貴州的必吃美食

貴州的飲食文化融合了不同民族的飲食習慣及方法，不僅特色性強，民族性強，而且天然的營養成分及獨特的烹製方法也是中國十大菜系中的任何一個菜系所不能相比的。那麼去到貴州一定要吃的美食又有哪些呢？讓我們來看看吧~

1.辣子雞

貴州的傳統家常名菜，最能體現貴州辣椒辣而香的個性，選用貴陽花溪辣椒舂制的餈粑辣椒作爲輔料烹製而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。

2.酸湯魚

傳說很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳煮飯時，不慎多放了些水，於是就把多餘的熱米湯舀在一個土缸裏。四五天後，米湯經發酵後變得清徹透明，並略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚，長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，“酸湯魚”由此傳開。此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發展併發揚光大，名揚海內外。民間通常採用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更爲豐富。特點是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養顏。

3.糟辣脆皮魚

貴州傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作爲款待客人的佳餚。 貴州糟辣椒是黔味菜餚的重要調味品之一，此菜選用貴州獨有的槽辣椒作爲主要調料製成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、鹹而微辣，是下飯佐酒之佳餚，頗具獨特地方風味，食後使人餘味無窮。

4.泡椒板筋

泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即裏脊上的一層筋狀物，以前都以爲是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。板筋脆糯皆有，辣甜鮮香，味濃爽口，特別開胃下飯。

5.狀元蹄

狀元蹄又名滷豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青巖趙以炯，爲上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤滷豬腳作宵夜，食後對其味讚不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜？”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄’與‘題’同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽後大笑，不以爲然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。此後，滷豬腳便被譽爲“狀元蹄”，成爲趙府名食，後經歷代家廚相傳，擴至民間至今。

6.騸雞點豆腐

這是貴州特有的一道風味小吃，尤以大方縣最爲著名。騸雞就是閹了的未開叫公雞。騸雞點豆腐便主要以騸雞和豆腐作爲主要的原料而調製的'菜，豆腐入口即化，味道香鮮細嫩，味美無比。此種特色小吃，在北方較爲少見，值得品嚐。

7.三羊開泰

三羊開泰本是吉祥如意的祝福成語，後被作爲一道菜名。主料是豬肚300克、魷魚(鮮)100克、雞腿200克、豬腿肉150克，輔料：香菇(鮮)50克、竹蓀(幹)50克、萵筍50克、油菜100克，調料：蠔油10克、植物油15克、鹽4克、白砂糖5克、胡椒粉3克，煮制而成。

8.折耳根炒臘肉

折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹製。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。

9.八寶甲魚

八寶甲魚是貴陽的特色美食，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚爲主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而製成，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和，並有滋陰涼血，健脾暖胃，益腎固精之功效