春分時節吃什麼
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春分時節吃什麼,春分在二十四節氣中是第四個節氣,在春分的時候有許多代表性的美食,人們都常說春分的飲食應以化氣去溼溫補爲主,那麼,以下分享春分時節吃什麼。
春分時節吃什麼1
吃春菜
昔日四邑有個不成節的習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。
有順口溜道:“春湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”,慢慢地這也成了一個習俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
蘿蔔
揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏於清熱生津,煮熟偏於行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲,蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、醃漬均可。
民間認爲“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿蔔分段吃,營養各不同:蘿蔔的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含澱粉酶和芥子油,適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完,可以豎着剖開吃一半,這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏,營養均衡。
驢打滾
按照老北京的習俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆麪糕,豆麪糕毫無疑問,以黃豆麪爲主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這裏小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營養價值也不錯,但是不要食用過量,畢竟裏面含糖量不少,吃太多會能量超標,還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作爲一種傳統美食,在過節時,可以淺嘗輒止,回味無限。
春分時節吃什麼2
春分吃什麼傳統食物
1、春菜
吃春菜也是春分這一天全國各地都有的習俗。春菜不是一種菜,而是春天的蔬菜的統稱,比如薺菜、香椿等等。每到春分這一天,大家都會去田野裏摘野菜,回家和魚肉一起做成春湯,寓意平安健康。
2、驢打滾
老北京有習俗,春分吃驢打滾,能辟邪祈福。驢打滾又叫豆麪糕,以黃豆麪爲主要原料,輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作爲內餡,不僅口感豐富,食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大,老人兒童在食用的時候要注意,不宜吃的太急,避免堵塞食道,引起危險。
3、太陽糕
“太陽糕,步步高”。春分食用太陽糕也是老北京的春分習俗,春分這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節令食品,寓意“太陽高”。春分節氣適量食用太陽糕有益於調節身體機能平衡,適應節氣變化。
4、春餅
不少地方的人們有吃春餅的習俗。吃春餅,少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香乾等)切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,乾粉絲煮好,用澱粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。炒着吃,則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
春分的傳統習俗活動有哪些
吃春菜
“春菜”,一種野莧菜,鄉人稱爲“春碧蒿”,與魚片“滾湯”,名“春湯”。“春湯灌髒,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”
送春牛
把二開紅紙或黃紙印上全年農曆節氣,印上農夫耕田圖樣,名曰“春牛圖”。
豎蛋
選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋,輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多,但成功者也不少。春分,是玩豎蛋遊戲的最佳時光。
粘雀嘴
家家吃湯圓,還煮些不包心的湯圓,用細竹叉扦着置於室外田邊地坎,名曰粘雀嘴,以防雀子來破壞莊稼。
放風箏
春分當天放風箏,有王字風箏、鰱魚風箏、眯蛾風箏、雷公蟲風箏、月兒光風箏等,大者有兩米高,小的二三尺。
犒勞耕牛
春分已至,春耕、春播等農活也即將開啓,家裏的耕牛從春耕起就再也閒不住了。所以在春分時節到來之際,農民多會以糯米糰餵食耕牛,以示犒賞。其中也蘊含了農村人對耕牛的憐惜之情。
春分祭日,秋分祭月
春分古時又稱“日中”、“日夜分”、“仲春之月”,並非傳統節日,而是一個指示農業生產的`重要節氣,從它的別名中亦可見一斑。
春分時晝夜等長,其後陽光直射位置逐漸北移,逐漸晝長夜短。西漢董仲舒在《春秋繁露·陰陽出入上下》中提到:“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。”
《明史·歷一》則說:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。由於與農事活動密切相關,民間還留下了“春分無雨劃耕田”“春分有雨是豐年”的說法。
古代,春分時有相當隆重的祭日儀式。《禮記》記載:“祭日於壇。”按照孔穎達的註疏就是“謂春分也”。自周代起,此習俗歷代沿襲。清朝潘榮陛的《帝京歲時紀勝》裏還說:“春分祭日,秋分祭月,乃國之大典,士民不得擅祀。”
明、清兩代,北京日壇成爲皇帝在春分祭祀大明神(太陽)的地方。每逢甲、丙、戊、庚、壬年份,皇帝親自祭祀,其餘的年歲由官員代祭。
春分時節吃什麼3
1、春分吃什麼:牛蒡玉米淮山湯
材料:牛蒡、玉米、淮山。
做法:淮山洗淨,削皮,切滾刀塊;牛蒡洗乾淨,用刀背颳去表面的皮,斜切厚片;紅棗洗淨,拍扁去核;煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。
功效:增強體力,通便排毒,潤澤肌膚,潤燥利咽。
2、春分吃什麼:老鴨筍湯
材料:老鴨1只(約750克),筍尖150克,枸杞少許。
做法:將老鴨洗淨,去除鴨頭、鴨尾及肥油,切塊用清水漂20分鐘,將水瀝乾。筍用水泡軟後洗淨,掐頭去尾,取中段切絲。將所有原料一同放入煲內,加清水1500-20xx毫升,大火煲滾,轉小火慢煲4小時左右,起鍋加鹽調味。
功效:春季天氣乾燥,容易虛火上升,此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒,特別適合體內有熱、上火的人飲用,可起到助消化和緩解便祕等作用。
3、春分吃什麼:莧菜豆腐魚頭湯
材料:莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、薑絲適量。
做法:各物分別洗淨,莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓,起油鑊爆香姜,煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後,下各物滾沸後改文火煲約45分鐘,下鹽便可。
功效:中醫還認爲莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭,有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效,是春日有益的家庭靚湯,且男女老少皆宜,又價廉物美、烹製簡單。
4、春分吃什麼:猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法:先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時,瀝乾水,再稍稍浸一浸水,再瀝乾,反覆兩三次。雞肉飛水後,加入清水3000毫升(約12碗水量),與薑片、陳皮同放入瓦煲,武火煲滾,再將其餘材料一同放進瓦煲內,煲約1.5小時,調入適量食鹽即可。
功效:補脾益氣、助消化,適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
5、春分吃什麼:牛肚薏米湯
材料:牛肚250克,薏米30克,扁豆30克,鹽適量。
做法:先將牛肚用沸水洗過,然後用刀颳去黑膜,洗淨備用;用清水將薏米、扁豆洗淨,備用;湯鍋加入清水,並將牛肚放入,待煮沸後用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆,再煮半小時;將牛肚撈出切成條,再放回湯鍋中,以適量鹽調味即成。
功效:健脾,祛溼。牛肚健脾益胃,理虛補損;薏米有健脾祛溼,排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯,性質平和,不寒不燥,具有健脾祛溼之功效。
6、春分吃什麼:淮山薏米生魚湯
材料:生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法:洗淨宰好的生魚,斬成幾段;淮山和薏米洗淨;陳皮用清水泡軟,颳去白瓤;拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;煮沸瓦煲裏的清水,放入煎好的生魚和其它材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐。
功效:健脾去溼,養陰補虛,解春困。
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