辨別染色黃魚的方法

辨別染色黃魚的方法，黃魚作爲日常生活中常見的食用魚類，不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，而市面上也有不少商家爲了黃魚的賣相好，竟將黃魚染色出售，那麼要怎麼辨別染色黃魚呢？今天爲大家分享的內容是辨別染色黃魚的方法。

辨別染色黃魚的方法1

黃魚又名黃花魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

而一些不法商販爲了黃魚的賣相好，竟將黃魚染色出售。很多市民反映，從菜場買來的幾條小黃魚顏色鮮黃，回來一洗後，魚身上的金黃色全部褪掉，洗魚的清水變黃。

食用染色黃魚的危害

由於人們通常認爲發黃的黃花魚新鮮，一些小販從批發市場進了黃花魚後，通常都用黃粉將魚洗一下再出售以增加銷量。而這種黃粉被長期食用會對大腦產生影響，尤其是孕婦及嬰幼兒等敏感人羣。

而通常用來刷刀魚的銀粉就是平時刷暖氣用的粉末，含有大量的鉛，對人體的肝臟、腎臟等功能造成巨大傷害，對人的神經系統也有損傷。

辨別染色黃魚的方法

1、太黃的魚要小心：

黃魚因身上有黃色而得名，這種黃色在腹部較爲明顯，色澤自然。但老百姓認爲黃魚越新鮮越黃，水越深越黃，完全是誤區。顏色太過鮮豔的黃花魚肯定有問題。

2、白醋檢驗法：

“用白醋擦拭，染過的魚顏色會掉，而魚身上如果爲自然色是不會掉的。”這種鑑別方法也得到了一些專家教授的肯定，“鋁元素溶於酸，而自然色素不會。”

3、外觀鑑別：

注意魚嘴和鰓的周圍，沒染過的魚，這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開，如果魚染過色，嘴裏可能有殘留的黃水。市民在選購時，也可以在陽光下觀察魚鱗，上面顏色均勻的肯定是染過色的。

野生黃魚和養殖黃魚的區別

最簡單的一招就是看魚的尾巴，養殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長；其次看眼睛，將魚蒸熟以後，養殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來；然後品嚐，野生黃魚的肉質細膩，口感要好。

辨別染色黃魚的方法2

看外觀 辨顏色

自然生長的黃花魚黃顏色較淡、較柔和，魚體背面和上側面黃褐色，下側面和腹面金黃色，胸鰭和腹鰭黃色，黃色自然有光澤，脣部橘紅色。

擦拭魚體

黃花魚本身不褪色、用紙擦拭的'時候會有略微淺黃的粘液，染色的黃花魚擦拭就會褪色，檸檬黃、日落黃都溶於水。

刮魚鱗

黃花魚刮掉魚鱗後魚體上依然有自然的黃色，洗後依然不褪色；大黃花魚的魚鱗相對比較小。

泡水

真的黃花魚泡水後無明顯掉色褪色現象，如果發現冰塊和冰水有明顯黃色一般是染色黃花魚。

黃花魚的食療藥效

黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。

黃花魚多食易生痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、易發瘡瘍之人不宜多食。

大黃魚補充信息：

1、優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質堅實，富有彈性；眼球飽滿凸出，角膜透明；魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。

2、大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度爲尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。

大黃魚適合人羣：

一般人羣均可食用。

1、貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤爲適宜；

2、黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。