抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
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【導讀】:最近抖音上又有一款蛋糕火了,這款蛋糕擁有會爆漿的奶蓋,所以叫做爆漿海鹽奶蓋蛋糕,下面就讓小編來教大家怎麼自制這款網紅蛋糕。
其實就是爆漿海鹽奶蓋蛋糕,這款蛋糕在生活中也是可以買到的,另外也可以自己嘗試動手做。
抖音上新晉的網紅蛋糕爆漿海鹽奶蓋蛋糕你應該會喜歡,還有爆漿紅絲絨蛋糕。不僅簡約可愛,顏值高!一刀切下去就自然爆漿的誘人視覺,再舀一勺送入口中,香滑細膩的芝士奶蓋!輕盈鬆軟的戚風蛋糕!再加上酥脆的杏仁片!突破傳統,不膩超美味!
爆漿奶蓋蛋糕,糕如其名,擁有會爆漿的奶蓋。它最近超級火熱,好香的杏仁味,微黃的蛋糕體擠上滿滿一層奶蓋,一刀切下去,讓人口水直流的餡料都露出來了,千萬不能用力過猛哦,否則會心疼!
爆漿奶蓋蛋糕擁有一層由卡仕達醬和芝士醬混合在一起的奶蓋,這層奶蓋直接覆蓋住整個蛋糕,而且口感爽滑。吃膩了傳統蛋糕,換換口味吧。海鹽爆漿奶蓋蛋糕絕對會讓你覺得驚喜滿滿的。
材料準備:
原味戚風蛋糕
蛋黃3個(約50克)、玉米油35克、純牛奶40克、低筋麪粉50克、蛋清3個(80克)、細砂糖60克、玉米澱粉5克
海鹽奶蓋-卡仕達醬
蛋黃2個、純牛奶250克、細砂糖20克、玉米澱粉25克
海鹽奶蓋-芝士醬
奶油芝士100克、細砂糖10克、海鹽2克、淡奶油50克、原味酸奶50克、卡仕達醬 適量
裝飾
杏仁片50克、糖粉 適量
做法:
1、分離蛋清和蛋黃,分別裝在無油無水的打蛋碗中
2、將玉米油和牛奶加入蛋黃中,晃動一下,包裹住蛋黃,防止蛋黃結皮
3、打發蛋清,砂糖分三次加入,開動打蛋器高速,打發至有大的泡泡,加入三分之一的細砂糖,繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡,加入第二次細砂糖,轉中速打發至蛋白細膩,最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉,用打蛋頭先混勻一下,開動低速,打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了
4、用打蛋頭打散一下蛋黃糊,加入過篩的低筋麪粉,繼續低速把麪糊攪打均勻,邊緣的麪糊刮乾淨,攪打均勻
5、預熱烤箱,上下火,160度
6、用乾淨的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和麪糊混勻,刮刀從中間切入,往旁邊翻動,一邊攪拌一邊轉動打蛋碗,攪拌均勻之後,加入剩餘的二分之一,用同樣的手法攪拌均勻
7、最後一次將麪糊倒入蛋白霜中,繼續壓拌均勻,最後面糊的狀態是細膩的,沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中,從高處往下摔幾下,震出一下大氣泡
8、送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分鐘,直到蛋糕膨脹起來,稍微有點回落即可出爐,烤箱繼續160度保溫
9、將出爐後的戚風蛋糕,從高處摔一下,將熱氣震出來,倒扣在晾架上,晾涼備用
10、接着烘烤杏仁片,將杏仁片平鋪在烤盤上,不要堆疊在一起
11、將杏仁片送入烤箱,上下火,160度,烘烤15-20分鐘,表面變金黃色即可,中途10分鐘需要將杏仁片翻一下面,杏仁片上色更均勻
12、接着製作芝士醬,將細砂糖和海鹽加入芝士中,放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻
13、加入淡奶油,用手動打蛋器混合均勻,然後離開熱水
14、加入酸奶,用手動打蛋器混合均勻,放在一旁備用
15、接着製作卡仕達醬,蛋黃和細砂糖混合均勻,再加入玉米澱粉,攪拌均勻
16、牛奶加入奶鍋中,煮至冒熱氣即可離火
17、將冒熱氣的牛奶慢慢衝入麪糊中,一邊加入一邊攪拌,混合均勻
18、將卡仕達醬液體倒回奶鍋中,開小火繼續煮一會兒,直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火
19、將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中,用手動打蛋器攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放在一旁晾涼備用
20、用手將蛋糕輕輕地邊緣和頂部脫模後,倒扣在碟子上面
21、用小刀將在戚風蛋糕中間,戳一個小洞,一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳,注意不要將蛋糕邊緣戳爛
22、準備一個小號的圓形裱花嘴,裝入裱花袋中,然後將海鹽芝士裝入裱花袋中,擰緊尾部備用
23、輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕會慢慢地鼓起來,表面的奶蓋醬,用畫圈圈的方式,讓奶蓋醬呈現出滑落的方式
24、最後在蛋糕的表面撒上一層杏仁片,再撒一些糖粉即可食用
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