冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理
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冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理,蝦是很多人喜歡吃的海鮮之一,新鮮的蝦吃起來纔是美味的,皮皮蝦又叫爬蝦,蝦爬子,很多人都愛吃,也是大家喜愛的“網紅”海鮮之一,那麼冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理呢?
皮皮蝦怎麼清理最乾淨
皮皮蝦長期生活在水中,可能會攜帶一些細菌以及微生物,吃之前需要清洗乾淨,皮皮蝦主要有以下清洗方法:
1、首先清洗之前,需要把鮮活的皮皮蝦放在乾淨的清水中,靜養一段時間,讓皮皮蝦把肚子裏的髒東西吐乾淨。
2、浸泡好之後,需要抓住皮皮蝦身體的兩側,浸入水中前後左右的反覆搖盪,讓皮皮蝦身上的雜質脫落下來。
3、然後再用準備好的刷子,將皮皮蝦表面刷乾淨。
4、最後再用清水將其沖洗乾淨即可。
冷凍皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
冷凍皮皮蝦做法比較多,主要有以下做法:
材料:皮皮蝦、油、姜蒜、生抽、黃瓜、料酒、食鹽、蔥、耗油、花椒粉。
做法:
1、先將冷凍皮皮蝦清洗乾淨備用。
2、期間把蔥薑蒜切碎,備用。
3、再將黃瓜洗淨切丁。
4、之後上鍋熱油,燒開後放入皮皮蝦,待皮皮蝦被熱油滾過一遍。
5、隨後放入蔥姜,生抽、老抽、耗油、料酒、花椒粉、鹽繼續翻炒。
6、待皮皮蝦九分熟時放入黃瓜丁、蒜末翻炒均勻後出鍋即可。
一、皮皮蝦怎麼處理乾淨
用手捏住皮皮蝦的背部,然後放入乾淨的水裏,不停的晃動,直到皮皮蝦身體內部的泥沙全部掉落爲止。
不過若是皮皮蝦活力滿滿,戰鬥力十足,那麼就不可以用手抓它,可以找一個過濾勺,放入皮皮蝦,放入裝滿水的盆裏快速晃動。待水渾濁了,就換一盆乾淨水,重複一樣的步驟,直至盆中的水清澈見底即可。
二、皮皮蝦頭如何處理乾淨
1.左手拿一隻皮皮蝦,右手拿着剪刀,然後用煎刀呈45°沿着蝦頭向下剪掉。
2.然後再把皮皮蝦的黑色蝦腦去除。
3.再用煎刀剪掉蝦尾巴,剪時需要微帶一點點蝦尾的肉,這樣可以讓蝦腸處理的更乾淨。
4.用手捏住蝦背部,然後往尾部稍微用力一擠,蝦腸就被擠出了。
三、吃皮皮蝦需要注意什麼
1.對蝦過敏者禁食
皮皮蝦是發物,所以易過敏體質和對蝦過敏的人羣不可以吃。
2.皮皮蝦不可以和含鞣酸的水果同吃
皮皮蝦裏面富含大量的蛋白質、鈣質,若和富含鞣酸的食物一起吃,會導致腸胃不適。
3.皮皮蝦顏色發紅不要吃
生皮皮蝦的顏色發紅,身體發軟,沒有頭,說明這種皮皮蝦不新鮮,所以不要購買,更不要食用。
皮皮蝦怎麼吃
1、椒鹽皮皮蝦
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。
1、將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨。
2、將大蒜,生薑,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
5、鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份幹即可。
2.醬炒小爬蝦
皮皮蝦1盤、甜麪醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量。
1、小爬蝦放入盆中,用清水清洗乾淨,蔥薑蒜切末,辣椒切碎備用。
2、鍋裏放2大勺油,油熱後,將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香,然後倒入小爬蝦翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。
3、不斷翻炒,等小爬蝦顏色變紅,加入一大勺的甜醬繼續翻炒,直到小爬蝦完全熟透即可。
3.清蒸皮皮蝦
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
2、姜剁成薑末。
3、放在小碗裏倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子。
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
皮皮蝦怎麼剝
1、一筷到頂
先將皮皮蝦的背部朝下,用一根筷子從皮皮蝦的尾部與軀幹連接處插進去,一直插到蝦殼,再向上插到蝦頭處。用一隻手握住蝦身,另一隻手用筷子向上一撬,蝦腹就與蝦殼完全脫開。
這個剝法的.一個弊端是,雖然可以剝開得比較快,且被刺扎傷的機率也小,但是蝦肉很容易被筷子搗爛,剝出的蝦賣相有點難看。
2、節節剝開
順着蝦身由上至下剝。要注意的一點是要順着蝦殼帶硬刺的方向一節節剝開,剝開一節後順勢繞蝦身剝下去,蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下,然後再整個拔出,這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。
皮皮蝦怎麼清理
皮皮蝦與平時吃的白蝦大有不同,因其結構比較複雜,清洗起來比較麻煩,但是我們在烹飪前,一定要將皮皮蝦清洗乾淨,因爲它的體表或者殼內可能存在很多泥污和微生物,清洗的工作不能省去,而且講究一定的技巧。
首先抓住皮皮蝦的兩側,放進清水中,左右搖晃,使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛,你不敢用手直接抓的話,可以找來個大濾勺,裝上皮皮蝦,放進水裏快速蕩幾下。再換清水兩次,重複同樣的步驟。
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