餐飲營銷活動方案(合集14篇)
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
爲了確定工作或事情順利開展,就不得不需要事先制定方案,方案是書面計劃,具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。方案應該怎麼制定呢?下面是小編收集整理的餐飲營銷活動方案,希望對大家有所幫助。
一、活動背景
2月14日情人節就要到了,爲消費者創造一個既浪漫又溫馨的節目,是每一家酒店都在努力的工作,多年來,也一向是送玫瑰、送巧克力佈置一下場地來向消費者傳送這個節目的訊息。
根據我們山莊自身的經營特色,根據常消費熟客的消費習慣。今年,我們制定出以下情人節推廣計劃,供總辦審閱。
二、活動主題
東莞山莊xxxx情人節粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語
三、活動時光
2月14日
四、活動地點
主要地點:麗駿會大廳
次要地點:客房桑拿房
五、活動方法
1、透過浪漫的場景佈置,爲消費者創造一個溫馨,旖旎的愛的殿堂。
2、設立“情人留言板”,供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式,區分單身和有情人之間的身份,單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設立“粉紅情侶套房”,巧妙佈置,並贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營造:
夜總會:
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗紮成心形拱門。
2、進大門橫樑上註明活動主題。
3、二樓玻璃牆處設立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房:用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點綴。
七、廣告方法:
1、宣傳單:10000份,自行派發。
2、信息發佈:3000元。
3、內部廣告發布:(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字:
A、擁有你,我此生有幸。
珍惜你,我畢生力行。(廣告詞)
B、春信綻放,玫瑰花開,感情來了,你的故事開始了;情人節到了,在東莞山莊準備一份珍愛的禮物,然後溫柔地攜上你的的她或他,就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)
C、2月14日情人節,“粉紅情侶套房”188元,恭祝您情人節快樂!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰,”PARTY恭候您的光臨!
玫瑰花雨,美酒燭光,麗駿會情人節粉紅之旅,等待您的參與!
八、促計劃:
1、客房設八間“粉紅情侶套房,”每間每晚228元,並贈送玫瑰8支,巧克力一盒,香檳酒一支。
2、桑拿房設八間“粉紅情侶套房,”每間每晚218元,並贈送玫瑰花8支,巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排
1、營銷部:2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節氛圍營造工作
2、娛樂部:2月10日前結合營銷計劃,制定好情人節活動細則:2月13日前做好情人節氛圍營造工作
3、桑拿、客房部:2月13日做好粉紅情侶套房的佈置工作
4、工程部:結合活動計劃,做好用光、用電工作的安排及特殊道具的製作。
十、費用預算:
1、仿真玫瑰花:6000朵x0.3元=1800元
2、玫瑰花:500朵x1.00元=500元
3、巧克力:100盒x20元=20xx元
4、粉紅色雪紗:100碼x5.0元=500元
5、宣傳單:10000張x0.25元=2500元
6、噴畫:200平方x10元=20xx元
7、其它:500元
合計:9800元
1、活動目的
通過對該西餐廳的經營狀況分析,周邊環境分析等,首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售爲主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。
而據普遍行業情形分析,節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門,而對於中高檔定位的西餐廳,我認爲更關鍵的是通過對目標消費羣的分析(20-40歲羣體爲主),通過活動主題的包裝及提前宣傳,營造該餐廳很好的形象與消費氛圍,藉此去提前吸引目標羣的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶羣以保證節日期間的銷售力度。
2、觀點提煉
吸引更多受衆的眼球是此次營銷活動的關鍵,不論該事件落實成什麼形式的活動,都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什麼地方,都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少,抓住目標受衆羣體最重要。
策略導入
1)、西餐廳目標受衆羣分析
考慮三個問題,誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什麼?
中高檔西餐廳逐步成爲人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地,除了消費餐點本身之外,消費者更注重環境、氛圍的好壞。這羣人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外,更注重精神上的享受。
根據七夕節日營銷背景,我們將此次目標受衆定位於20-40歲中高端人羣;
他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外,也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費期望是:餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2)、如何吸引他們?
因爲節日的定位使它具備文化性,如何希望目標羣的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受衆需求,具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人羣加入。
3)、營銷活動差異化亮點
針對20-40歲的單身顧客,舉辦單身派對。以“完美邂逅,擴大交友圈、尋找伴侶”爲噱頭,在滿足單身羣體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標羣體,帶動餐廳銷售。
針對20-40歲的情侶,舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求爲契機,吸引目標羣體的來店消費。
4)、傳播規劃
活動宣傳海報的紛發,區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標羣體。
當天廣告活動造勢宣傳。
活動期間消費代金券紛發。
5)、西餐廳的盈利在哪裏?
