懶人調料火了什麼情況
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懶人調料火了什麼情況,年輕人正在愛上廚房,但作為廚房新手,其捉襟見肘的技能和實際需求之間存在著矛盾。由此,懶人調料有了更大的市場。懶人調料火了什麼情況。
懶人調料火了什麼情況1
“昨天晚上,我給兒子炒了盤魚香肉絲,味道非常好,簡直跟飯館裡的一樣。”市民王曉興奮地在朋友圈分享日常做菜心得。她的祕密武器就是在小區超市買的魚香肉絲調料。
這種專門為家庭烹飪“量身定製”的複合調料日漸走紅。用它做菜,不僅節約時間,還降低了烹飪難度,菜品的味道也比較穩定,很多人由此體驗了當大廚的感覺。
“懶人調料”助力 日常做飯省時又方便
複合調料,是指相對於單一調料(醬油、醋、鹽等基礎調料),有兩種或者兩種以上的調味品經過特殊加工而製成的調料。用它做菜,簡單又方便,能一鍵式解決年輕人做飯難的問題,所以在網上它被大家戲稱為“懶人調料”。
今年29歲的劉冰被這種複合調料圈粉已久。因平時工作忙,她經常點外賣。雖然早已厭倦了外賣的味道,也覺得並不衛生,但是自己做飯費時,也不知做什麼。特別是炒菜的時候,如果調料沒放全,味道就會受影響,而且放調料的先後順序也需要特別注意。
“現在就好多了,只要準備好食材,然後按著製作說明的步驟,把食材和調料直接放到鍋裡就可以了,既省時又方便。”劉冰說,有了這些複合調料,自己下廚的次數明顯增多了,不再天天依靠點外賣來解決吃飯問題。
目前她已經嘗試了幾款複合調料,就連製作麻辣水煮魚、水煮肉片、黃燜雞等複雜菜餚也不在話下。
95後的郝婷婷喜歡在家自己做飯吃,無奈廚藝不佳,經常是在廚房忙活半天卻端出來一盤“黑暗料理”。在郝婷婷看來,做飯費心又費力。而最讓她頭疼的還是調料的用量,她一直把握不好。
不過,“懶人調料”的出現,可以一鍵式解決令人頭疼的調味問題。“現在,做一道麻婆豆腐,對我來說簡直就是小菜一碟。只需要準備一塊豆腐,其他的就都交給麻婆豆腐調料,不用再像以前那樣糾結各種調料放多還是放少。”
調料多種多樣 線上線下熱銷
日前,記者隨機走訪了市區3家大型商超,發現各種複合調料擺滿了貨架。除了大家平日裡常見的火鍋底料、蘸料以外,還有各種適合家庭烹飪的經典菜餚調料,比如宮爆雞丁、魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨等。除此之外,還有些特色菜品的複合調料,如大盤雞、蒸肉米粉、麻辣缽缽雞等。
“各個品牌商家推出了一系列複合調料。”一位正在選購調料的顧客說,她比較看重品牌和價效比,有時也會多挑幾種回家,通過製作出的菜品口感差異來評判。
“現在這些複合調料特別受歡迎,滿足了消費者做飯的各種需求,一些老顧客都是專門點名要買哪一款。”市區一家商超的工作人員介紹說。
記者在某電商平臺搜尋“調料”關鍵詞,隨即出現了各種不同品牌的商品。有的直接聲稱“幾分鐘露一手經典川菜”,具體步驟可以參考商品背後的製作說明;有的表示“一包料搞定糖醋菜系”;有的則強調“做菜只需一包料”。
這些複合調料的月銷量很可觀,不少產品輕鬆突破萬單,一些店鋪熱門產品的銷量甚至超過了10萬單。
各個購物平臺上,有關複合調料的直播帶貨也進行得如火如荼。記者看到,一款350克的袋裝酸菜魚調料線上下商超的售價為12元,而主播帶貨的價格比較便宜,兩袋僅需19.9元,還額外贈送一袋魚香肉絲調料。“現在我偶爾看主播們賣貨,只要有調料,就會囤幾袋備用。”郝婷婷笑著說。
懶人調料火了什麼情況2
愛下廚的年輕人越來越多了。
咕嚕從畢業開始就學著自己做飯,並把做飯的過程和成果發在了小紅書,目前在小紅書屬於頭部的美食博主,不到一年,她的賬號“咕嚕小孩”的小紅書粉絲已經達到37萬,獲贊收藏近80萬。
咕嚕小紅書的內容基本是以“拒絕外賣”為主題的美食圖文。咕嚕提到自己在大學時經常點外賣,但外賣選擇性並不大,“吃久了就膩了,且社會新聞也常常曝光一些外賣不衛生的內容,所以就學著自己做菜了。”從“拒絕外賣”堅持做飯已經一年了。
咕嚕資料最好的一篇內容獲贊收藏逾5萬,在這篇圖文裡咕嚕整理了自己“拒絕外賣36天”的美食合集,並計算了自己下廚的平均花費,一餐僅9.35元。在這條評論下有網友求餐具、求教程,還有網友評論向咕嚕學習,“不定外賣健康又省錢。”
在咕嚕這類美食博主的號召下,越來越多年輕人開始嘗試下廚。此前一直以點外賣為主的肖圓,就談到,因為各類美食博主的`圖文視訊,萌發了做飯的想法。
