如何判斷紅酒的品質
本文已影響1.24W人
本文已影響1.24W人
如何判斷紅酒的品質,大家可能不知道劣質葡萄酒是由水+色素+酒精+香精混合而成的“葡萄酒”,喝了不僅會引發頭疼、心率不正常甚至致癌,危害極大,所以該如何判斷紅酒的品質呢?
如何判斷紅酒的品質1
判別紅酒品質主要看紅酒的顏色,一款紅酒的顏色是可以判斷紅酒的好壞,一般的紅酒顏色很透亮,有光澤,要是一瓶葡萄酒的顏色十分暗淡,沒有光澤,那麼紅酒就是受到的污染或者是過度的氧化。
看紅酒品質的六大方法
看包裝
好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝,如綠色、棕色酒瓶,它的優點是能濾去對酒質有影響的光波,有利於酒的保存,而瓶色越深(棕紅色) 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻,色澤一致,外表不應有花紋、裂紋、水泡。
瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋,瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整,酒名突出,消費者購買時可查看其標誌、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙,以保護瓶面整潔和商標完整。
看酒標
葡萄酒酒標涵蓋的信息非常多,基本從酒標就能判斷葡萄酒的基本信息,尤其是法國葡萄酒歷史悠久,擁有非常規範的葡萄酒認證體系。
紅酒分爲 4 個等級,法定產區酒(AOC), 優良產區酒(VDQS),地區餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通過酒標,你能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。 通過這些基本信息,就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
看產地
產地標註的越小,品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級,地區級葡萄酒品質高於大區級。
如同樣是 AOC 級別,但標註的產地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac),那村莊級波亞克葡萄酒品質最高,而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
看年份
葡萄酒品質三分靠工藝,七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響,因此年份的好壞直接關係到葡萄酒的品質,尤其對一款精品葡萄酒影響更大。
如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的.拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
看酒中是否有沉澱
將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中,產生酒石酸,會產生酒石沉澱)。
看顏色
判斷紅酒的好壞,顏色的辨別只能作爲參考比方說新酒顏色鮮豔一些,3-5 年的酒有點藍色和淡淡的紫色,5-8 年呈磚紅色,8-10 年以上是琥珀色等。
如何判斷紅酒的品質2
1、首先 區別國產酒和進口酒:背標(如圖)開頭爲原產國代碼,比如國產灌裝69開頭,美國加拿大0開頭,法國3開頭,意大利8開頭,澳大利亞9開頭等等。我朋友之前就花了高昂的價格買了一瓶69開頭的國產灌裝酒,這瓶酒實際價值不過幾十塊而已
2、 酒的計量單位:比如法國產的紅酒,計量單位爲cl而不是ml
3、 正面和背面的酒標:進口酒正面是進口國的文字正標,背面則是中文背標
4 、酒封的鬆緊:原裝進口酒的酒塞上面的酒封可以轉動
5、 葡萄酒液顏色:顏色不自然,渾濁感並有不明懸浮物爲劣質酒
6、 酒塞標識:打開酒後,觀察酒塞上的文字和酒瓶標籤上的文字是否一致
7、 氣味:劣質酒或變質酒,有指甲油般嗆人氣味
8、 口感:優質酒喝一口下去咽喉有平順感,且令人神清氣爽。反之劣質酒則有喉嚨刺激感並且有化學氣味和臭味。
9、 食用鹼:酒中加入食用鹼,優質酒會變色,而劣質酒不變色
10、 紙巾鑑別:第一滴酒在紙巾中央,酒均勻散開沒有水跡擴散爲真酒,反之沒有均勻散開且水跡往外擴散爲劣質酒。
如何判斷紅酒的品質3
一、觀:酒的顏色
首先,酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同,所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外,年份越老,紅酒的顏色也會越淺,從最早的紫紅色變爲橙黃色。這個模塊,滿分是5分,由於現代科技的應用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣,顏色深濃的酒一般不會差,而顏色慘淡的,肯定不是好酒。另外,通過觀察酒的顏色,是目前判斷年份最有效的辦法。
比如說一款3年以上的紅酒,顏色還很鮮豔,那就有問題了。總之記住,年份越老,顏色越暗,黃色調越突出。
從左往右,年份越來越老
另外,把酒滴在紙巾上,通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法,以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外,真的沒什麼卵用,反而讓別人更加淡定的坑你!你想想,這麼容易就能判斷真假的話,就不會有這麼多假酒了!