①、活動期間的消費代金券形式,持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳當天銷量,更保證其週期性的高銷售量。
②、以主題活動提高來店銷售量。
第三部分活動規劃
主題詮釋:西餐廳、情人節、有品位的男男女女,這似乎是三個天生就聯繫緊密的角色,而作爲中高檔西餐廳的七夕營銷活動,既要有實際可觀的讓利促銷,也需要能從心理、精神上迎合目標消費羣需求的促銷概念。
此次活動的主題概念以“打破傳統生活,製造浪漫驚喜”爲出發點,迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素,其二以滿足目標羣心理渴望的標題作爲噱頭,從而達到引起消費者關注的目的,具備順口、文化、利於傳播的特點。
3、活動定位及調性
調性:格調文化時尚廣泛
定位:一次影響力最廣、吸引人羣最多、參與門檻最低、最具話題性文化性,針對20-40歲中高端消費羣體的營銷活動。
4、活動形式
消費達XX金額,返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。
夜晚主題活動→引爆全場,製造新聞話題,擴大知名度。
(一)活動內容及亮點
1、精心營造教師節慶典的活動現場,渲染出大氣磅薄的慶典氣氛。同時時尚活躍的節目演出,也對過往的消費者形成強烈的視覺感,吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動,期間大肆植入促銷廣告。
2、加強活動的周密性,提升傳播效率,增加顧客的消費慾望。
3、慶典當天的促銷信息,通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳。並根據學校的政策,在周邊適當的做些標語宣傳。
4、當日促銷活動:
a、當日凡是在本店消費滿50元,均可以贈送特色菜xx份或代金券xx元(待定)。
b、滿100可以送特色菜xx份及果盤1份或代金券xx元(待定)。
c、如消費達到200元(不包括酒水),可以回饋xx“代金劵”、在下次光臨時,可免費獲得一道價值xx元的菜(點心)及維利麥西餐廳會員卡一張作爲答謝回報。
d、凡是收銀單上尾數號碼逢8,可獲得獲金額xx元代金券xx張(待定)。
e、套餐組合更優惠(廚房製作套餐菜單)。
f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優惠(待定)。
(二)環境佈置
1、面對維利麥西餐廳門口將擺放,大型金色氣供門1座(標語:“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”)及金獅氣柱2對,彰顯大氣不凡、雄偉壯觀。
2、將在走向維利麥西餐廳門口鋪設大紅地毯,給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣(具體尺寸,由現場核量爲準)。
3、在嘉賓入口位置,設置簽到處。準備40朵嘉賓胸花,供出席活動儀式。並安排本公司4—6位氣質好,形象佳的女員工爲前來嘉賓佩戴胸花(根據邀請來賓人數,確定是否擺設)。
4、活動現場將西餐廳VIP廂房設爲貴賓休息室,會所門口兩邊各安排6位形象優越的禮儀小姐站守,增加消費者關注度。
5、在維利麥西餐廳門口分別設置一個x展架,展架內容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語。
6、在百維利麥西餐廳門口懸掛一道橫幅。
7、活動現場(縣城中心廣場)將搭建教師節慶典儀式大背景及時尚T型舞臺(安裝尺寸由現場考覈爲準),圍繞舞臺四周佈滿金布,並在舞臺上前段擺放20個冷焰火,用於營造慶典隆重氛圍。
8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風,分別由領導致辭和主持人報幕使用。
9、舞臺兩邊配音響兩套,並選定迎賓、領導上臺和啓動時候的音樂。
10、兩邊各設立旋風彩虹機2座,將在慶典啓動儀式正式啓動後噴發,將活動氣氛帶進高潮。
11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅,使嘉賓便於觀賞時尚走秀,樂隊表演等一些列精彩演出。
(三)嘉賓的邀請
1、維利麥西餐廳高管領導、企業所有員工全部到場。
2、邀請學院領導、優秀教師、各企事業單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。
(四)活動宣傳
1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費羣。如:電梯LED視頻、傳單等。
2、報紙(廣告)或夾報:篇幅較大,成本相對較低,隨報夾帶,選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告,區域爲縣城及周邊區域。且選擇訂閱戶,時間爲活動開始前一週。
3、傳單的投放:選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域,如:大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求:
(1)發放時段:13:00—14:30。19:30—20:30,這時多是上班族上下班時間,且多爲政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人羣:年齡20—50歲之間的人,且穿着看起來較有經濟實力者。(3)注意事項:微笑宣傳,若對方不接傳單不能強行塞到對方手裏,且注意將附近散落的傳單撿拾起來,以免造成不好印象。
(五)活動流程
9月10日上午10點30,慶典活動正式開始。9月10日12點45分—14點,安排邀請嘉賓參加午宴。
(六)具體分工
1、總策劃小組:負責全方位的活動推進,監督所有小組的工作週期。各種現場內外的工作人員調度、組織、突發情況的應急(負責人:xx)。
2、籌劃組:負責本次宣傳的鼓動。撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地佈置、下家對接及制定慶典活動週期推廣表(負責人:xx)。
