野生水芹菜可以吃嗎
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不建議吃。
不建議吃野生水芹菜,因為野外的水芹菜可能存在寄生蟲或寄生了其它微生物,食用的安全性很難得到保障。並且野生水芹菜和野生芹菜非常像,而野生芹菜有毒,若不慎誤食野生芹菜,可能會導致食物中毒。
不建議吃野生水芹菜
不建議吃野生水芹菜,因為野外的水芹菜受環境影響,存在寄生蟲或寄生其它微生物的可能性較大,其食用的'安全性很難得到保障。
此外最好不要摘食野外的野生水芹菜,因為野生水芹菜和野芹菜非常像,後者是有毒的,若誤食容易導致出現食物中毒的症狀。
平時無論是吃水芹菜或野生水芹菜,都最好是煮熟後食用,不建議生吃或榨汁吃,雖然生吃或榨汁營養更高,但同時也會增加感染的風險。
水芹菜的基本情況
1、名稱及分類地位:水芹菜是一個通稱;它的正式中名叫水芹,這個名稱來源於《本草經》,在《中國植物誌》中確定為正式中名;別名在東北叫野芹菜;全國通稱水芹菜。為傘形科水芹屬植物。
2、分佈及生境:分佈於全國各地;野生者通常生長在山谷和平原淺水中,山坡溼地、低窪地方、水溝旁也常見,
人們也在村莊周圍栽培。
3、外形特點:多年生草本,高10-80公分,莖直立或匍匐,下部節上生根;葉為一至二回羽狀分裂,輪廓為三角形或三角狀卵形,長3-15公分,裂片邊緣有不整齊圓鋸齒,葉柄長十公分左右;復傘形花序頂生,小傘形花序有花10-25朵,花瓣白色,六七月開花;果實圓柱狀長圓形,長三毫米左右,側面有稜脊,八月果實成熟。
4、主要用途:第一,嫩莖葉可作蔬菜食用;第二,全草和根藥用,有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血等作用,可治療高血壓、尿路感染、肝炎、跌打損傷、骨折等疾病。藥用時請遵醫囑。
芹菜葉能吃嗎
相當一部分家庭,在吃芹菜時首 先要把葉子去掉,然後再清洗、烹炒,認為這是很自然的事情,因為葉子較苦,不好吃。其實,扔掉芹菜葉是很可惜的,因為其中的大量營養素不能被人體利用。
芹菜葉子中含蛋白質2%,碳水化合物10%,並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外,還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。
尤其值得一提的是,芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多,是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用,因其含鐵量高,也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。
至於芹菜葉的苦味,在食用前燙一下即可除去。實際上,芹菜莖也是有苦味的,人們不是照樣食用嗎?關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。
芹菜葉可以吃嗎
民間有傳言說“芹菜葉子不能吃,吃了會中毒”,這實際是謠傳。芹菜葉不僅能吃,而且比芹菜本身的營養價值還高。
1、據相關統計,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
2、此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料,據說還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用,臨床實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的'高血壓均有效。
4、芹菜的葉含有揮發性物質,別具芳香,還能增強人的食慾。
芹菜的食用禁忌
芹菜一般人群都是可以食用的,特別是對於高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人群尤其適合食用芹菜。
芹菜性涼質滑,所以對於脾胃虛寒、大便溏洩患者不要過多的食用芹菜。
芹菜具有降血壓的作用,所以低血壓患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多,每次以30克為宜,這樣更加有利於吸收。
有研究說吃芹菜會減少排精量。
芹菜需要焯水嗎
營養專家介紹芹菜是需要焯水的,芹菜經過焯水之後可以去除殘留農藥等。另外為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。
芹菜需要用熱水燙嗎
芹菜經過開水燙後,再重下鍋炒就容易熟了。從營養學的角度分析,焯水可增加水溶性營養成分的損失。
小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。
因此,焯水應採用適當方法,儘量減少營養成分的損失。
炒芹菜魷魚的做法
材料準備:魷魚、芹菜、紅辣椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根鬚,去掉少許芹菜葉子,洗淨後,切成段,把芹菜梗的開水中焯一下,撈起瀝乾水,(注意芹菜的`葉子不需要焯水)備用。
2、魷魚去頭去內臟洗乾淨,切小塊。將切好的魷魚焯水,加入醬油,少量食鹽攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋,熱鍋後放油,油熱後爆香蒜碎,薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的魷魚倒入鍋中快速翻炒。這時加上胡椒粉。
5、倒入芹菜莖,大火快速和鍋中的魷魚翻炒。再把芹菜葉放入一起炒,這時放鹽和少量醬油。熄火起鍋即可。
芹菜炒肉的做法
準備材料:芹菜、豬肉、紅辣椒、澱粉、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
1、芹菜去根鬚,去掉少許芹菜葉子,洗淨後,切成段,把芹菜梗的開水中焯一下,撈起瀝乾水,(注意芹菜的葉子不需要焯水)備用。
2、瘦肉洗淨切成薄片,加入醬油,芝麻油,澱粉,少量食鹽攪拌均勻,醃製15分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋,熱鍋後放油,油熱後爆香蒜碎,薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的肉片倒入鍋中快速翻炒。
5、倒入芹菜梗,大火快速和鍋中的肉片翻炒。
6、再把芹菜葉放入一起炒,(葉子比較快熟所以最後放)這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後,熄火起鍋即可。
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