法國不得不吃的美食
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法國萊以其美味可口出名,且菜餚種類繁多,烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹製的,這是因爲歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美,甚至把飲食視之爲藝術這點上還勝我們一籌。法國餐是不能用味美或營養豐富來形容的。除了在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜餚與烹調方法,法餐可以說其在細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。下面,小編來給大家分享一些法國不得不吃的美食吧
1、聖雅克扇貝(Coquilles Saint-Jacques)
如果沒嘗過聖雅克扇貝,你就不能說你瞭解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食,更是一道風景。配酒:夏布利乾白(Chablis)或者長相思(Sauvignon Blanc)甜點:法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝,因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢?
2、烤卡芒貝爾奶酪(Baked Camembert)
卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區的美味奶酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC),所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村,併成爲法國標緻性美食之一。配酒:波爾多乾紅甜點:蘋果塔會給整頓晚餐劃傷一個甜美的句號
3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)
把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產,這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法,把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟,再加上青蔥和香芹。配酒:比利時啤酒或者白葡萄酒甜點:克拉芙堤
4、蕎麥可麗餅(Buckwheat Crêpes)
在法國西北部布列塔尼(Brittany),可麗餅通常是用蕎麥麪粉所做,蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作爲餡。搭配飲品:蘋果醋甜品:橙香火焰可麗餅(Crêpes suzette)
5、 白汁燴小牛肉(Blanquette de Veau)
在所有法國餐中,沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了,這實在是棒極了。配酒:波爾多幹紅甜品:巴黎車輪餅
6、 酥皮洋蔥湯(Soupe à L’oignon)
酥皮洋蔥湯被稱爲“湯中的王后”,紐約時報的`美食專家阿曼達赫瑟(Amanda Hesser)曾這樣評價道:“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時,看起來外殼呈金黃色,與麪包布丁非常類似。”配酒:博若萊新酒甜品:巧克力鬆糕
7、法式幹煎塌目魚( Sole Meunière)
Sole,中文翻做塌目魚,上海人叫“涅塌魚”,是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小,但因爲其極爲細緻的肉質和其在法餐裏的重要角色,這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒:白葡萄酒,如桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)甜點:布列塔尼特色甜點
8、土豆泥焗牛絞肉(Hachis Parmentier)
上面一層爲土豆泥,下面一層爲牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱爲“牧羊人的餡餅”,這是法國的一種爽心美食,而且很容易準備。配酒:紅葡萄酒,如阿爾薩斯黑皮諾甜點:法國焦糖蛋奶凍
9、蘋果黑血腸(Boudin Noir Aux Pommes)
傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起製作的,美味無比,很多去巴黎旅遊的人都會品嚐這道美味。配酒:波爾多幹紅甜點:杏仁風味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)
有美食家評論道,舒芙蕾奶酪就像兩隻蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。配酒:博若萊紅酒或者雷司令乾白甜點:奶油焦糖
11、 韃靼牛排(Steak Tartare)
當你在吃韃靼牛排時,你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉,別害怕,釋放你的本能吧!配酒:波爾多幹紅甜點:法國蘋果蛋糕
12、砂鍋燉菜(Pot-au-feu)
這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天,再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心,讓人舒適的了。配酒:紅葡萄酒甜點:西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)
番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區一道經典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嚐起來有些像蔬菜雜燴,但是如果加上了洋蔥和胡椒,則非常具有巴斯克風味,此外還可以在這道菜中加入幾個雞蛋。配酒:赤霞珠甜點:法國巴斯克的糕點
14、鴨胸肉(Magret de Canard)
鴨胸肉最大的烹飪祕訣在於與衆不同的煮肉方式,如煙鴨胸肉就別具特色。配酒:波爾多幹紅甜點:酸奶蛋糕
15、醃肉菜湯(Garbure)
這是用火腿、捲心菜和其它蔬菜一起燉制的一道法國特色菜,吃後不僅能令人感到非常舒適,而且還十分美味可口。配酒:丹娜紅葡萄酒點心:奶油蛋卷
16、豆燜肉(Cassoulet)
一位富有傳奇色彩的法國廚師曾經這樣說過,鴨肉燉大豆是法國西南部的食品之王。其實,他錯了。豆燜肉纔是法國所有食物之王,這是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物。製作豆燜肉需要一定的時間,但卻非常值得嘗試。配酒:紅葡萄酒,特別是來自法國西南部的紅葡萄。甜點:法國蘋果餡餅。
17、鵝肝(Foie Gras)
鵝肝,爲鴨科動物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營養元素和特殊功效,使得鵝肝成爲補血養生的理想食品。此外,鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起並列爲“世界三大珍饈”。配酒:波爾多幹紅或甜白葡萄酒都不錯。甜點:法國檸檬果餡餅
18、法式油封鴨腿( Confit de Canard)
法式油封鴨來源於古代法國保存食物的一種方法,常見於西南部地區。當然,用這種方法保存的食物並不侷限於鴨肉,而是廣泛的各種肉質食品,常見的主要有豬、鴨、鵝等。在漫長且不容易得到食物的冬季,將這些肉類封在自己的油脂裏慢慢烤好,然後直接封存起來,每次吃的時候拿出來一些,這樣就可以度過漫長的冬季。Confit,指的就是這整個一個過程。配酒:波爾多幹紅甜點:法國草莓派
19、巴斯克式燴雞( Poulet Basquaise)
巴斯克式燴雞產自巴斯克地區,是用雞肉、胡椒和土豆燉制而成,風味簡單直接,令人愉悅。配酒:波爾多幹紅甜點:巴斯克南瓜餅
20、波爾多七鰓鰻(Lamprey a la Bordelaise)
波爾多七鰓鰻並不是每個人都可以品嚐得到的。雖然準備波爾多七鰓鰻的過程有點恐怖,但是這道菜醬味香濃,滋味甚好。通常波爾多人會用紅酒來燉七鰓鰻。早在17世紀,波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來,並廣受喜歡。配酒:超級波爾多甜點:法國焦糖蛋奶凍
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