3、宣傳組:負責慶典活動文字資料的整理與撰寫,慶典活動的現場演出人員安排及節目編排,氣氛調動。配合主辦方加快促銷方案的執行。(負責人:xx)。
4、協調組:負責組委會人員之間的信息傳達、籌備期間的行政工作。極力配合好總策劃小組的監督工作。協助宣傳組執行促銷方案。活動現場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事。在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處,派發DM單頁(負責人:xx)。
5、接待組:負責聯繫相關行業領導、嘉賓。及安排當天慶典的接待工作。並在活動前期,與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購。並根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量。統一安排布展員工當日午餐(負責人:xx)。
6、財務辦:針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算(由財務部安排統籌並將相關資料交遞總策劃小組,在由協調組下達通知)。
7、安保組:負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸,交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理(以男員工爲主,當日現場安排3—4人)。
背景分析:
微信5.0版本對企業微信公衆平臺羣發信息進行了限制,每月只能羣發一條信息,大大降低企業微信公衆平臺的營銷價值,而且微信公衆平臺使用電腦操作,必須有專人和關注者進行互動,運營成本很高。而微生活公員卡營銷效果尚不明朗,且收費高昂,不適合中小餐飲企業使用。但是微信用戶數量大,使用頻率高,是企業不能放棄的一個營銷平臺。因此我們選擇使用個人微信賬號做中小餐飲企業的營銷。個人賬號有查看附近的人,分享信息到朋友圈,手機操作便捷等多種優勢,只要使用得當,能起到非常好的營銷效果。
考慮到微信個人賬號要使用到查看附近的人,即時溝通互動等操作,因些我們推薦由先鋒互動提供營銷方案,中小餐飲企業指定專人執行的策略做微信營銷。
微信賬號推廣方法:
查看附近的人:主動加好友,附近的人主動關注ZIZI烤魚。
線上推廣:微博,QQ,論壇等線上推廣渠道發佈微信二維碼。
線下引導:店內物料二維碼活動引導關注,傳單二維碼引導關注。
活動推廣:朋友圈分享,好友推薦等。
營銷方案:
LBS營銷:變換籤名信息,使網友查看附近的人時能夠看到店內最新活動及廣告。
二維碼活動營銷:物料上二維碼活動引導關注實現口碑傳播。
朋友圈營銷:朋友圈內容發佈,活動優惠信息發佈。
朋友圈活動:推薦朋友關注微信贏獎品等。
注:朋友圈分享內容工作人員可關注微博,複製微博內容併發布到朋友圈。
工作人員執行流程:
1、每隔半小時查看一次附近的人,保證查看附近的人時能看到企業微信。
2、上班期間隨時查看手機與好友互動,解答好友疑問。
3、發佈朋友圈信息,信息複製微博內容簡單修改,每天下午和晚上各發布一條。
4、變換籤名信息,簽名信息保證及時候改成店內活動或微博及微信活動信息。
5、引導店內客戶掃描二維碼參加微信及微博活動。
物料準備:
X展架,桌牌,海報,宣傳單頁。
物料上面除了印餐飲企業品牌信息外,印上微博和微信二維碼和微博及微信活動方案。
微信活動方案示例:
優惠:只需三步,輕鬆獲得微信專屬菜品!
1、掃描二維碼關注微信
2、拍店內環境或用餐照片並分享到朋友圈
3、展示分享內容給工作人員,工作人員贈送微信專屬菜品。
餐飲行業面臨的問題主要是展示和預定的需求,可以通過微信在微信公衆平臺進行全面的展示,達到吸引客戶的目的。通過預約和預定,實現客戶的直接消費行爲的產生。
民以食爲天,每個人幾乎都是餐飲行業的忠實會員,在餐飲行業這個大蛋糕中,每個商家的競爭也日益激烈。餐廳越來越多,消費者越來越挑,在這個酒香也怕巷子深的時代,越來越多的運營和推廣費用的增加似乎並未換來消費者的大量流入。這到底是爲什麼呢?
消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動?消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節都影響着消費者對商家的印象。但是對於商家來說,如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?
微信海微信智能公衆平臺擁有微網站、微活動、微應用、微會員、微客服,實現餐廳及菜品全面展示、用戶互動、消費者便捷服務、消費者信息管理、客戶服務全方位服務與功能,徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問題,有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標,實現營業額的大幅提升。
一、微網站——餐飲行業門戶
針對餐飲行業的移動互聯網門戶建設,重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能,將商家信息第一時間全面展示在微信端,方便消費者查看並使消費者第一時間被誘人的菜品吸引,直接促成消費。
二、微活動
餐飲行業巨大的客流量會爲商家帶來巨大的發展機會,然而餐飲行業消費者忠誠度很低的問題成爲每個商家的困擾。微信海雲平臺針對餐飲行業研發的微活動在迅速吸引消費者關注的同時,定期的營銷活動還能促進消費者對品牌的忠誠度,最終將客流量轉化爲客留量。
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線下餐廳用餐高峯期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況,微信海雲平臺推出微信端預約訂座功能,消費者在微信端提前預約,操作便捷,同時能省去大量等待排隊的時間,也給商家提前準備菜品、安排座位的時間,提供更周到的服務,提升消費者對商家的好感度和忠誠度。
2、一鍵導航