無論是因為健康還是省錢,亦或是美食博主的帶動,越來越多的年輕人開始自己下廚。
懶人調料迎來快速增長
艾瑞諮詢的最新行業統計資料顯示,2020年中國調味品行業市場規模增速達18%,遠高於過去6年的增長率。
年輕人正在愛上廚房,但作為廚房新手,其捉襟見肘的技能和實際需求之間存在著矛盾。由此,火鍋底料、麻辣香鍋料、水煮魚料等“一鍵複製味道”懶人調料有了更大的市場。
作為忙碌的上班族,Rose做飯的時間不多,但作為新手媽媽,為了健康,她很少像以前那樣點外賣了,目前以媽媽做飯為主,但正慢慢學著自己下廚。rose喜歡用做飯的方式解壓,“空的時候跟著菜譜,學一道容易做的菜式,做成之後就會很高興。”
就在上週,Rose剛剛現學了一道熟醉大頭蝦,用的是生鮮配送平臺的“熟醉冷泡汁”,“整個過程非常簡單,就是把水燒開,大頭蝦放進去,煮熟後冷水裡浸泡一會兒,然後泡進這個汁裡,放到冰箱裡冷藏就好了……這個調料一下子讓做這道菜變得簡單。”
Rose認為,懶人調料適合忙碌的上班族,是更快捷方便的選擇,“如果是點外賣的話,這個菜品是很難找到的,特意出門去找這樣的餐廳吃這道菜的話,時間付出是很多的,但在家可以在APP上把調料和材料下單,花個十來分鐘做一下,非常方便。”
另外,懶人調料的優勢還在於菜品質量更穩定,價效比不錯,“只要9.9元,太划算了。”Rose表示:“希望這樣方便的懶人調料越來越多,讓更多人享受到做美食的樂趣。”
不會下廚的年輕人助推了懶人調料的發展。既降低烹飪難度,又節約時間,複合調味料受到了新手們的歡迎,迎來了快速增長的機會。
據Frost&Sullivan的統計,近年來我國複合調味料的滲透率正快速提升,在2018年就達到了25.97%的水平,但相較日韓美等國家超50%的滲透率,仍有較大差距。因此市場要考慮的點在於,年輕人到底喜歡什麼樣的複合調味料?
按照我國調味品分類的標準,用兩種或兩種以上的調味品配置,經過特殊加工而成的調味料,都可以被稱為複合調味料。按照劃分,雞精、醬醋汁也算是符合調料,但其區分度並不是很大,因此本文討論更接近“懶人”的、可以“一鍵定製味道”的複合調味料,年輕人買這些調味料的時候考慮什麼?
知宛是懶人調料的資深使用者,在廚房裡有一抽屜各種型別的調味料。
因跟隨丈夫定居在北歐,為了滿足自己的中國胃,知宛出國前買了很多中式懶人調料。
知宛介紹,自己每週會用到一兩次懶人調料,一般在做一些硬菜的時候會用,比如水煮牛肉、粉蒸肉、酸菜魚等。她比較常用的是麻婆豆腐、大盤雞、火鍋底料、拌麵料、麻辣香鍋、冒菜、水煮魚等等,都是一些經過線下餐飲市場驗證的受歡迎的菜式。
對知宛來說,懶人調料在於味道正宗,不容易出錯,同時又簡單方便,甚至對於外國人來說也並不複雜,“我先生也熟練掌握了用調味料做麻婆豆腐和重慶小面。”知宛笑言。
在當地中超,懶人調料比國內會貴上一兩倍,但相比起北歐昂貴的餐食外賣,知宛認為,用懶人調料做飯的價效比是更高的。
對大多數的消費者來說,並沒有知宛這樣嘗試各種型別的調味料的機會,但或多或少都用過火鍋底料和水煮魚/酸菜魚這類調味料,這兩大調料的市場規模也都排在複合調味料行業前三。據Frost&Sullivan預測,2021年火鍋底料的規模將達到332億元,興業證券研報顯示,與火鍋料體量相近,酸菜魚的市場規模達243億元。
作為美食博主,咕嚕在燉煮的菜式中用過懶人調料,包括火鍋料和水煮魚料兩類。而作為一名資深的美食愛好者的佳佳,同樣用過火鍋料和水煮魚料,她認為有些菜式的確離不開調味料,“像幹鍋火鍋這種,不可能只用鹽和醬油就能炒的很好吃,但自己炒料的話需要準備一大堆材料,一兩個小時都不一定能做完。”如果什麼都自己做,做飯會很麻煩,“想到這麼多步驟,乾脆就放棄了。”
對於大部分消費者來說,價效比和品牌是選擇懶人調料會考慮到的因素。
咕嚕試過各種火鍋底料,但是用好人家的頻率比較高,“價效比高。”佳佳則青睞大紅袍,它和好人家火鍋料同屬於四川天味食品旗下品牌,同樣是 “便宜又好吃”。
記者對比各火鍋底料品牌電商旗艦店的價格發現,好人家與大紅袍火鍋底料約一斤裝的實際價格大概在19-26元之間,而名揚火鍋料與李子柒火鍋底料,同樣的重量,價格會上浮十幾元。
除了以上提到的品牌,據知宛介紹,在當地的超市,她常買的品牌還有橋頭、白家和海底撈,都是貨架上經常能看到的品牌。
目前,複合調味料行業競爭格局還較為分散,未有明顯第一梯隊出現。
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