怎麼樣爆炒豬肝
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其實適當的吃一些內臟對於身體還有很多好處的,比如豬肝,但是要把豬肝弄得好吃,也是有一定的難度的,首先得知道如何處理乾淨豬肝,這樣豬肝才能烹飪吃美味佳餚。本文內容教大家怎樣爆炒豬肝,一起來看看吧。喜歡的話就收藏。
怎麼樣爆炒豬肝1
食材用料:
豬肝 兩百克,鹽 適量,生粉 適量,味精 適量,大蒜 適量,胡椒粉 適量,醬油 適量,料酒 適量,生薑 適量,洋蔥 半個,青紅辣椒 各一個
步驟:
1、豬肝洗淨切片,洋蔥,青紅辣椒,生薑,大蒜洗淨。
2、豬肝給少量鹽,料酒拌勻醃製十分鐘。
3、洋蔥,青紅辣椒切片,生薑,大蒜切末。
4、把醃製好的豬肝沖洗乾淨血水。
5、加入幹生粉拌勻上勁
6、熱鍋給油
7、油溫五成熱關中火
8、放入豬肝炒至斷生起鍋裝碗
9、鍋留底油給生薑,大蒜末炒勻。
10、開大火倒入洋蔥,青紅辣椒炒勻,放入鹽,胡椒粉拌勻。
11、倒入豬肝,加點醬油,味精拌勻。
12、關火起鍋裝盤,上桌即食。
怎麼樣爆炒豬肝2
主料:新鮮豬肝1塊,洋蔥半個,紅蘿蔔半根,
輔料:姜1塊、蒜頭4-5瓣,大蔥半根,香蔥1根,油,生抽,老抽,料酒、鹽,白糖,生粉各適量
做法:
1、豬肝切薄片,用清水反覆沖洗去掉血水,用白醋醃製1-2小時(時間充足的話)再次洗乾淨,控幹水分,加入適量的'生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,生粉,芝麻油,花生油醃製10分鐘。
2、洋蔥洗乾淨,切片,紅蘿蔔去皮切薄片。
3、姜去皮切片,蒜頭拍扁去外衣,大蔥洗乾淨切段,香蔥去頭洗乾淨切小段。
4、下油熱鍋,放入洋蔥片和紅蘿蔔片,翻炒至軟,加鹽翻炒撈起備用。
5、繼續下油熱鍋,7成熱,放入薑片,蒜頭和大蔥段爆香,放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘,倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片,繼續翻炒約1分鐘便可。
小貼士:
1、豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官,殘留衆多毒素,若不處理乾淨可致癌,時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時,去掉肝中的毒物和毒汁,如果時間不夠,急着要吃的話,可切薄片後用手不停抓洗,反覆用水反覆沖洗乾淨,再浸泡15分鐘。
2、炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味。
3、切洋蔥可戴眼鏡,不會掉眼淚,如果是近視眼的,這時候你就知道戴眼鏡的好處了。
怎麼樣爆炒豬肝3
用料 :
豬肝 半斤、 大蔥 1根;紅辣椒 半個、 蒜 3瓣;姜 5片
做法 :
1、 將材料切片、段備用,將豬肝切薄片後加水浸泡,水中加入15ML料酒浸泡,同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘。
2、 瀝乾水分
3、 將豬肝放碗中加入15克澱粉抓勻,漿上5分鐘備用。
4、 取不粘鍋倒油,將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。
5、 在鍋中倒油將蔥薑蒜炒香,然後倒入豬肝翻炒幾下。
6、加入生抽兩大勺(30ML)再翻炒幾下。
7、 加入綠從和紅椒再翻炒幾下撒點味精和白糖,出鍋即可。
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