法式酒香燉雞

法式酒香燉雞源於法國，這道法國料理名菜，主要是以雞腿、培根、紅酒等爲原料製作而成，用這種方式製作出來的雞肉非常美味，是精心煮制而成的西式美食。下面小編爲大家分享法式酒香燉雞的做法。

法式酒香燉雞1

食材清單

橄欖油4湯匙（60毫升）

淨雞1只（帶皮）

芹菜梗2根

小洋蔥8個

蒜3瓣（壓碎）

煙燻培根 180克（切碎）

紅葡萄酒750毫升（1瓶）

雞湯500毫升

燉肉混合香料包1小包

黃油3湯匙

口菇 200克

香菜 30克（切碎）

鹽 5克

中筋麪粉3湯匙

黑胡椒碎 5克

胡蘿蔔2根

製作步驟

步驟1、烤箱預熱至150度。把小洋蔥洗淨，保留根部不要去除，將它們縱向剖開，備用。把雞斬成6大塊。中火加熱平底煎鍋中的2湯匙橄欖油。把雞塊放入煎鍋中，煎至表面金黃，把雞塊盛入大的燉鍋中。

步驟2、平底煎鍋留底油，把芹菜梗碎、胡蘿蔔丁、小洋蔥塊和蒜碎放入鍋中，用中火炒香，慢慢翻炒10分鐘，直至芹菜梗變軟。把煙燻培根碎放入平底鍋中，煎至培根表面金黃。把煎鍋中的原料倒入燉鍋中。

步驟3、把紅葡萄酒倒入平底煎鍋中，中火燒開，用木鏟把鍋底那些微微焦香的渣輕輕剷起，讓它們融入湯汁中。把湯汁倒入燉鍋，倒入雞湯，要讓湯汁把雞肉完全浸沒。放入燉肉混合香料包，輕輕攪拌湯汁，把燉鍋放入預熱好的'烤箱中，150度，烤制2個小時。把燉鍋取出，放在晾架上。把雞肉盛盤，再把燉肉料包丟棄。

步驟4、把黃油和麪粉放入鍋中，用小火加熱並不斷攪打，直至均勻柔滑後，把它倒入燉鍋中。不斷攪拌鍋中的湯汁，直至收稠，再把雞肉重新放回燉鍋中。

步驟5、把平底煎鍋清理乾淨，加入1-2湯匙橄欖油，把口菇放入鍋中煎至金黃。把口菇同樣倒入燉鍋中。用鹽和黑胡椒碎調味，撒上香菜碎。食用時可配以土豆泥。

法式酒香燉雞2

主料上的準備：

雞腿2個，紅酒400毫升（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

食用鹽1湯匙，土豆200克，蘑菇100克，培根3片，小紅洋蔥5個，雞高湯350毫升，月桂葉1個，迷迭香1枝，番茄醬1湯匙，玉米澱粉1湯匙，黃油和胡椒1湯匙（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、首先，將準備好的培根切成片狀，備用。其次，將土豆，蘑菇和小紅洋蔥清洗乾淨之後，切成塊狀備用。

2、起鍋，在鍋中加入黃油，開火。等黃油在鍋中融化之後，加入切好的培根，土豆，蘑菇，小紅洋蔥。翻炒片刻之後，在鍋中加入少許的食用鹽和胡椒粉調味，然後取出備用。

3、將雞腿清洗乾淨之後，撒上鹽。重新起鍋，在鍋中放入適量的植物油。等油熱之後，將雞腿放入鍋中，煎至兩面金黃。然後在鍋中加入適量的番茄醬，一起翻炒。

4、在鍋中加入紅酒，煮5分鐘左右的時間。等待酒精蒸發之後，加入之前翻炒的培根和蔬菜。

5、在鍋中加入剩餘的紅酒，以及雞高湯，月桂葉，迷迭香。然後將鍋用蓋子蓋上，用中溫煮30分鐘左右的時間。

6、加入玉米澱粉勾芡，至湯汁濃稠。最後加入少許的食用鹽和胡椒粉，出鍋裝盤即可。