蜜棗爲什麼那麼甜
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蜜棗爲什麼那麼甜,蜜棗作爲我們非常熟悉的一種乾果類食物,營養豐富,富含糖份、多種微生素、蛋白質,具有非常好的滋補療效,下面瞭解蜜棗爲什麼那麼甜及相關資料。
蜜棗爲什麼那麼甜1
1、原料。一般宜選用個大、核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。
2、分級。將棗果按切棗機進出口徑的大小分級,同時剔除畸形棗、蟲棗、過熟棗。
3、劃縫。將經挑選的棗果分等級投入切棗機的孔道進行切縫。深度以達到果肉厚度的一半爲宜。過深易破碎,過淺不易浸透糖液。
4、洗棗。劃縫後的鮮棗置入竹籮筐內,放在清水中洗淨,瀝乾水分。
5、煮棗。在直徑86.5cm大鐵鍋內放清水1—1.5kg,用水量可按棗的乾溼、成熟度、煮的時間和火力有所增減,砂糖4.5—5kg,鮮棗9kg。先把水和糖加熱溶成糖液,然後倒入鮮棗,與糖液攪拌,用旺火煮熬不斷,翻拌並撈除浮起的糖沫。待棗熬至變軟變黃時,就減緩翻動。當糖色由白轉黃時,減退火力,用文火緩緩熬煮,煮至沸點溫度達105℃以上,含糖量65%時爲止,煮棗時間約50分鐘。
6、糖漬。將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋,靜置約45分鐘,使糖液均勻地滲透入棗果,並每隔15分鐘翻拌1次,然後將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。
7、焙烘。將濾幹糖液的棗果及時送入烘房焙烘,焙烘時火力應先慢後快,焙烘時間約1天,每隔3—4小時翻動1次。
8、壓扁。把經過初焙的棗果用壓棗機或手工壓成圓形扁平狀,以促進乾燥或改善外觀。
9、幹焙。用具同初焙。火力應先急後緩,因棗果已冷,可用較大火力(約75--85℃),促使棗面顯露糖霜,然後火力逐漸降低,時間1—1.5天,先後翻動8次,使棗果乾燥均勻。焙烘至用力擠壓棗果不變形,棗色金黃、透亮、棗面透出少許棗霜即可。
10、分級。揀出棗絲、破棗,然後把合格的蜜棗分爲6個等級。特級60個/kg,一級80個/kg,二級110個/kg,三級140個/kg,四級150個/kg,五級180個/kg。
11、包裝。分級後的成品用紙盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg進行小盒或小袋包裝,再裝入紙箱,每箱裝25kg。
蜜棗爲什麼那麼甜2
蜜棗的功效與作用
蜜棗甘溫益氣,質潤養血,味甘又能緩和藥性,用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
2、蜜棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
3、蜜棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
4、經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因爲鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
5、蜜棗對病後體虛的.人也有良好的滋補作用;
6、蜜棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
蜜棗爲什麼那麼甜3
蜜棗的功效有哪些
對於月經期間的女性來說,都會喜歡吃一些蜜棗類的食物,是因爲他們有非常好的補血效果,適當的吃一些蜜棗可以起到改善貧血補血的效果,是因爲其中所富含的一些維生素b12,對於貧血有非常好的改善效果,而且其中所富含的一些鐵元素含量是非常豐富的。對於女性朋友來說適當的吃一些蜜棗,還具有美容養顏的功效,蜜棗中所富含的一些營養物質,比如說有維生素和碳水化合物等,可以使我們的皮膚變得更加光滑和細膩,它可以促進我們腸胃的蠕動,從而起到促進代謝功能的正常運轉,排除我們身體中的毒素。
蜜棗還可以起到改善身體免疫系統,提高身體免疫力的效果,它可以抑制我們身體中的癌細胞,並且還可以促進白細胞的正常生成,從而起到提高血清蛋白的質量,對於體質比較虛弱的人來說,適當的吃一些對身體健康非常有幫助。老年人如果患有高血壓病症的話,適當的吃一些蜜棗還具有降低血壓的效果,蜜棗中所富含的一些特殊營養物質,比如說蘆丁等,它可以使我們的血管更加軟化,從而起到輔助降血壓的功效。對於脾胃不好的人羣來說適當的吃一些蜜棗還有利於消化食物,健脾利胃的效果。
它作爲一種營養價值非常高的食物,有非常好的滋補療效,功效和作用也是非常全面的,適當的吃一些對身體健康有幫助。
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