基於消費者對於餐飲行業具體地理位置的需求,微信海雲平臺研發一鍵導航功能,方便消費者快速定位自己地理位置並進行導航,全程引導消費者到店就餐,大大減少因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失。
四、微會員
由於餐飲行業的普遍性,幾乎每個人都是餐飲行業的用戶,但是每個商家卻對自己的消費者卻並不瞭解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。微信海雲平臺推出的微會員功能可收集會員信息建立商家的消費者數據庫,從而爲會員提供專屬服務,提升服務質量的同時,微會員也可將促銷優惠、會員專享等服務信息直接顯示在微會員頁面,將商家已有的線上用戶吸引至線下進行消費,直接促進商家的營業額提升。
五、微客服
基於較大的用戶數量,餐飲行業微信公衆平臺爲消費者提供有效的客戶諮詢和引導服務,方便用戶及時快速的瞭解商家信息。微信海雲平臺研發圖文、語音、文字鏈接、電話直撥、地理位置等多種形式智能客服,配合人工客服進行人機值守爲用戶提升全面的引導服務。同時微信海雲平臺智能客服可接入商橋客服系統,方便用戶直接在微信平臺進行諮詢、與客服人員進行溝通。
微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參與,從而達到預期的推廣目的。如何根據自身情況策劃一場成功的活動,前提在於商家願不願意爲此投入一定的經費。當然,餐飲類商家藉助線下店面的平臺優勢開展活動,所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說並不是達到不可接受的地步,相反有了縝密的計劃和預算之後完全可以以小成本打造一場效果顯着的活動。以簽到打折活動爲例,商家只需製作附有二維碼和微信的號宣傳海報和展架,配置專門的營銷人員現場指導到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼並關注商家公衆帳號即可收到一條確認信息,在此之前商家需要提前設置好被添加自動回覆。憑藉信息在埋單的時候享受優惠。爲以防顧客消費之後就取消關注的情況出現,商家還可以在第一條確認信息中說明後續的優惠活動,使得顧客能夠持續關注並且經常光顧。
一、用特價菜,彌補不足
“淡季”這段時間,大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑,但是,要認清淡季餐飲的特徵,推出有針對性的促銷,就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效,雖然消費旺季已過,名貴的菜可以只有等着春節再吃,但人總是要吃飯的,普通實惠的菜也會吸引部分顧客。每日數款特價菜,不僅可以籠絡人心,還能保增長,減少幾道菜式的利潤,通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意,但通過拉攏人氣,帶動其它消費,做足量的文章,讓酒店保本維持着,以順利度過淡季。
二、策劃美食節,帶旺人氣
人爲地造節又是食肆應付淡季有力的一招,前段時間,各大餐館的店慶、美食節相當頻繁,這都是拉擡人氣的好辦法,如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節”,東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節”、澳門街舉辦“滋味羊節”即是如此,更有甚者,餐廳還推出“三人行,免費一人”的優惠活動。“買二送一”變相推廣,自是比直接打折高明得多,這些不同主題的活動,讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節的目的,旨在吸引客流,提升營業額,往往是噱頭,以某一核心食材原料,通過各種烹飪手法的運用,將其整體解構,並以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現,如此讓食客大飽口福,食肆名利雙收,兩全齊美。還有,物以稀爲貴,再平常的食材,只要限量供應,總會有人欣賞。根據消費者的心態,有些酒樓在城中走偏鋒,對一些特殊食材只限量供應10份,售完即止,逾期不候,將消費者的.胃口吊起來。
一、市場分析
餐飲業不同於商業,又不同於工業,也不同於純服務業,在現代社會裏它屬於第三產業,具有生產加工,飲食品零售和勞動服務的綜合性。
餐飲市場已經由以前的“公款高消費場所”,趨於大衆化發展。大衆化經營,意味着廉價,但不等於低水平的經營,它是一種擁有較高服務標準和質量,而價格相對較低的經營,連鎖快餐和特約服務正好適應這種經營渠道,個性服務的餐飲機構,改變封閉式的餐飲操作和就餐方式,形成“千品彙一,廉價銷售,方便快捷,批量生產”的餐飲經營新格局實屬客觀之必然。
21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能,消費者已經對原始餐廳簡單的服務,單一的特色不在滿足了,包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐,豐富餐飲經營的內容,使原本具有飲食功能的餐廳,也具有社交功能,商業功能和娛樂功能,因此,建設自己的個性化餐飲文化,不僅僅是提升競爭力的表現,也是餐飲企業發展的根基,當然,我們說的“個性化餐飲文化”,不只是有特色的菜餚就可以解決的,特色產品的背後,還有很多基本功要我們修煉;培養管理和營銷人才,拓寬食品供應渠道,完善物流隊伍及流程等,從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統管理型”轉變,全員樹立“生產銷售流水線”的“品牌意識”是關鍵。
同時,我們觀察如今秦皇島地區的餐飲市場,餐廳數量衆多,種類各異,但真正創出高效益的,一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際情況來決定的。而結合我們餐廳的實際情況:外無廣告牌,內無特色主題,又非臨街門面,很顯然不適合大衆性質對外開放,不具備接待零散顧客的優勢,即使促銷活動頻繁,也很難保障他長久的生命力。
二、消費者分析
