鱔魚絲炒青椒家常做法
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鱔魚絲炒青椒家常做法,當然這道菜的工序也是比較繁雜的,但是這道菜實在是人間美味,清爽的口感實在是讓人慾罷不能,聞着味道真是讓人垂涎三尺,以下是鱔魚絲炒青椒家常做法的參考。
鱔魚絲炒青椒家常做法1將鱔魚洗淨切成絲備用;
將青椒洗淨切成絲,爲了美觀,切了幾個紅辣椒破色;
將姜、蒜、幹辣椒洗淨切好備用;
在鍋中放入適量油;
加入切好的姜、蒜、幹辣椒和鱔魚絲,迅速翻炒 ;
加入適量食鹽;
加入切好的辣椒絲;
迅速翻炒一會,讓鱔魚吸收辣椒的`香味;
加入適量醬油;
起鍋,美味的青椒炒鱔魚絲就做好了。
鱔魚絲炒青椒家常做法2雞絲鱔魚湯的做法
雞絲鱔魚湯功效
活血養血,潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘,有補中益氣、明目、解毒之功效。
準備:
首先活殺去腸得鱔魚要除去表皮得黏液,有兩種方法:
1、可以稍微灑上點鹽,反覆得揉一下,看到黏液掉下,就可以沖洗乾淨了.
2、可以用開水燙一下,戴上手套揉搓一下,也會使其表皮得黏液脫落得,接着沖洗乾淨就好了
(此方法容易使其肉制變得稍老,所以推薦大家用A鍾方法).
清洗工作是鱔魚湯製作得關鍵所在,如果沒有清洗乾淨,做出來得湯會很腥很渾濁.
用料
鱔魚絲50克,
雞絲5克,
雞蛋1個,
麪筋條5克,
精鹽、味精
醬油、醋
胡椒粉、溼澱粉
麻油、雞湯
鱔魚湯各適量。
製法
1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊,將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯,加精鹽、醬油、香醋,旺火燒開,放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開,用溼澱粉勾芡,撒入白胡椒粉,蔥薑絲,淋上香油即成。
用法
隨意佐餐或空腹食用,用量不限。
註釋
鱔魚爲鱔科動物黃鱔,性味甘、溫,具有祛風溼,補虛損,治臁瘡痔瘻,療下痢之功用。《隨息居飲食譜》中曰:“發食動風發疥,患霍亂損人,時病前後,瘧疸諸滿諸病,均大忌。”
注意:
起油鍋,放入蔥姜斷,再放入鱔魚,放入適量黃酒煸炒,等鱔魚便色後就可以放水了(記得是冷水),你同樣可以換個陶鍋或瓦罐鍋煮.煮到肉爛湯白就好了!鮮美啊!其他得調理看自己個人喜歡了!
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