關於水煮大頭蝦的參考做法
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【導讀】大頭蝦的做法其實還蠻多,其可以做成紅燒大頭蝦、油炸大頭蝦、香辣大頭蝦、大頭蝦海鮮匯等等。但是,若想品嚐到大頭蝦最原汁原味的鮮味的話,非水煮大頭蝦莫屬。那麼水煮大頭蝦的做法是怎樣的呢?水煮大頭蝦煮多久能熟呢?水煮大頭蝦的功效和飲食注意事項又有哪些呢?下面一一揭曉!
水煮大頭蝦的做法一
主料:大頭蝦500g
輔料:芝麻油、鹽、生抽、香蔥各適量、生薑1塊、料酒適量、蒜1辨
蘸料:在碗裏,放入拍碎的蒜沫、生抽、麻油和香蔥,製成蘸料。
步驟
1、大頭蝦沖洗乾淨;
2、鍋里加入清水,加入幾片生薑片,加入少量鹽;
3、大火,把水燒沸騰;
4、倒入大頭蝦,加入少許料酒,蓋上鍋蓋,大火再次燒開;
5、燒開後,再燒一會,蝦全部變成紅色,就熟了;
6、裝盤,開吃。
小貼士
蘸料可以根據個人喜好,隨意調配。
水煮大頭蝦的做法二
材料:
大頭蝦1斤、蔥2根、蒜1瓣、姜2片、鹽半勺、雞精1勺、醋3滴、料酒少許
做法:
1、將新鮮大頭蝦洗乾淨,剪去鬍鬚和腿;
2、生薑,蒜瓣,蔥切碎,乾紅椒切開;
3、熱鍋放油,油7分熱,爆炒紅椒,生薑蒜末,然後倒入洗淨的蝦翻炒1分鐘左右;
4、倒入料酒,翻炒幾下,然後加入調料,鹽,雞精,醋。加水,水剛沒過蝦。蓋上鍋蓋,開中火煮。
5、嘗下湯的味道,可適當的.添調料,最後撒上蔥,即可出鍋。
大頭蝦煮多久能熟
大家都知道在炒青菜的時候,若沒有掌握好時間,炒的時間過長了,那麼青菜就會變得黃黃的,且營養也會喪失。而大頭蝦若煮的時間過長的話,不僅會影響口感,還會讓其失去部分營養。
那麼,大頭蝦煮多久能熟呢?
一般來說要三分鐘,實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦),先加鹽薑片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香並有光澤。
若忘記了煮的時間的話,那又該怎麼判別大頭蝦是否煮熟了呢?
看鍋中的大頭蝦的蝦形,便可知大頭蝦蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。具體來講的話,就是看蝦在煮時於鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨着加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮纔好吃。