由於餐飲業的發展,消費者已經擁有足夠的能力去品嚐大江南北的餐飲口味,甚至過去宮廷的配方菜,在市場中也可以輕鬆品嚐到,因此,消費者就餐選譯已經不僅僅只是講究口味了,餐廳的環境、氛圍、情調,餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受,注重餐飲產品與文化的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛,將這個理念發揮到極致,無論是餐廳的設計裝璜、功能佈局、裝修裝飾風格,甚至是其經營的特色菜系,都體現出一定的文化主題和內涵,使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。
1、上班族消費趨勢分析
在經濟危機的壓力面前,上班族們把越來越多的消費行爲變成了DIY,將請朋友到家裏吃飯,減少去餐館次數,但是,依然活躍在餐廳裏的上班族,大多是採用AA制的方式舉行同事聚會,這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求,只是換了一種消費的方式而已。
2、家庭消費趨勢分析
隨着物價的上漲,以及家庭所需開銷的項目不斷增加,家庭的預算和支出已經出現減少的態勢,縮減了高檔消費和大宗支出,但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,這是因爲在家擺設宴席的成本,幾乎和外出就餐相差無幾,而且,外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務。
3、商務消費趨勢分析
吃奢華盛宴的人少了,中檔餐飲消費次數增加了,因爲在一箇中小型城市,高檔餐飲場所的新店開業頻率還是很低的,那麼對於商務消費來說,總是那麼幾個高檔場所的菜餚及特色,已經不再具備吸引力了,這類人羣普遍有一個心理,就是不在乎花費的多少,而在乎消費的結果,有沒有達到預期的商務目的,因此,他們已經逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉移,他們需要的是用餐過程中服務人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受,以及用餐之後,對餐廳主題文化感受的津津樂道,不失身份和檔次的同時,又增添和很多用餐過程中的談資,這對他們的商務需求是很吻合的。
4、同鄉、校友消費趨勢分析
這類人羣的聚餐特點可以概括爲兩種,一種是爲濃濃的鄉情,包括同窗之情,一種爲現實的利益,希望藉助這個沒有隔膜和距離的平臺,提升自己在社會上、工作上的收益。但是,無論他是哪種人,他都有這個消費需求,並且,此類聚會的消費方式,依然以AA制居多。只要在營銷上針對在羣裏比較有權威的人士,發動、組織,還是比較容易實施的。
三、餐廳功能定位
根據以上消費者及市場分析,同時,結合我們賓館餐廳的現狀以及存在的劣勢分析,我們可以得到一個相對比較明確的反饋,賓館餐廳不適合做大衆餐廳,因爲不具備接待零散顧客的競爭優勢。因此,本案針對集團整體的營銷思路,設計了賓館餐廳的營銷方向以及發展的規劃。
1、主題餐廳的“服務”定位
主題餐廳,顧名思義,即圍繞特定的主題經營的餐廳。主題餐廳的營業模式主要針對團購餐,以包場的形式對外營銷(節假日聚會,紀念日慶典,同鄉會,公司聚餐,家庭聚會等)。
主題餐廳的核心爲“客戶的需求”,我們根據不同的主題,預備相應的現場環境佈置方案,同時,預備幾套服務員服務方案,不同的主題,我們現場有不同的環境變化,不同的主題,我們有不同的問候和服務內容。
主題的精髓爲製造特定的文化氛圍和服務特色來吸引相應的特定客戶羣。
目前很多主題餐廳,但是,他們都是打造自己的主題,讓顧客來體驗和適應,而我們,卻以顧客的主題需要而靈活變動主題,可以簡單的理解爲:“我們的主題是沒有主題,您需要的主題就是我們的主題”。
1)現場佈置
根據不同的主題,進行現場的佈置,同時,兼顧佈置物料的兼容性,很多物料可以在衆多主題聚會中使用,避免了浪費,如:花籃、條幅、燈籠、牆體裝飾畫等。然後,在設計幾款特色主題的特殊裝飾物,如父母生日宴會,背景的條幅上寫着宴會的主題,並屬上壽星的姓名,現場鋪設一塊地紅毯,並放置一個拱形花門,背景牆上掛着全家福的溫馨照片,電視裏面循環播放着喜慶祝福的輕音樂等,總之,整體的環境首先要打造與主題相呼應的氛圍,最重要的一點是,讓與會的人都能感受到我們今天所有服務人員只爲他們服務,不接待其他客人的尊貴與檔次。
2)其他服務
無論是什麼主題的聚會,我們都提供免費照相、錄像的服務,並根據與會人數的數量,按量刻錄成DVD光盤,贈送給所有到場的親朋,作爲留念。除了AA制的消費形式之外,會有很多主人請客的宴會,這個時候,我們會恰當的爲宴會的主體人物贈送相應的禮物,如生日蛋糕、鮮花等。
3)輔助功能
我們設計了田園風格的休息區,供客人臨時休息使用,休息區內,佈置了簽字牆,採用即時貼的形式,鼓勵客人簽名留言,一方面是留下此刻美好的回憶,另一方面傳遞自己的信息,獲得更多的交友、商務、聯誼的機會,而對於我們來說,這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面牆,更是我們掌握顧客信息的平臺,在這裏,我們很容易獲得客戶的基本信息,建立顧客數據庫,同時,又可以及時的接收到顧客對餐廳服務的建議和意見。
4)人性化服務
所謂人性化的服務,就是針對個人而提供的一對一的服務,我們要在餐廳、賓館服務人員的培訓上做新的內容輸入,包含保潔人員,大堂人員,保安人員以及後廚人員,培訓的內容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經營特點,讓大家熟悉服務的流程和重點,同時,針對不同的主題聚會,我們設計幾款不同的問候和祝福語言,大家熟記之後,可以在客人進入大堂的一瞬間,就可以得到全體服務人員統一的問候,而且,問候語直接針對今日的主題,比如,首先確定是生日宴會,當客人按照預定的時間到達之後,所有服務人員都會對來賓說同一句話:“歡迎光臨,祝福XX先生生日快樂”,即使聽到問候的人,不是今日的壽星本人,但是,他也依然會感受到“我們全體員工都知道是XX生日,今天只爲壽星及壽星的親朋服務”,這樣的尊貴和檔次,往往一句話就能體現出來,舉辦宴會的壽星家屬,一定會在賺足面子的虛榮感上,對我們的餐廳給予肯定,並保證他會有良性的口碑傳播??
