熟三文魚怎麼吃好
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熟三文魚怎麼吃好,三文魚作爲一種吃了對人體有極大好處的水產,營養豐富並且肉質細嫩而受到很多人的喜愛,因此我們都會找尋各種好吃的方法,以下分享熟三文魚怎麼吃好
熟三文魚怎麼吃好1
三文魚的家常做法
1、三文魚頭豆腐湯
三文魚頭就和別的的剁椒魚頭一樣,能夠用來熬湯。
食物:三文魚頭,水豆腐
調味品:食用鹽,雞精,蔥,姜,米酒,醋,韭菜薹
作法:
(1)三文魚頭洗乾淨,從正中間把剁椒魚頭劈成兩截,水豆腐切割成塊,蔥蒜切割成段預留。
(2)鍋中倒進植物油,隨後放進蒜頭,薑片進行爆香,把切完的剁椒魚頭放進鍋中,添加米酒,雙面煎至淺淺的淡黃色。
(3)等剁椒魚頭煎的類似的情況下,倒進開水,留意,這兒要用開水,由於用冷水得話會造成魚類散了,而且還會繼續有腥臭味,而開水就不容易了。
(4)在鍋中倒進水豆腐,蓋上大鍋蓋燜煮,添加適量的食用鹽。
(5)等魚頭湯煮好後撒進韭菜薹段,綠茵茵位置,熄火,添加一點雞精,就可以起鍋了。
2、煎三文魚骨
食物:三文魚骨,生雞蛋
調味品:香辣,青檸檬
作法:
(1)將買回去的三文魚骨清理乾淨,切割成適合的尺寸,生雞蛋打撒。
(2)炒菜鍋中倒點油,隨後三文魚骨放進雞蛋液中,勻稱的裹上雞蛋液後,放進炒菜鍋中煎熟,雙面展現橙黃色的情況下就可以起鍋了,隨後青檸檬水珠少量,再撒上香辣,就可以服用了。
雞蛋液是能用可無需的,還可以立即幹煎三文魚骨,討厭香辣的人能夠應用精鹽,番茄沙司這些自身喜愛的料汁。
3、三文魚炒飯
除開剁椒魚頭魚骨頭以外,還有一個便是三文魚的.肉邊價錢也較爲划算,由於是背鰭周圍的肉,植物油脂成分比魚類高。
食物:三文魚肉,生雞蛋,白米飯
調味品:食用鹽,白胡椒粉,味精,蔥段
熟三文魚怎麼吃好2
三文魚的最佳吃法
一、肚腩和腹部
這兩個部位最適合的還是吃刺身,尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,有很多的死忠粉,當然也有人覺得太肥,特別是女性。因爲一條魚上的肚腩所佔比例不大,所以這部分刺身的價格也比較高。
腹部稍微次之,脂肪含量較肚腩稍低,但是一般日料店用它做刺身最多,因爲口感沒有像肚腩那麼肥膩,能被大多數人所接受。
二、背部
很多日料店,廚師會將腹部與背部搭配着來做刺身,所以背部也不知不覺的被生吃了。其實背部比較適合做熟了吃。做法也很簡單,用鹽和黑胡椒醃漬一下,煎熟了淋上檸檬汁就可以了。
三文魚跟牛排一樣,可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但是,烹飪時間一長,三文魚肉就會變得乾柴,令人無法下嚥。所以煎三文魚的好方法就是,選擇鑄鐵鍋,先把魚皮那面煎至酥脆,然後翻面、關火,用鍋剩餘的溫度把魚肉煎熟。
另外,千萬不要用清水煮三文魚,那樣會使三文魚損失大部分香味。如果非要水煮,也要在水中加入一些檸檬或大蒜。
三、魚尾
三文魚尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚。因爲三文魚尾部的肉,沒有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,做刺身的話顏色也不好看,跟壽司飯結合的話,可以一定程度上掩蓋這些缺點。
另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似,先用鹽和黑胡椒醃漬一下,烤盤上放錫紙,抹上黃油,烤箱預熱200度,把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。
