大暑吃什麼_大暑飲食禁忌
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大暑吃什麼?
清拌茄子:
[配料]
嫩茄子500克
香菜15克
蒜
白糖
香油
醬油
味精
精鹽
花椒各適量
[做法]
茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
[功效]
清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
熗拌什錦:
[配料]
豆腐1塊
嫩豆角50克
西紅柿50克
木耳15克
香油
植物油
精鹽
味精蔥末各適量
[做法]
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
[功效]
生津止渴,健脾清暑,解毒化溼。
注意: 豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱後毒性可大爲減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
綠豆南瓜湯:
[配料]
綠豆50克
老南瓜500克
食鹽少許
[做法]
綠豆清水洗淨,趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
[功效]
綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。
是夏季防暑最佳膳食。
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