鴨蛋與雞蛋的區別
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鴨蛋與雞蛋的區別功效與作用的區別,作為一種較為十分常見的中藥材,它的功效和作用都十分豐富,含有豐富的碳水化合物,功效十分強大,能夠調理人的身體,增強體質,以下是鴨蛋與雞蛋的區別功效與作用的區別。
鴨蛋與雞蛋的區別1
蛋類是最佳蛋白質來源,可不同蛋類,營養不同。
1、雞蛋
雞蛋有很高的營養價值,是最適合人類食用的食品之一,雞蛋富含蛋白質,且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要,利用率高達98%以上,此外,雞蛋還能提供一定數量的脂肪、維生素和礦物質。因此,雞蛋被譽為“全營養”食物。
2、鴨蛋
鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋中的維生素B2十分豐富,蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高,能有效預防貧血,促進骨骼發育。此外食用鴨蛋還能保養心血管。
鴨蛋與雞蛋的區別2
1. 鴨蛋洗淨擦乾表面水份(或者晾乾)。
如何醃製鹹鴨蛋
2.鍋中放500ml水燒開,倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻。
3.鹽開水倒入可以密封的容器裡,鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入鹽水,密封。春夏季氣溫高,放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低,放室內儲存,一般需要兩週左右才能入味出油。
小貼士
1. 我們在選擇鴨蛋的時候最好選那種個子小的本鴨蛋,這樣也特別容易入味。選好後我們一定要先把表面的水晾乾在放到鹽水裡面。
2. 鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點,讓蛋殼上有小裂縫,這是速成的關鍵所在。鴨蛋殼比雞蛋殼要厚,沒那麼容易破,所以一般不會磕的留出蛋白蛋黃啥的,放心磕吧。(不過您下手還是悠著點哈,殼再厚它也是個蛋,粗暴對待它還是會破給你看的)
3. 這種做法又叫飽和鹽水法,也就是讓水中的鹽基本達到飽和狀態不能再融解更多的鹽,一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓鹹鴨蛋黃出油的關鍵,用高度白酒比較好,我用的是50度的`尖莊。
4. 醃製時間差不多了,取一個鴨蛋出來蒸熟試試看,如果鹹度合適,那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨,擦乾表面,放冰箱儲存。如果鹹度還不夠,那麼再繼續浸泡幾天。每家喜歡的鹹度不同,所以這個醃製時間還是需要自己調整掌握。
5. 這樣做的鹹鴨蛋因為表面有裂縫,所以做好不能用我們常用的水煮方法來煮熟,用蒸的方法,蒸的鹹鴨蛋其實更好吃。
鴨蛋的食療價值
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
1、補血益氣
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
2、壯骨
可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
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