四、魚頭
魚頭自然是不能生吃了,而它最完美的處理方法是用來燉湯。
三文魚頭燉豆腐
材料:三文魚頭、豆腐、豆漿、生薑及調味品。
做法:
1、魚頭要放到流水下衝洗乾淨,要多衝一會兒,並把魚腮剪乾淨,這樣燉出來的魚湯纔不會有腥味;
2、煎鍋倒少許油,用薑片把油抹勻,魚頭正面朝上,開中小火煎8-10分鐘;
3、另取一隻湯鍋,裝滿冷水,放入姜塊和黃酒,放入煎好的魚頭,大火煮開後蓋鍋蓋,中火繼續煮45分鐘;
4、45分鐘後加鹽,並放入豆腐;
5、大火煮豆腐10分鐘,然後倒入一杯豆漿,文火煮開就好。
五、魚皮
魚皮被很多人給丟掉了,就算做成菜,不少人也會把它當成黑暗料理。其實,三文魚魚皮的口感相當不錯。
三文魚魚皮最難的就是處理,魚皮上的魚鱗一定要去除乾淨,這可是個力氣活;然後翻過來,把殘餘的魚肉也處理掉,與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的,而不是我們熟悉的橙紅色,這是三文魚身上特有的褐色肉,這一部分其實也可以吃,但是會有腥味,涼拌的話還是去除掉。
三文魚皮最方便的料理方法就是涼拌,將魚皮放在漏勺中,在沸水中滾10下,然後放進冰水中。涼下來之後切絲,與香菜、雞蛋乾等涼拌即可。
六、魚骨
三文魚骨腥味不是很重,醃漬入味後,裹上蛋液、生粉,油炸即可。
熟三文魚怎麼吃好3
三文魚怎麼吃最好
一、生吃
三文魚刺身
一邊蘸醬油,一邊蘸芥末,爽、鮮、鹹的三種層次口感每每讓人慾罷不能。
二、煎
無油三文魚
材料:三文魚、西蘭花、鹽、黑胡椒
做法:
1、三文魚洗淨吸乾水分,西蘭花撕小塊。
2、西蘭花在熱水中焯2-3分鐘後撈出控幹。
3、取厚底平底鍋,中火燒熱後,放三文魚直接煎烤,兩面煎至金黃微脆即可。
4、盛出,放西蘭花裝飾,撒鹽和黑胡椒。
三、炒
三文魚炒飯
材料:雞蛋、煙燻三文魚、冷飯、蔥、生菜、鮮檸檬汁、胡蘿蔔、鹽
做法:
1、三文魚切丁,擠入少許檸檬汁拌勻。
2、雞蛋加適量鹽打散,小蔥切好備用,生菜切絲。
3、胡蘿蔔切片入開水焯熟。
4、熱鍋下油,倒入三文魚丁,快速攪拌至變色後盛出。
5、在鍋中倒入蛋液快速炒散,稍後加胡蘿蔔丁翻炒,最後加冷飯。
6、待米飯炒勻後,入三文魚和生菜絲,大火翻炒,出鍋前依據個人口味加蔥花,鹽。
香蔥甘藍三文魚
材料:三文魚、橄欖油、甘藍、龍蒿葉、鹽、胡椒、土豆
做法:
1、將凍三文魚片在冷水中沖洗,然後將水分擦乾。
2、用一勺橄欖油倒進不粘鍋上預熱,皮朝下放入三文魚,時不時的顛炒幾下,直到魚皮煎脆,反面之後繼續煎炸七分鐘
3、將一勺橄欖油、甘藍、龍蒿葉加進鍋中,中火翻炒,佐以鹽和胡椒,還可以加上些煮熟的土豆,一道菜就可以上桌了。
四、烤
香烤三文魚
材料:三文魚排、鹽、橄欖油、胡椒粉
做法:
1、三文魚抹上鹽醃製一會。
2、在醃製好的三文魚上抹一層橄欖油,撒黑胡椒。
3、用烤箱的上火烤10分鐘左右即可。
檸檬迷迭香三文魚
材料:三文魚、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香、檸檬、紅酒、刺山柑
做法:
1、在三文魚正反兩面刷上橄欖油,撒上鹽、胡椒和迷迭香。
2、將每片撒好佐料的三文魚鋪在錫紙上,放上兩片檸檬,一勺檸檬汁,一勺紅酒和一勺刺山柑,將錫紙包裹好,中火烘烤10分鐘。
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