網紅蛋糕肉鬆小貝
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你們知不知道網紅蛋糕肉鬆小貝應該怎麼做嗎?肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅,其口感特點是蛋糕體鬆軟,色拉醬充足,那麼網紅蛋糕肉鬆小貝應該如何去做呢?下面就和我們一起去看一看了解下吧。
網紅蛋糕肉鬆小貝1
一、網紅蛋糕肉鬆小貝的做法
步驟:
1、利用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分離,分別放入兩個大碗中。其中蛋清碗一定要保證無油無水(打發蛋白的關鍵)
2、將稻米油(也可以用玉米油),牛奶倒入蛋黃碗中,利用蛋抽混合均勻。再過篩篩入低筋麪粉一起攪拌均勻。
3、打發蛋白。將檸檬汁滴入蛋清碗中,再將三分之一的細砂糖倒入,利用電動打蛋器將蛋清打發至魚泡狀,第二次加入二分之一的細砂糖,打發至溼性發泡(打蛋器提起有小尾巴),最後加入剩餘細砂糖,繼續打發蛋白至提起有小尖峯(最簡單的辦法就是把碗反過來蛋白不會掉出來)
4、將打發好的蛋白用刮刀颳起3分之一倒入蛋黃糊中,邊旋轉碗邊用J字翻拌均勻。然後倒入蛋白霜碗中繼續用J字翻拌均勻。注意:一定不能用劃圈方式攪拌,會消泡。
攪拌均勻後可以將烤箱上下管各150℃,預熱5分鐘。
5、烤盤底部刷層油,將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,表面用刮刀刮平,將烤盤提起輕輕震動兩下,震出大氣泡。我用的是方形烤盤,這個看自家烤盤大小。
6、我用的是長帝烤箱上管150℃,下管150℃,時間20分鐘。邊烤邊觀察,各自烤箱脾性不同,得多觀察。
7、將烤好的蛋糕反扣倒在晾置架上放置冷卻。
8、脫模,用模具壓出圓形,我用的娃奶瓶的塑料外蓋,沒有的`話可以用稍小口的杯子。
9、取一片蛋糕片放在手心,舀上一勺酸奶,用勺子抹平,再蓋上一片蛋糕片。正反側面都抹上酸奶(酸奶也可以用沙拉醬或煉奶代替,視個人口味自行選擇),在肉鬆海苔碗中滾一滾,均勻的裹上肉鬆。
10、一款鬆軟的肉鬆小貝就做好啦~鹹香又酥脆的肉鬆海苔,包裹溼潤鬆軟的蛋糕胚,一口下去還能吃到細滑的酸奶,真的真的愛啦。
網紅蛋糕肉鬆小貝2
一、網紅海苔肉鬆小貝的做法
可微波的碗中放入黃油,放入微波爐低火加熱至融化後立即停止。
取出加入牛奶、糖粉、酸奶、雞蛋攪拌均勻。
加入泡打粉、低筋麪粉,用打蛋器Z字型攪拌,不要畫圈,一旦均勻就可以立刻停止攪拌,避免麪粉起筋影響口感。
不粘鍋無需放油直接燒熱,用勺子加入調好的鬆餅麪糊。
待鬆餅產生大量氣泡且底面金黃後翻面。
兩面金黃即可盛出。
肉鬆中混合適量海苔碎。
在鬆餅上塗抹適量沙拉醬,加上另一片鬆餅。
在表面塗滿沙拉醬,蘸上滿滿的肉鬆即可。
將中間切開塗抹沙拉醬後合起。在表面塗滿沙拉醬
再蘸上滿滿的肉鬆即可。
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