茶葉等級高低的辨別方法

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茶葉等級高低的辨別方法，對於喜歡喝茶的人來說，最怕就是買到劣質的茶葉了。那麼關於茶葉，又有什麼方法來辨別等級？如果你感興趣，下面是關於茶葉等級高低的辨別方法，希望對你有幫助哦！

茶葉等級高低的辨別方法1

01、開湯前

1、看幹茶：整體——條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的爲上；粗細不一，色差明顯的爲下。

2、看幹茶：個體——條索緊結，油潤光澤，色澤自然的爲上；條索粗散，暗啞無光，色澤過於鮮豔，或者特別乾枯沒有活力的爲下。正品的色澤自然悅目，冒牌茶會有不自然的感覺。

3、聞幹茶——香氣純正，穿透力強的爲上；有異雜味兒，香氣飄忽的爲下。但是，並不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，幹茶也許聞不到香氣。這裏就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

02、開湯了

1、看杯蓋–如果是用碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的爲上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的爲下。好茶在整個製作和倉儲過程中都被認真對待，這個道理很通吧。

2、聞杯蓋–首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻後掛壁持久爲上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者爲下。

03、品飲中

1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差！

2、回味–茶湯下喉，對茶的真正考驗纔開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的爲上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴裏好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者製作工藝不到位，或者倉儲溼熱等等。

3、看湯色–澄淨透明的爲上；混濁不清的爲下。

4、看湯色變化–如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的爲上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的爲下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉昇原料品級”的可能性。

04、品飲後

1、看葉底——葉底如女人的皮膚，藏不住祕密。這是一門非常深的學問，今天只講幾點最簡單的。

2、柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性（是不是和皮膚很像呢？）過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。

3、顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的爲上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，製作工藝不夠好。葉張之間不會有太大差異。

4、有光澤：將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水錶面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

茶葉等級高低的辨別方法2

茶是我們平日飲用養生的佳品。茶之所以有如此功效，都是由茶葉所含物質決定的。換言之，就是茶葉的成分決定了它具有適於飲用和滋養身心的功效。茶葉的成分包括各種營養物質在內有十一大類之多，細分起來有上百種。它們的效用廣泛，對於茶葉的香氣、色澤、滋味以及營養的`保持和疾病的預防都有着決定性的影響。

具體來說，茶的營養物質包括熱能、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等。茶是一種低熱能的食物。在以泡茶爲主的飲茶方式的主導下，茶葉中所含的熱能大部分都流失殆盡。又因茶葉中的蛋白質大部分都不溶於水，所以在飲茶過後吃掉茶葉有助於吸收茶中的營養。

陽光下的chaye

另外，茶葉中所含的碳水化合物、脂肪、維生素等在爲人體提供熱量的同時，還能起到護肝解毒的功效。除了營養物質，茶中所含的茶多酚、xx等物質還具有多種藥理作用，正是這些藥用成分的存在纔有了茶的特性。而構成其特性的物質主要包括兩大類：一類是茶多酚。它又稱爲茶單寧，佔茶內質總量的20？0？是茶的主要物質。其中兒茶素又佔茶多酚的60？0？茶多酚的功能衆多。

它可以增強毛細血管的功能；可以抵抗細菌和炎症，抑制病原菌的生長，擁有滅菌的作用；可以緩和胃腸緊張，防炎止瀉；可以與重金屬鹽和生物鹼結合起到解毒除毒的作用；能夠影響甲狀腺的功能，有抗輻射損傷作用；能夠作爲收斂劑用於治療燒傷；可以影響維生素C代謝，刺激葉酸的生物合成；能夠增加微血管韌性，防治壞血病，並有利尿作用。

茶中含有大量茶多酚

另一類是生物鹼。它佔總量的3%，包括xx、茶鹼和可可鹼等。xx能夠興奮中樞神經系統、消除疲勞、提高勞動效率；可以調節體溫，消除支氣管的痙攣現象；能夠護肝解毒；可以降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。最重要的是xx與多酚類物質複合使其具有xx的藥效而無xx的副作用。對茶葉的成分有所瞭解之後，我們就對茶有了更進一步的認識。但是無論是瞭解茶的成分也好，茶樹的三種形態也罷，都還只是紙上談兵。現在，我們就要一起進入與茶親密接觸的地帶——判斷茶葉的好壞。我國茶品種類衆多，僅就六大茶類、十大名茶再加上不同工藝加工的茶品，就令我們眼花繚亂。

炒茶

到底選哪一種好呢？如何選擇才能得到自己最中意也最適合自己的茶呢？其實，對於茶葉好壞的判斷主要根據兩個方面：一個是茶的品質，另一個是茶的級別。自古道“好山好水出好茶”，優秀的生態環境是出產好茶的先決條件。山清水秀之地多產好茶，比如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片等都是如此。適宜的溫度、溼度、日照時間、特殊的土質再加上優良的品種，一代好茶就此誕生。古人曾用“橘生淮南則爲橘，橘生淮北則爲枳”來形象地說明環境與物種之間的關係，這個道理對於茶同樣適用。我國的茶葉原產於雲貴川的大山當中，適於在亞熱帶氣候中生長。

西湖龍井茶

它能夠在10℃以上開始萌芽，是茶最適宜生長的溫度，30℃以上，茶就會生長緩慢甚至停止生長。不過，有時候，儘管只是一小段路程的差距也會直接影響茶葉的品質。讓我們以大家比較熟悉的太平猴魁爲例。“兩葉抱一芽”是上等太平猴魁的特點之一，也就是說，製成太平猴魁的茶葉要選左右兩片迅速生長的，這樣製成成品之後就可以將芽頭抱在兩葉中間。可是，經過實地考察之後，我們會發現所謂的“兩葉抱一芽”只有太平猴魁最好的產地猴坑山上的茶葉纔有這樣的特點，與猴坑山相隔不遠的山中所產的茶卻無法做到。爲了解開這一謎團，曾有專家建議將原產南方的茶移植到北方去。

太平猴魁

但是，就像古人所說，“葉徒相似，其實味不同”。茶的級別並不是由地域決定的，而是與採摘的時間和部位有關。通常情況下，採摘時間早的要優於採摘時間晚的，比較嫩的芽頭要優於相對較老的枝葉。但是，需要注意的是並非所有的茶都是如此。不同的茶品有自己不同的特性。以十大名茶之一的六安瓜片爲例，製作它的最佳原料並不是最嫩的芽頭，而是穀雨前幾天長出的第二片葉子。相反，最嫩的芽頭卻只能成爲“金寨翠眉”的加工原料。而後者要比前者在品質上差很多。