胡蘿蔔怎麼保鮮

胡蘿蔔怎麼保鮮，生活中胡蘿蔔既可以生吃也可以做菜，大家可以根據自己的口味來選擇它的做法，胡蘿蔔這個蔬菜大家都知道它不容易壞，那麼，以下分享胡蘿蔔怎麼保鮮

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胡蘿蔔保存的方法有哪些

1、冷藏

冷藏是保存方法中最簡單、最經濟的冷藏方法了，可以達到我們儲存標準的條件，首先我們把胡蘿蔔外面的水分擦乾，然後用保險膜把胡蘿蔔包裹起來，防止胡蘿蔔在裏面凍壞了，然後把它們一次放進冰箱裏面，這樣可以保持一定的溼度，保鮮效果好。保存期間我們要不定期的通風換氣，還要進行檢查挑選，如果都壞掉的一定要清理乾淨，防止其他胡蘿蔔變質。

2、地窖保存法

在我們北方地窖是我們常見的一個地方，經常會把自己家的食物都會儲存在地窖裏面，我們的胡蘿蔔也例外，也可以保存在地窖當中，而且報訊在地窖當中也比較方便，儲存量大，管理也比較方便。存放的時候要保持室內通風透氣，還要不定期的檢查，防止有壞的胡蘿蔔導致其他胡蘿蔔變爛。

3、晾曬保存法

首先我們把胡蘿蔔洗乾淨，然後把它切成條，把切好的條放到太陽底下晾曬，知道把胡蘿蔔曬成幹爲止，曬好之後把它放到乾燥透氣的地方存放起來。

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胡蘿蔔的功效與作用

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：胡蘿蔔素轉變成維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫：胡蘿蔔素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿蔔含有降糖物質，其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。

6、改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。

吃胡蘿蔔的禁忌

1、胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學，因爲胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的.物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。

2、胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。爲了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。

3、胡蘿蔔不要過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。

4、胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。

5、胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。

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胡蘿蔔清洗的技巧

1、削皮處理法

把胡蘿蔔的外皮削掉，用清水把削好的胡蘿蔔清洗一遍，乾淨又衛生;

2、用果蔬淨

在盆裏倒三四滴果蔬淨在放入半盆清水(小盆)攪勻，放入胡蘿蔔清洗乾淨，在用清水清洗一遍胡蘿蔔即可。

3、淘米水清洗法

(1)、原因：淘米水含有微小顆粒有較強的去污性可以吸附胡蘿蔔身上的農藥。

(2)、方法：淘米水放入胡蘿蔔清洗乾淨後，把胡蘿蔔在用清水清洗一遍即可。

4、淡鹽水清洗法

(1)、原因：淡鹽水有殺菌消毒作用;

(2)、方法：用小盆裝入半盆水然後在水裏放1/5勺鹽，攪勻，放入胡蘿蔔清洗乾淨，在拿出來用清水清洗一遍，即可。

胡蘿蔔的營養價值

1、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

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胡蘿蔔不能這麼吃

1、胡蘿蔔辣椒不能一起生吃

胡蘿蔔含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，一起生吃會降低辣椒的營養價值。

2、胡蘿蔔炒時勿放醋

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔不能放醋。

3、胡蘿蔔白蘿蔔不要一起食用

胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

4、胡蘿蔔要熟吃

胡蘿蔔中含有豐富的β一胡蘿蔔素，生吃胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油炒熟後吃，能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。

胡蘿蔔的藥用價值

健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

1、治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

2、治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天爲1療程。

3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

4、治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天爲1療程。

5、治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨，切片;淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿蔔500克，生魚1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

8、治小兒營養不良：胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。