5)特色菜系
我們打造的主題餐廳,主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務,全新的用餐體驗”,用特色的服務和人性化來完成我們的銷售,而不是以特色菜餚來做營銷重點,因此,對菜系的要求不是很高,當然,這並不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味,我們在保證大衆菜質量的同時,還要推出幾款不同主題的“主題菜”,比如生日宴會推出一款“福如東海、壽比南山”,結婚紀念推出一款“百年好合、永結同心”,同鄉會推出一款“同鄉摯友、情意濃濃”等菜品,主題菜的開發,廚師自會有創意,其目的不是菜本身的搭配,而是菜。
六月夏日炎炎,六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的,象徵着父親給予子女那火熱的愛。父愛如山,人生中很多東西不可能永存,但父親給我們的愛卻永恆,一年一度的父親節即將來臨。在這個屬於父親的節日,爲了調動起消費者的積極性,吸引更多的顧客,提升營業額,經管理公司研究決定擬父親節營銷策劃方案如下:
一、活動時間:6月17日-6月18日
二、活動目的:
1、通過活動刺激親情消費,提升企業的良好品牌形象;
2、拉動消費量,競爭市場份額;
3、加大E餐銷售量,提高各店的營業創收。
三、活動主題:心繫父親節,XX一家親。
四、活動地點:XX
五、活動內容:
1、活動期間,各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節日祝福“您好,節日快樂”。
2、活動期間,各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。
3、活動期間,訂xx餐均有好禮相送。
凡電話訂餐消費滿688元免費贈送xx餐撲克牌4副,凡電話訂餐消費滿888元免費贈送XXE餐及時送VIP會員金卡一張,各店做好登記,財務備存。
4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節愛心套餐,價格各店可根據自己的具體情況而定,菜式以健康,營養爲主,菜品名體現父愛(參考:感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。並且主推一道父親節特色菜品。
5、活動期間到店內消費的客人,單桌消費滿800元可獲贈免費全家福(10寸塑封)一張,各店做好登記,財務備存。
6、企劃部統一利用短信平臺給客戶發送父親節祝福短信:“心繫父親節,XX一家親,多款父親節愛心套餐溫情推出,XX餐飲祝天下所有父親節日快樂!”
六、宣傳事宜:
1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅,每店一條,內容“心繫父親節,XX一家親”,並與6月15日之前送至各店;
2、管理公司企劃部於6月16日統一爲各店客戶發送父親節祝福短信,“心繫父親節,XX一家親,多款父親節愛心套餐溫情推出,XX餐飲祝天下所有父親節日快樂!”。
七、注意事項:
1、各店認真組織員工學習活動方案,根據方案對員工進行相關知識培訓;
2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作,增加創收點;
3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。
一、活動背景
清明節是我國的傳統節日,清風吹柳絮,清明節來到,萬物凋零的寒冬就過去了,風和日麗的春天真正的開始了。隨着清明節臨近,清明節經濟正慢慢的火熱起來,其3天小長假必將引起短線旅遊、消費的小高潮。以“旅遊、休閒”爲由頭,推出多款清明節假日的組合產品,以此拉動xx溫泉市場的消費慾望,增加酒店溫泉客流量及客房入住率。
二、活動目的
1、以清明節踏青遊爲主題在五一長假前期的形成一個小高潮,爲五一長假做好前期鋪墊工作。
2、搭建節日惠客平臺,促進節假日消費,提高酒店營業額。
3、展示我店五星級優良服務品質,塑造御臨泉品牌,提高本酒店的知名度與美譽度。
三、活動主題
踏青清明節,愛慕御臨泉。
四、活動執行時間
xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。
五、活動亮點
探尋xx的xx,淨化身心靈塵埃。暢遊聊城最美xx湖,品鑑xx水城文化。
遊湖:xx湖xx平方公里水面,小島楊柳岸,船兒慢慢遊。
踏青:xx餘畝酒店江南園林美景,xx平方公里xx湖生態景區,滿眼皆綠,呼吸春意,暢享生活。
養生中餐:原生態野菜、廣府靚湯、生猛海鮮,打造養生美食文化,綠色健康新傳說。
六、主要活動產品
御臨泉兩日遊:
xx元特惠套餐:含溫泉門票2張,高級標準間一晚,西餐廳雙早成本劃分:溫泉xx元,客房:xx元,西餐:xx元,返傭提成:xx元(僅針對旅行社及網絡)。
清明節有3天假期,是春光明媚草木吐綠的時節。
此節日外出踏青,xx大酒店是您歇腳的地方。
這個清明,無論是踏青還是祭奠,都請讓我們懷上一顆感恩的心……
活動日期:xx年xx月xx日-xx月xx日。
此期間,通過xx大酒店官網預訂客房併入住後,將享受:
1、神祕2份小禮物的贈送。
2、積分兌換客房抵用券(禮品豐富中……)。
3、免費享受優先升級服務。
溫馨提示:酒店諸多優惠項目等您來體驗!
