油炸魚的家常做法簡單
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油炸魚的家常做法簡單,口感酥脆、味道鮮香是油炸魚的主要口感,油炸魚也是很多人都喜歡吃的一種食物,做法其實也是很簡單的,自己在家就能做好,以下油炸魚的家常做法簡單。
油炸魚的家常做法簡單1
小魚 一盤
麪粉 適量
鹽 適量
油 適量
小蔥 一棵
方法/步驟
小魚把內臟去掉,清洗乾淨,灑適量的鹽抓勻醃製一小時。
把小蔥洗淨,只要蔥白,切成段備用。麪粉適量備用。
醃製好的小魚,灑入麪粉,用筷子攪拌,使小魚均勻的沾上面粉。
鍋內加適量油,小火加熱,放入蔥段。蔥段既可以測試油溫,也可以避免炸出的小魚黑黑的不鮮亮。
用筷子把小魚放到鍋內。注意翻面。使魚均勻炸熟。
小魚變金黃撈出控油。裝盤。
油炸魚的家常做法簡單2
魚 1只
雞蛋 1個
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
十三香、辣椒末 少許
生薑、蒜頭、芹菜葉 少許
油炸粉 若干
方法/步驟
準備主要的食材:一隻去頭的魚,一個雞蛋,少許姜蒜、芹菜葉,若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
先處理魚,將其洗淨,然後剔除魚鰭,將其切成長條小塊狀。
處理姜蒜,將生薑洗淨切絲,蒜頭去皮拍碎切末;取一盤子,將魚塊放入,撒上薑絲、蒜末、十三香、辣椒末等,加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料,拌勻醃製兩個小時。
準備一個乾淨的碗,將雞蛋磕破,蛋清倒入碗中,蛋黃另外放置,然後蛋清淋在魚塊上。
撒上適量的油炸粉,將其裹勻;打開電磁爐,放鍋內倒入油,將其燒熱。
單獨取一個小碗,放入油炸粉,將魚塊一塊塊單獨裹粉,然後放入油鍋內炸。
炸一陣後重新撈出,再次裹油炸粉,然後重新放入炸一次,魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出,瀝乾油漬,撒上少許芹菜葉點綴即可,一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了!
油炸魚的家常做法簡單3
油炸紅燒魚的家常做法簡單
備料
主料:鯽魚一條
輔料:麪粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、幹辣椒段適量
【紅燒魚之步驟】
1、首先準備鯽魚裏外清洗乾淨,表面改幾個花刀(注意花刀要改的稍微深一些,這樣後期容易入味,更容易熟透),然後均勻拍上面粉備用
2、接着開油鍋,油溫八成熱放入鯽魚(這一步對於火候要求比較嚴格,一定要保持在高油溫,這樣炸出來才能定型成金黃),炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗,直接放入適量豆油(用豆油燒出來的鯽魚,湯汁會非常的`濃稠,也會非常的香),放入生薑蔥、幹辣椒段,不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味,加入清水開始調口,依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料(口味不要太重,後期湯汁慢慢變少的時候,口味就會隨之增重)
5、最後一步就簡單了,放入鯽魚用小火慢燉十分鐘(燉的時候儘量不要去碰魚,因爲這時候魚非常容易碎),再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦,要是家裏富裕用香菜在上面點綴一下就更完美了。
【紅燒魚之總結】
我所分享的這道紅燒魚的步驟,就是我們廚師正常烹飪時的步驟,畢竟經過高油溫炸出來的魚,已經外酥裏嫩了,後期只要在細節方面多多上點心就行了。特別是在煸炒生薑蔥和調口的時候,一定要上心,因爲前期把生薑蔥煸炒到位,後期有很大的去腥作用,而調口如果不到位,那麼後期很難激發魚的本身香味。
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