二、聞:酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊,帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵,比如說新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。
也就是說,這款紅酒是赤霞珠釀的,就得有赤霞珠該有的香氣,否則就是香氣不純正了。盲品時,也是通過香氣,來判斷紅酒的葡萄品種。
聞香
純正,只是對香氣的基本要求,芬芳(香氣濃郁怡人)、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說,要記住每種葡萄的特殊香氣,確實很難。那要如何判斷呢?
其實可將其簡單化,只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣,至少要讓你有去聞它的慾望,而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣,就是已經壞了。
三、品:風味和餘味
看過、聞過之後,接下來就是喝了,畢竟酒是用來喝的嘛,帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、複雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起,仔細的品嚐,你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激,但不會覺得某種味道特別突出,從而達到味覺上的平衡。
複雜度指的是紅酒的口感豐富,融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒,會演變出香草、雪茄、煙燻、咖啡、皮革等味道。
層次感是一款好酒必須具備的,一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感,但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢?
比如你打開一瓶拉菲,剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道,隨着時間的推移,菸草和雪松的味道慢慢呈現,最後味道逐漸成熟,奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥,剝開一層又一層,這就是紅酒的層次感!
四、陳年潛力
俗話說,酒越陳越香。紅酒也不例外,別看它酒精度只有十來度,二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒,味道纔會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊,帕克設定的滿分是10分。
所謂陳年潛力,不僅僅是說紅酒放多久而不會壞,而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說,某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期,過了這個時間,酒的品質就會下降,那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。
市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力,這是高端紅酒的專利。大部分百元價位的紅酒,陳年潛力這一模塊只能得到2-4分。
評分
根據帕克的評分體系,所有紅酒都有50分的基礎分,再加上以上四個模塊的得分,就是這款酒的總得分。根據總分,紅酒分爲五個等級。
AAA:96-100分---頂級佳釀(Extraordinary)
AA:90-95分----特級酒(Outstanding)
A:80-89分---優級酒(Above Average)
B:70-79分---普通酒(Average)
C:60-69分---次級品(Below Average)
D:50-59分---劣質品(Unacceptable)
將紅酒的品質,通過分數使之量化。原本挺玄乎的品酒,變得沒那麼虛了。對於初學者來說,準確的評估出一款紅酒的得分確實有點難,但你至少掌握了一種如何評價它的方法。
對於紅酒愛好者及相關人士,這確實是一種有效的方法,至少讓你能夠系統的去評判一款紅酒!
如何判斷網友是騙你的
怎樣判斷自己顴骨高 如何判斷顴骨是微凸還是過高
如何判斷虛僞的朋友
如何判斷牛奶質量的好壞
如何判斷和田玉的品質
如何判斷好的房屋風水
如何判斷女的昨晚做過
如何判斷樓盤風水的好壞
如何判斷一個女人的人品好不好
如何判斷紅酒的品質 紅酒怎麼挑選
如何判斷長智齒
如何判斷燕窩的好壞
相親如何判斷對方的態度
怎麼判斷口紅是否過期,如何判斷口紅過期了沒有
如何判斷玉的真假
橄欖油怎麼鑑別好壞 如何判斷橄欖油的品質
如何判斷女人的內在美
如何判斷一個男人的好壞
如何判斷宮外孕
如何判斷自己的運動量
如何判斷香水的價值
如何判斷結束面試的時間
如何判斷系統的穩定性
如何判斷你的智力類型
如何挑選婚紗的品質做高品質新娘
紅酒哪個品牌最好 全球十大紅酒品牌紅酒牌子排行榜及價格
發用啫喱怎麼選用 如何判斷啫喱水的質量
如何判斷沙發髮質
如何判斷腦癱
最全膚質判斷護膚要點科普 如何正確養出好皮膚指南
如何判斷奶粉的配方好
如何判斷雙魚的心
怎麼判斷護膚品的僞劣 怎麼判斷護膚品的好壞