好朋友家的傳家肉丸子
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說起肉丸子大家是不是都開始流口水了呢!這道菜是非常考驗一個人的技巧的,它的好吃就在於一個好的配方,你有什麼好方法能做出好吃的`肉丸子嗎?下面給大家分享好朋友家的傳家肉丸子的相關做法,讓我一起來看看吧。
好朋友家的傳家肉丸子1
好朋友家的傳家肉丸子
肉末 500克
雞蛋 2個
生抽 4勺
蔥 一小根
雞精 1勺
鹽 2克
姜 3片
胡椒粉 1克
饅頭 1個
澱粉 適量
十三香 一克,我家裏有二十六香就用的二十六香
好朋友家的傳家肉丸子的做法
蔥姜切碎放一起,雞蛋打散。然後把饃花,呸,把饅頭碎放肉餡裏攪勻,
然後加鹽,胡椒粉,蔥薑末,生抽,然後你就個了吧!個了是東北話,翻譯爲攪勻。使勁個了個了,然後放入澱粉
然後繼續個了,你就感覺到粘在一起了就對了,如果不粘,再放點澱粉。然後用虎口擠丸子,實在不行就團成一個球。起鍋燒油。
油熱下丸子,炸,定型了翻面,金黃撈出。
脆脆香香!本來饞刀削麪裏放肉丸子了,想念大山西,結果,做完以後硬是幹掉一半,剩下的還想紅燒。
小貼士
好像沒有小貼士!特別簡單
好朋友家的傳家肉丸子2
這鍋冬瓜羊肉丸子湯,香嫩嫩的。冬瓜有清熱利尿的功效,羊肉雖然是熱性的食物,但跟冬瓜這麼搭配正好中和一下,即使夏天食用,也不怕上火啦!
食材清單
冬瓜 200克
羊肉餡 250克
醬油 5克
料酒 5克
香蔥3棵
白胡椒粉 2克
鹽 2克
澱粉 5克
涼水500毫升
香菜1棵
製作步驟
步驟1、小冬瓜和羊肉餡準備好,我用的羊腿肉,嫩而不肥,讓商家給絞的餡兒,如果你喜歡吃口感Q的又不怕受累,可以刀剁;
步驟2、冬瓜去瓤去皮,切成2、3公分厚的大塊,入涼水鍋中大火煮開;
步驟3、趁着煮冬瓜的空兒趕緊把肉餡調一下:香蔥末、少許醬油、料酒、鹽、2勺澱粉、再來點兒白胡椒粉;白胡椒粉量隨口味調整,不放也成;醬油換成生抽或者蠔油也可以,但不要太多,以防肉丸因爲顏色過量而讓湯失去鮮香的味道;
步驟4、順時針攪拌,分次加入涼水,成稠糊糊狀即可;
步驟5、冬瓜煮開後轉微火,保持湯微微冒泡狀;雙手蘸涼水,用勺子舀適量肉餡,肉餡在雙手間倒來倒去呈圓球狀;
步驟6、將肉丸子一一製作完成,輕輕送入湯中;手貼進水面放丸子,不會濺起水花更不會燙到,如果高高地扔進去,不但會濺起水花,還會使丸子變形;
步驟7、所有的丸子都入湯後轉中大火,用勺子將浮沫撇出來,這樣看着更清爽;湯一沸騰即可關火,這樣能保持所有的丸子都是一樣的口感;湯中放不放鹽隨口味,撒香菜段增色添香。
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