番茄大蝦做法
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主料:
番茄-4個
蝦-3只
蔥姜-少量
紹酒-適量
做法:
1.大蝦洗淨,把蝦槍蝦鬚剪掉
2.挑出蝦線,用剪刀把蝦頭剪一刀,這樣煸炒蝦時可以炒出蝦黃
3.切點蔥姜
4.番茄洗淨去皮
5.番茄切塊
6.起一油鍋把大蝦入鍋煸炒
7.煸炒蝦兩面紅紅的有紅油滲出
8.放入蔥姜和番茄塊繼續煸炒,最好把番茄炒透炒成泥,這時候可以噴點紹酒,如果喜歡酸甜口的.可以放入一勺白糖不斷翻炒,這道菜我比較喜歡酸口的,所以我沒有加糖,
9.煸炒完成加水大火煮開,如果和我一樣是湯罐子喜歡湯多點可以多加點水,如果不喜歡湯可以少加水,全憑自己喜歡,湯煮開後,用中火略煮一下,如果蝦大就需要7-8分鐘,蝦小就減少2-3分鐘,蝦只要煮熟就可,千萬不要煮太過,那樣蝦肉會比較老,口感不彈。
10.最後在出鍋前按自己口味放入鹽即可
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