鵝肉怎樣做不柴
本文已影響1.26W人
本文已影響1.26W人
鵝肉怎樣做不柴?一聽到燉大鵝,相信很多朋友都流口水,但經常做菜的朋友都知道,大鵝的腥羶味很重,很多朋友都做不好,導致大鵝的肉發柴發腥,那鵝肉怎樣做不柴不腥呢?
鵝肉怎樣做不柴1
妙招1、大鵝不要焯水。
很多朋友燉大鵝,經常會把大鵝像雞塊一樣焯水,其實這樣是錯誤的,新鮮的大鵝不需要焯水,否則大鵝的香味和營養物質,都會隨着開水揮發
正確的做法是,將大鵝剁塊後,放在清水中淘洗上三遍以上,洗淨其中的血水,然後直接下鍋生炒三分鐘,這樣鵝肉會急劇收縮,保留住裏面的水分,吃起來才更不容易發柴。
妙招2、大鵝的調味也很重要。
咱們大家都知道,一般的大鵝都得個六七斤重,所以肉質比較緊實,吃起來容易發柴,所以咱們調味的時候,一定要中途再放鹽,切記不要大鵝剛下鍋就放鹽調味,這樣會越燉越柴,而且大鵝反倒不如味,這一點,大家一定要記好。
妙招3、一定要小火慢燉。
和雞肉鴨肉不同,大鵝要始終開小火慢燉,開大火的`話,鵝肉就一定會發柴,這一點有做飯經驗的朋友都知道。所以燉鵝肉一定要不要着急,小火慢燉或者用高壓鍋來燉。接下來就把正確的鐵鍋燉大鵝的步驟分享給大家。
鐵鍋燉大鵝的步驟。
1、首先將買來的大鵝,斬成麻將塊大小,放在清水中,清洗三遍以上,洗淨血水控幹水分,然後將蔥薑蒜切丁,再準備好少許的花椒,幹辣椒,和八角,接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋燒豆油,鐵鍋燉大鵝一定要用豆油燉才香,然後將蔥薑蒜,花椒八角幹辣椒下鍋炒出香味後,將控幹水分的大鵝直接下鍋翻炒三分鐘,翻炒至變色後,咱們開始調味。
3、放入東北大醬200克,生抽200克,蠔油50克,老抽50克,翻炒均勻上色提味,然後加入清水沒過大鵝一掌高,先燉半小時,半小時後再加入精鹽,雞精,味精調味,然後再燉一小時,即可食用啦。
鵝肉怎樣做不柴2
提示1。大鵝不應該把水漂白。燉大鵝的時候,很多朋友都會把大鵝像雞塊一樣燙一下。事實上,這是錯誤的。新鮮的大鵝不需要熱燙,否則大鵝的香味和營養會隨着沸水揮發。
正確的方法是把大鵝剁碎,在清水中洗三次以上,把血洗乾淨,然後直接在鍋裏煎三分鐘,這樣鵝會急劇收縮,保留水分,吃東西時不容易得到柴火。
提示2。大鵝的調味品也很重要。衆所周知,大鵝一般重達六七公斤,所以肉比較緊,很容易得到柴火。因此,當我們季節的時候,我們必須把鹽放在中間。
記住,大鵝一下鍋就不要把鹽放在調味汁裏。這樣一來,燉得越多,燒得越多,大鵝的味道就越差。我們必須記住這一點。
提示3。一定要在小火上慢慢燉。與雞肉和鴨子不同,大鵝應該總是在小火上慢慢燉。如果他把火燒得很旺,鵝就會燒柴,有烹飪經驗的朋友都知道這一點。所以你不必擔心燉鵝。用小火或高壓鍋慢慢燉。接下來,我將與大家分享用鐵鍋燉大鵝的正確步驟。
在鐵鍋裏燉大鵝的步驟。
1、先將買來的大鵝切成麻將大小,放入清水中,洗淨三次以上,洗淨血液,控制水分,然後將蔥、姜、蒜切丁,然後準備少許胡椒、幹胡椒和八角。接下來,我們開始做飯。
2、首先,在鍋裏煮豆油,在鐵鍋裏燉大鵝。它必須和大豆油一起燉,才能嚐起來美味。然後將蔥、姜、蒜、胡椒和八角幹辣椒放入鍋中,炒三分鐘。炒至變色,然後開始調味。
3、加入200克東北醬、200克生醬油、50克蠔油和50克老醬油,翻炒均勻,色香味俱全,然後加入水,水的高度小於大鵝的手掌高度。燉半小時,然後加入精鹽、雞精和味精調味,再燉一小時。
鵝肉怎樣做不柴3
紅燒農家大鵝的做法
把鵝洗淨,切塊,焯水,準備好調料
冰糖放入炒出糖色
一次放入焯水的鵝,大料,放入料酒煸香,大約6分鐘
放入生抽,老抽,加入熱水
鑄鐵鍋不太耗水,所以沒有沒過鵝肉,注意:其他鍋子要沒過
大火滾開轉中小火,80分鐘
完工,上桌。天天泡小河裏洗澡的鵝就是乾淨,沒有養殖場的那股臭味
小貼士
根據自家鵝的重量適量添減,糖,鹽
女性爲什麼不能吃鵝肉
鵝肝的做法大全 鵝肝的家常做法圖 鵝肝怎麼做好吃又簡單
鵝肉不能和什麼一起同食
夢見木柴柴火柴禾什麼意思
爲什麼坐月子不能吃鵝肉
雞肉怎麼做好吃怎樣將雞做的美味呢
怎樣判斷是不是天鵝頸 脖子粗怎麼減
鵝肉怎麼燉湯喝
鵝肉哪些人不宜吃
怎樣訓練柴犬喚回訓練柴犬的時候需要注意什麼
鵝肉怎麼去腥
夢見一捆柴、木柴、柴火、柴禾
鵝肉怎麼燜纔好吃
鵝肉怎麼燉湯好喝
夢見一捆柴、木柴、柴火、柴禾
鵝腸菜的功效與作用 鵝腸菜怎麼做好吃
外星女生柴小七大結局怎樣 柴小七最後和方冷在一起了嗎
鵝肉不能和什麼一起煮
鵝肉不能與什麼同食
鵝肉不能和什麼一起吃
鵝掌柴的風水學應用-鵝掌柴在家居中的作用
夢見木柴柴火柴禾有什麼徵兆
怎麼醃鵝肉?醃鵝肉怎麼做好吃?
鵝掌柴的功效與作用
鵝肉煲湯的做法大全湯
扣肉怎麼做好吃不膩 扣肉能用不鏽鋼碗蒸嗎
企鵝肉什麼梗?笑死企鵝肉來源解讀
怎麼簡單區分豆柴和普通柴犬
鵝肉怎麼燉好吃
燜鵝肉不柴技巧 怎樣燜鵝肉不柴
爲什麼有傷口不能吃鵝肉
鵝肉不適合哪些人吃
鵝肉不能和梨一起吃嗎