心動不如行動,讓我們一起給力清明~
隨着市場經濟的發展,各行各業的競爭變得異常激烈,營銷觀念也從原來的以自我爲中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念,逐漸發展成爲以客戶需求爲主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮鬥的最終目標可以概括爲一句話:創造增加並保留住客源。
酒店餐廳的設計和策劃,酒店可以在店徽的設計,餐廳的裝修格調、傢俱、佈局、彩色燈飾等下功夫,使之起到促銷的功能,如可以營造傣族風格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作爲主題形象;餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮豔國旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。
隨着社會的進步,人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發展,具體到消費,也充分體現出這種多元化特點。不同層次,不同消費心理和消費習慣的客人,他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區別的。這種要求服務人員既要按規定服務方式和服務規範進行服務,又要爲客人提供更加有針對性的服務,這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,如:在一家餐廳就餐,服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜;同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水;在席間非常講究上菜的時機和火候,注意服務細節;結賬時快速準確,讓客人既體會到熱情服務,又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷,這樣怎能不讓客人感動呢?現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意,更重要的是讓客人感動”只有這樣,客人才會變成“回頭客”。
微笑服務是員工最基礎的服務禮節和服務規範。微笑是一種待客態度,是產品,更是有效的營銷手段。在酒店業最流傳着這樣的一句話:菜品不足服務補,服務不足態度補。這裏的態度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義:微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態度,又代表了服務人員對自身職業的高度的榮譽感和責任心。只有管理者爲員工創造一個溫暖、和諧、向上的環境,員工纔會有發自內心的微笑。同時還要培養員工的“敬業樂業”精神。
酒店銷售時有“80/20法則”,即80%的營業額是來自於其中20%的忠實顧客羣的重複購買或消費,而其他20%的營業額纔來自於那些80%的遊離顧客。因此我們應大力發展忠實客戶羣,即推行會員制,發放貴賓卡:
1)凡在我酒店消費x元以上(餐飲、客房)即發放VIP金卡,享受住宿4。5折,就餐9。5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價;
2)凡在我酒店預存現金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優惠條件外還可享受每月爲會員推出的打折、優惠、贈送菜餚、時尚禮品等活動。
開業後十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠並獲贈時尚禮品等優惠活動,就餐享受8折或贈菜一道。
每月評出客房及餐廳消費前十名,給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可爲其消費金額的%左右,全額消費可爲其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送,在以後消費時享受優惠。
01、國慶節餐廳的氣氛
在餐廳消費,很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務,而不僅僅是食品,因此,國慶節促銷,在整個餐廳的氣氛上要做好相應的佈置。
1、餐檯
在餐桌上擺一瓶色澤鮮豔的插花或盆花,如月季、杜鵑、米蘭等。其豔麗的色彩,清馥的香昧,可使人的大腦處於悠然之境,並能增加消費者的食慾。
2、音響
餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛,在餐廳中佈置山水小景,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行雲流水的背景輕音樂,如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
3、燈光
餐廳燈光的強弱與光色的照射,對餐飲消費者的就餐情緒有着重要的影響。合理的餐廳光色,既可以激發消費慾望,又可以使消費者樂於在視覺舒適的餐廳環境中就餐。
4、色調
不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境,產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當,醒目宜人,對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防衝突都將具有重要意義。
5、佈局
餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其佈局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計,必將受到顧客的青睞。
02/國慶節餐廳的服務
促銷活動中人的因素是很重要的,它體現了一個餐廳的態度,人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前,要做好人員的基本服務培訓,促銷特色培訓,態度意識的培訓等等,這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。而國慶節餐廳促銷,工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識,尤其是與本餐廳促銷相關的服務內容,以活躍促銷氣氛。
03/國慶節餐廳的食品促銷
餐廳裏食品的促銷方法有很多,下面爲大家列舉常見的一些食品促銷內容:
1、 菜式
國慶節餐廳促銷,很多商家會推出相應的國慶套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇。
2、 製作
讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望。
3、 觀賞
在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌。
4、價格
通過價格來吸引消費者,這也是商家常用的方法,太要拿捏到位,不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。
5、贈品
提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。
一、訂購康乃馨:
大店可訂購300―500支;細店可訂購100―200支;在母親節當晚飯市由諮客派發。
二、場地佈置:
以溫馨的粉紅色的汽球爲主,有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來佈置大廳,及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口,薄紗用來佈置上落樓梯的扶手。
三、母親節特惠菜式或海鮮:
可選一至兩款菜式或海鮮在母親節當晚飯市以優惠的價格推出。
四、母親節愛心套餐:
可以做兩至三款母親節愛心套餐,價格分店可根據自己的具體情況而定,菜式以健康,營養,並可護膚養顏爲主。
五、母親節愛心蛋糕:
大店可設定在母親節當晚飯市消費388元以上,可獲贈愛心蛋糕一個;細店可設定在母親節當晚飯市消費288元以上,可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定,以上價格僅供參考。
六、有條件的分店,可設抽獎活動。
具體抽獎細則分店自己定。
一、活動目的
國慶節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節,也是刺激消費者,拉動消費的最好機會,此次活動一是爲了獲得更好的利潤,另一方面也是爲了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題:
“國慶同歡喜,好禮送不停”
三、活動對象:
針對高中低不同的人羣進行不同的國慶促銷活動,有效的照應不同的人羣。
四、活動時間:
9月28日——10月8日
五、活動形式:
打折;贈送;抽獎
六、活動具體內容
1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優惠。並隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加國慶燈迷有獎競猜活動。同時可免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。
2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。
3、並進行傳單發放。
八、其它相關策略
人員調動、酒店佈置等都要事前做好分配安排,並起動應急措施,同時要做好相關記錄總結,爲促銷評估做準備。
現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的年代,菜品味道再棒、服務態度再好,宣傳做的不到位,就無法開掘大量的消費者。對即將開業的新餐廳,宣傳尤其重要!
1、通過在報紙上發佈內容:
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關餐廳文化信息。
作用:發佈喜慶祝賀廣告,營造開業慶典氣氛,對開業期間的客流量和公衆關注程度起着主導作用。
2、電視宣傳:
在遂寧電視臺美食節目上進行推廣宣傳。
3、開業之初,設計一冊便籤本,裏面有一百張空白頁,可用於記事及寫便條,有一頁是對餐廳的宣傳,另有四頁是試吃餐券。發放便籤本的主要目的是派發餐券,而由於這個便籤本的實用功能,讓收到它的人都非常喜歡。
4、餐廳開業肯定少不了傳單,但是傳單發出去,路人有時候連看也不看就直接丟掉。爲了防止他們一拿到傳單就丟掉,甚至不拿,我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角,內容有:憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶,用這種直觀的表達方式呈現在他們面前,吸引他們,以達到告之客戶的作用,爲開業當天拉動人氣。,。
5、爲了使宣傳更加有針對性,用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會
接受,而且不容易丟,比傳單好用。設計比較精美的紙巾,把餐廳開業的消息印刷在上面,安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發,行人比較願意接受,收到不錯的效果。
6、開業當天的橫幅、花籃需提早確定好,開業當天可請具有一定名氣的主持人或去大學請一些歌手或跳街舞的年輕人過來表演以營造喜慶的氣氛,吸引人流進店消費。
7、開業當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進行表演宣傳,並安排專人手舉大幅廣告牌,這主要是爲了達到一個告知衆人的作用。
8、凡進店消費的客人,可以視其消費金額發放一定面值的折扣券,以促動其再次消費。折扣券需精美,且易於攜帶,尺寸最好和名片大小差不多,紙質宜採用厚點的銅板,與餐廳的定位相配。
9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。
還可以配合進行線上宣傳,以達到最好的宣傳效果。
所需物料:DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開業訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便籤本設計
餐飲開業活動營銷策劃方案
2017幼兒園戶外活動教案 2017幼兒園運動會方案
餐飲促銷活動方案大全
兒童節活動方案(合集15篇)
餐飲營銷方案15篇
餐飲店勞動節活動方案6篇
酒店餐飲營銷方案精選10篇
餐飲營銷崗位職責集合6篇
兒童節活動方案集合15篇
最新情人節促銷活動主題合集 說說那些成功的促銷方案
餐飲店勞動節活動方案(6篇)
幼兒園元旦活動方案精選五篇 帶祖國的花朵喜過新年
餐飲促銷活動方案 促銷內容詳解
餐飲促銷活動方案
幼兒園活動方案(集合15篇)
酒店餐飲營銷方案(精選10篇)
餐飲業營銷方案9篇
六一兒童節活動方案(集合14篇)
幼兒園活動方案集合15篇
酒店餐飲營銷方案10篇
幼兒園活動方案合集15篇
酒店餐飲營銷方案(10篇)
酒店餐飲營銷方案彙編10篇
學校六一兒童節活動方案(集合14篇)
六一兒童節商場活動方案(合集14篇)
餐飲營銷活動方案
餐飲最新營銷方案活動
餐飲營銷方案(15篇)
幼兒園活動方案(合集15篇)
酒店餐飲營銷方案(彙編10篇)
餐飲業營銷方案(9篇)
酒店餐飲營銷方案通用10篇
簡單早餐食譜大全:14款簡單美味的營養早餐的做法