新鮮竹筍焯水要放鹽嗎
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新鮮竹筍焯水要放鹽嗎,竹筍是很鮮美的一種食物,不僅便宜而且也非常的家常,他的做法還很多,因此很受人們的日常歡迎,煮竹筍需要注意技術,下面分享新鮮竹筍焯水要放鹽嗎。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎1
其實新鮮的竹筍在焯水的時候並不是一定 要放鹽的,可以不放鹽直接焯水,這樣竹筍吃起來不會有毛毛的感覺。但是如果在焯水的時候加入一些鹽的話也是可以的。因爲加入了鹽進行焯水,鹽分就會滲入到竹筍當中去,這樣竹筍吃起來會更加的入味,而且鮮味也更加足一些。所以新鮮竹筍焯水要不要放鹽是根據自己的習慣喜好來確定的。
竹筍怎麼做纔好吃
1、竹筍燉鹹排
中國人都喜歡吃醃製的食物,比如鹹排就是大家非常喜歡吃的一種。用醃製好的鹹排與竹筍放在一起燉的話,特別鮮美,有種鮮鹹的味道。而且新鮮的竹筍也會讓鹹排吃上去不那麼鹹,只有鮮味,還能去油膩。所以冬天喝上這麼一道燉湯是非常不錯的。
2、油燜竹筍
油燜竹筍是江浙地區比較有名的一道菜餚,用油爆炒加入醬油,讓筍子吃起來特別鮮嫩。而且油燜竹筍色澤看上去也特別有食慾,聞着也特別香。這道菜不僅是家常菜,現在很多飯店也推出這道菜餚,很受歡迎。
3、鹹菜炒竹筍
鹹菜炒竹筍是一道很下飯的菜,配着粥或者白饅頭吃特別的美味。而且這道菜經濟實惠,價廉物美,所以很多家庭都會製作這道菜來調節口味。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎2
鮮筍能不能焯水後冷凍
可以。
鮮筍如果暫時不吃的話,繼續放着筍子內部的纖維會發生老化的情況,吃起來口感會比較老,因此,爲了延長鮮筍的可食用期限,可以先將鮮筍放在開水中焯水,然後瀝乾水分,用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍保存。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎
可以放鹽。
焯竹筍的時候在水裏面放鹽有兩個目的,一個目的是爲了將竹筍裏面的鞣質析出,竹筍是竹子的幼嫩狀態,在竹筍內部含有大量的鞣質,放鹽可以加速鞣質的`滲出,使竹筍的口感更好;還有一個目的是爲了固色,放鹽之後,竹筍的顏色會比較的白嫩,看起來會比較的有食慾。
新鮮竹筍焯水後怎麼保存
視具體情況而定。
竹筍焯水之後最好儘快進行烹飪,如果暫時不吃的話,可以將焯過水的竹筍用保鮮袋裝起來,放進冰箱冷藏保存;如果最近一段時間都不打算吃的話,可以用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍保存,不過竹筍放久了口感和營養價值都會大打折扣,最好還是儘快食用。
冷凍一年的筍可以吃嗎
建議不要食用。
新鮮的竹筍,口感細嫩、柔軟,吃起來比較的可口,將竹筍冷凍保存,可以延長竹筍的可食用時間,但是冷凍的時間過長的話,筍的纖維結構會遭到破壞,吃起來口感不好,而且,竹筍內部的營養成分也會流失,如果保存過久,例如保存一年的話,很有可能竹筍已經變質了,因此,一般來說不建議吃冷凍一年的筍。
建議:冷凍筍最好在10天之內吃完。
新鮮竹筍焯水要放鹽嗎3
1、焯水方法
新鮮竹筍焯水時是需要放鹽的。因爲竹筍體內含有大量的草酸,而人體食用過多的草酸,就會影響人體吸收鈣緣故,所以在對竹筍焯水時,需要放入食鹽,將竹筍體內的草酸分解,提高竹筍的食用口感。
2、食用禁忌
在食用竹筍的過程中,不能同時食用紅糖,因爲紅糖屬於溫性食物,而竹筍屬於寒性食物,二者功效相反,同時食用會刺激腸胃,而且竹筍也不能與豆腐一起食用,以免竹筍與豆腐中的成分發生反應,使人體長出結石。
3、保存方法
在保存竹筍時,可以將其切成小塊並焯水,放涼後裝入保鮮袋,並放入冰箱的冷凍層中保存,也可以將竹筍帶殼放入火堆中煨熟,然後放入陰涼潮溼的環境中保存,還可以將竹筍直接裝入密封的缸中,避免接觸空氣,並將缸放在陰涼通風的環境中即可。
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