分控幹,鍋中加入適量的水煮開,把小螃蟹放進去燙一下,再撈出來沖洗乾淨,放到一個容器當中,加入蠔油,生抽以及料酒,再新增胡椒,鹽,雞蛋打進去攪拌均勻,加入一些生薑,這樣就能達到祛腥作用,把麵粉放進去攪拌均勻,這樣差不多就可以吃了,如果覺得麵粉不夠,可以再新增一些,鍋中多加一些油燒熱,把小螃蟹放進去炸到酥碎,再撒上一些孜然,攪拌均勻以後就可以吃了。
還可以做幹鍋香辣小螃蟹,要把螃蟹放到鹽水裡面浸泡一會兒,然後再一個個清洗乾淨,把髒東西去除後切開,所有的小螃蟹處理好,然後就可以在裡面新增澱粉攪拌均勻,鍋中加入適量的油,把螃蟹放進去翻炒一下,翻炒凝固以後就可以加一些蒜蓉生薑,新增醬油翻炒均勻,然後再加入果酒,蓋上蓋子燜煮一會兒,還可以新增一些麻辣香鍋調料翻炒,加入適量的鹽調味,調料可以適當的多放一些,這樣味道才能更加濃郁,更加好吃。
食材:小螃蟹2斤,醬油、料酒、蔥姜花椒香葉、油鹽適量
做法:
1.小螃蟹用毛刷刷洗乾淨。
2.燒一鍋開水將小螃蟹燜死。
3.處理悶好的小螃蟹,可視情況,剪去邊上的毛邊腳,然後蟹殼對半切開 。
4.熱鍋燒油,加入薑片、花椒煸香後,倒入處理好的小螃蟹。
5.大火翻炒,滴入幾滴醋,然後倒入醬油,料酒,香葉加水燜燒約半個小時。
6.待水快燒乾時大火收汁,加入蔥段,翻勻即可。
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