電動打蛋器怎麼挑選
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電動打蛋器怎麼挑選?隨著科技的不斷髮展,出現了很多方便人們生活的一些器材,其中打蛋器是很常見的一種,但是市面上的打蛋器是有很多種類的,下面小編分享電動打蛋器怎麼挑選,一起來看下吧。
電動打蛋器怎麼挑選1
電動打蛋器怎麼挑選
根據電動打蛋器的功率來選擇:
目前市面上銷售的電動打蛋器功率不盡相同,一般額定功率在50W-200W之間,建議大家儘可能選擇功率稍大的電動打蛋器,最好額定功率不要選低於100W的,因為功率太小的話,意味著打東西時需要更多的時間,而且一般低功率的打蛋器冒牌山寨產品較多,非常容易壞掉。
根據打蛋棒的材質來選擇:
打蛋棒是安裝在打蛋器上用於打散攪拌雞蛋的部分,由於是直接和雞蛋接觸,所以其質量的安全性非常關鍵,廉價的打蛋棒一般使用二次回收的金屬材料製造,耐用性差,而且用久了材料還可能出現生鏽,外皮脫落的想象,對食材的安全性造成很大的風險。而優質的打蛋棒一般採用不鏽鋼的鍍鉻材料製成,材質安全可靠,永不生鏽,而且一般配有兩條打蛋棒,打蛋過程非常高效。
根據散熱的設計來挑選:
我們知道當打蛋器在工作時由於一直處在高度的運轉中,短時間內會產生出較大的熱量,如何散熱就成了關鍵所在了,劣質的電動打蛋器由於無專門散熱設計,一般用一兩分鐘就能明顯感覺電機很燙,甚至有一股燒焦的塑料味。而優質的打蛋器會設有專門散熱的透氣孔,運用氣流式的原理進行散熱,能有效地延長產品的連續工作時間與電機的使用壽命。
根據打蛋器的檔位設計來挑選:
很多朋友在選購打蛋器時並沒有重視檔位的設計,認為哪怕只有一個檔位,只要可以打蛋就沒問題了,其實不然,打蛋器的檔位主要用於控制打蛋的速度,不同的食物適合用不同的速度來攪拌,比如高速的攪拌適合打雞蛋,中速的攪拌適合打奶油、黃油、低速的則適合打布丁等,因此在選購儘可能選擇檔位調節較多的打蛋器。
電動打蛋器怎麼挑選2
打蛋器怎麼用
手動打蛋器。
一般在比較容易攪拌的情況下才會用,像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的麵糊等等,因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌,所以很難把蛋清或鮮奶油打發。手動打蛋器的用法最簡單,直接把打蛋器放到蛋液裡打散即可。
電動打蛋器。
它的用途就比較廣,像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。電動打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動打蛋器就是一款手持型打蛋器,也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點蛋糕坊中會用到,適合比較大量的材料。
電動打蛋器用法也不難:攪蛋器的螺絲那樣的棒是攪拌麵粉用的,圓頭的攪拌棒是打發蛋白用的。每次用前插上一付(兩根)你需要的`攪拌頭。用完取下來清潔。開關有高低檔次可調節,1檔功率最低。
螺旋打蛋器:把蛋盆放平,握住打蛋器上下用力揣,打到你想要的硬性發泡狀態即可。打蛋器已成為了我們生活中很好的幫手,相信未來還會有更先進的打蛋器問世。
打蛋器和麵
取一個盆子,先將麵粉倒進去,中間挖個坑,再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去,注意酵母和鹽糖要分隔開。慢慢往中間加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然後往中間加牛奶。加好後,整個盆子是外面是乾麵,中間是液體的狀態。
這個時候,用一根筷子來從中間劃圈攪拌,慢慢讓周圍的乾粉溶到水裡來,直到中間的稀麵糊變成一團了,即可抽出筷子。放在一邊半個小時左右,這個過程叫做麵粉的自溶。
開始準備揉麵,還是用這根筷子,稍微用力劃圈攪拌中間的麵糰,周圍的乾粉會逐漸又沾上去,直到幾乎不再往上沾的時候,如果盆子裡還有乾麵粉,那麼就要用到調整面團柔軟度的牛奶了,一點點的往乾麵粉上倒,倒一點,就再用筷子攪下面團,直到盆子裡的麵粉完全成團,看不到乾粉為止。
這個時候就開始用打蛋器來揉麵了,裝好兩個攪面棒,用力插進麵糰裡,最好插到底。一個手扶著盆子,一個手壓住打蛋器,開始攪面,中速到高速吧,看揉麵的感覺。兩三分鐘以後就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之後,可以用攪面棒帶著麵糰往黃油上蹭,直到黃油完全被吸收,麵糰變得光滑細緻,不會隨著兩個攪面棒的方向扯開,基本上就是揉好了。這時候檢查一下,拉開面團的筋膜,應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。
如何選購打蛋器
電動打蛋器
電動打蛋器當然是製作西點的必備工具之一。否則,打蛋白如果全憑手打,無法完成的超強體力活。市面上流傳最廣的品牌就是祈和的產品了。祈和這個品牌不算是高檔品牌,但非常實用,價格也適合大眾。市面上也有比祈和價格還低的產品。但質量可能沒有保證的,很快會壞,而且動力不足,攪打出來的材料達不到要求。
手動打蛋器
手動打蛋器是西點必備用具之一。有人說,我家裡有電動的了,手動的就不用了。其實不然,製作西點,通常需要同時具備一個電動打蛋器和一個手動打蛋器。比如製作戚風蛋糕,電動的用來打蛋白糊,手動的用來打蛋黃糊。由於戚風需要製作出來的蛋糕體特別柔軟,所以,也建議摻入麵粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。專業糕餅師傅的手動打蛋器,硬度非常好,打起蛋來毫不費力。
電動打蛋器使用保養須知:
1、請遵照產品說明書使用。再好的產品,也不要長時間連續使用,延長電機壽命。
2、黃油一定要放軟一點切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機器特別是蛋甩給損壞。
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