超級開胃的黃豆醬
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你們知不知道超級開胃的黃豆醬應該怎麼做呢?黃豆醬含有蛋白質的食物,烹飪時在食材加入一些黃豆醬讓食物提味,經常吃可以強身健體,那麼超級開胃的黃豆醬應該怎麼做呢?下面我們就一起來看一看了解一下黃豆醬怎麼做吧。
超級開胃的黃豆醬1
一、超級開胃的黃豆醬的做法
將500克黃豆洗乾淨後,用清水浸泡3-4個小時。
紅辣椒洗乾淨。
把紅辣椒切碎。
浸泡後的黃豆倒入高壓鍋壓15分鐘,壓熟。
黃豆壓熟後,把多餘的水倒掉(也可以用篩子過濾掉多餘的水);然後加250克生抽和500克切碎的紅辣椒。
再加500克切碎的紅辣椒。
把加了生抽和辣椒的黃豆醬半成品,熬幹水份。等水份熬幹後,加500克油,繼續熬,把油熬好就成功了。
正在熬製中的黃豆醬。
超級開胃的黃豆醬出鍋。
超級開胃的黃豆醬2
一、黃豆醬的製做流程
1、把準備好的.大豆用冷水洗乾淨之後,放到鍋中,加適當的冷水,開槍煮,燒開之後再煮15分鐘上下,要把大豆煮開,可是不可以煮得很爛,煮好之後取下瀝掉水份。
2、把煮好的大豆減溫之後,放到準備好的小麥麪粉中滾一下,讓他們的表面都沾到薄薄一層小麥麪粉。隨後在溫暖的房間內鋪平一層乾淨的硬紙板,把粘有小麥麪粉的大豆勻稱的鋪在硬紙板上。
3、在大豆頂層再蓋一層紙,隨後再蓋一層厚布,讓他們當然發醇。假如室內溫度能做到26度上下,五天就能發醇進行,這正中間最好是不必開啓看,發醇進行之後的大豆表層會爬滿淺綠色的菌。
4、把發醇好的大豆放到陽光底下曬制,並且要把粘在一起的大豆各分部分離,等他們所有晾乾之後把大豆放進乾淨的玻璃罐中,放進食鹽。再把生薑片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一個布袋中,下鍋燒開,減溫之後把煮好的水倒進到玻璃瓶中。
5、把準備好的尖椒切割成碎屑之後,也放進的大豆中,用乾淨的木筷把它調均勻,隨後在瓶塞處固定不動一塊沙布,再把玻璃瓶放進陽光底下發醇,每日早中晚必須用乾淨的木筷拌和一次,大概過30天上下,玻璃瓶中的豆瓣醬就能發醇進行,這時候自己製作的豆瓣醬也就宣佈搞好能夠 取下服用了。
6、豆瓣醬別稱大豆醬、豆醬,用大豆炒過碾碎後發醇而做成,是在我國傳統式的調味料。幹黃醬有濃厚的醬香型和酯香,鹹甜適口,可用以烹調各種各樣菜式,也是製做雜醬麪的調料之一。高品質幹黃醬大多數呈淡褐色或深褐色,豔麗有光澤度,粘度適度,味正醇正,鹹甜適口,無臭味,結晶狀,天然釀造無添加劑。
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