娃娃菜做泡菜的過程

娃娃菜做泡菜的過程，泡菜是很多人都喜歡吃的開胃小菜，泡菜的做法有很多，我們中國有屬於自己製作泡菜的方法，各種蔬菜通過自然發酵就會形成泡菜，以下分享娃娃菜做泡菜的過程。

娃娃菜做泡菜的過程1

娃娃菜泡製泡菜步驟：

先將娃娃菜沖洗乾淨。

掰成小顆。

瀝水晾乾。

放入泡菜罈子（如果是新制作的泡罈子，需要放上一些輔料，已經制作好了滷水，則根據放入的食材適量放些鹽和白酒），娃娃菜需要泡製半個月以上才能食用。

時間到，取出來。

注意：整個操作過程不宜碰一丁點油，否則會壞泡菜罈子的。

生吃熟吃均可。

生吃切片即可。熟吃配以肉片，香脆爽口，十分美味。

娃娃菜做泡菜的過程2

步驟 1

娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用

步驟 2

把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用

步驟 3

白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用

步驟 4

白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製

步驟 5

將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裏，包卷好

步驟 6

置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可

娃娃菜做泡菜的過程3

首先，我們要準備好以下材料。

可封口的罈子或盒子，娃娃菜，泡椒，白醋，白糖，鮮姜。

第一步，將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。

將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項，但在冬天，由於氣溫的原因，可以不必在意將水完全除淨這一事項。

第二步，將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。

第三步，將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裏。

關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。加鹽的目的，除了加味外，還有讓娃娃菜出水的過程。

第四步， 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。

如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。

第五步，倒入適量的泡椒和泡椒水。

爲什麼又是適量？ 因爲個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以。。你懂的。這裏要總着重強調，是買那種帶我泡椒水的`那種泡椒。我們主要是用裏面的水，泡椒是其次。

第六步，將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。

放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。

至此，基本完成。 你要看一下，要讓容器裏的水份儘量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。這裏可能有人說，我實在是沒辦法讓它沒過娃娃菜怎麼辦？別擔心，熬點大料水，晾涼後，放入適量到娃娃菜中，也可。

最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天后，即可實用。不行，口水要流下來了。。