新手學做蛋糕的步驟不要烤箱
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新手學做蛋糕的步驟不要烤箱,生活當中,有很多人都喜歡吃蛋糕,但是去外面吃一次感覺不划算,覺得有點坑,所以就想到在家裏做蛋糕,自己下面小編整理了新手學做蛋糕的步驟不要烤箱。
新手學做蛋糕的步驟不要烤箱1
電飯煲蛋糕-鬆軟可口的做法
材料大合照,糖粉和蔓越莓忘放進來了。雞蛋差不多大小就行,如果是太小的土雞蛋,可以適當增加兩三個。
準備兩個大點的碗,用紙巾擦乾,分離蛋黃和蛋清,最好是分乾淨,不要蛋清裏面夾雜着蛋黃。
倒入植物油、牛奶和少量糖粉,用筷子攪拌均勻。
倒入麪粉,繼續攪拌。
攪拌成糊狀,直到看不到顆粒爲止。
檸檬汁滴入蛋清液,新鮮檸檬擠汁也可,白醋也可,去腥。剩餘糖粉分三次加入蛋清打發,打發到立筷子不倒的狀態,像奶油一樣。如果喜歡吃蛋糕想經常做的,最好準備一個電動打蛋器,用筷子或蛋抽手動的我會直接放棄,真的太費時間了。
用飯勺舀三分之一打發好的蛋清放入蛋黃液中,上下切拌式攪拌均勻,不要轉圈圈。
將上一步的蛋黃和蛋清混合液倒入蛋清盆中,繼續切拌式攪拌,邊緣和底部都要攪拌均勻。
電飯煲保溫鍵預熱兩三分鐘,倒入一點植物油,底部薄薄刷上一層即可,邊緣不用刷,四周有油蛋糕不容易發上去,不夠蓬鬆。
倒入攪拌好的蛋糕液,最好拿出來震幾下,消泡。在上面均勻地撒上蔓越莓碎。
選擇蛋糕鍵,50分鐘。不同的電飯煲時間可能有些差異,我沒用別的電飯煲做過,只要有蛋糕功能的就可以。
時間到後不要急着開蓋,保溫五分鐘再打開,濃濃的蛋糕香味襲來。
倒扣出來,每人兩小塊,幾口就吃完了。
新手學做蛋糕的步驟不要烤箱2
電飯鍋蛋糕(超詳細版本)的做法
準備食材,先把用具都備齊,材料都稱量好,免得後期手忙腳亂的。
蛋黃、蛋清分離,分別倒進兩個打蛋盆裏(打蛋盆要確保是無水無油的哦)
蛋黃中加入10克白砂糖(不喜歡甜的可以不加或是減少)再加入50克純牛奶和50克玉米油。
用手動打蛋器攪拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合爲止。
低筋麪粉過篩後加入(一定要過篩)
過篩麪粉是爲了保證麪粉顆粒細膩、均勻。麪粉裏裹入一部分空氣變得蓬鬆,更容易在短時間內翻拌均勻,不易有大的結塊。如果不過篩,肯定就會增加攪拌時間,並可能對面疙瘩產生壓力,容易出筋
刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊(不要畫圈攪拌,不然麪粉會起筋)
將電飯鍋內膽放入鍋內,提前按保溫功能預熱,大概5分鐘就可以了,也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。
蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋,然後用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖,繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時,再加入三分之一的白砂糖
快速打發至蛋白出現紋路時,把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡(出現小尖角,蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了,最關鍵的)
將三分之一的.蛋白霜加入蛋黃糊中,用炒菜的手法翻拌均勻,不要畫圈圈亂攪拌,否則會消泡,導致蛋糕發不起來。
再把翻拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油,鍋壁不要塗油,這樣蛋糕纔會長得高。然後倒入蛋糕糊。
輕震兩下消除蛋糕糊裏面的小氣泡
將內膽放入電飯鍋裏,蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦(如果沒幾分鐘跳鍵了就重新按多一次煮飯,中途不要打開蓋子)
時間到了悶5分鐘再開蓋
然後取出來馬上倒扣,就完成啦!
鬆鬆軟軟,口感細膩,潼姐表示很滿意,超喜歡吃
新手學做蛋糕的步驟不要烤箱3
電飯鍋蛋糕的做法
準備好所有材料
蛋黃蛋清分離,蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻
篩入低筋麪粉拌勻
蛋清中分3次加入細砂糖打發至硬挺,打蛋頭能拉出垂直小尖角即可
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,倒入蛋白霜盆中翻拌均勻
蛋糕糊倒入米家IH智能微壓電飯煲內膽中,震幾下去掉大氣泡,再放入電飯煲中
選擇自選功能,自選功能默認狀態下就是蛋糕功能,等待1小時即可
1小時後蛋糕蒸好啦,真是又快又方便
來個大合照~
內部組織也非常柔軟細膩,口感非常好,一點也不比烤箱做出來的差
杯子蛋糕要烤多長時間
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