中國通心麪莜麪栲栳栳

中國通心麪莜麪栲栳栳，莜麪不僅營養價值高，而且吃法還很多種，更有着中國通心麪的說法，那麼大家最喜歡的莜麪做法又是什麼呢？今天爲大家帶來最爲家常的莜麪做法，一起來看看有什麼不同吧！

中國通心麪莜麪栲栳栳

莜麪栲栳栳的用料

羊肉片 100克

胡蘿蔔 70g

洋蔥 30g

大蔥 5cm長一段

蒜 2瓣

姜 1小塊

醬油 一湯匙

鹽 一小勺

味精 少許

大料瓣 2小瓣

花椒 10粒

幹辣椒 少許

桂皮 一小小小片

莜麪 120g

開水 130g左右

莜麪栲栳栳的做法

步驟1、先燙莜麪。水要開水哦，倒在杯子裏就會稍微涼一點兒。

步驟2、一邊兒攪一邊兒往裏倒。這時能聞到濃郁的麥片粥的味道。刮刀颳起四周的乾粉往麪糰裏按壓，直到成團，沒有乾粉。可以取出在案板上再揉揉。

步驟3、蒸的容器用這種竹蒸籠最好，底下別忘了抹油或者墊不沾蒸籠布哦

步驟4、揪一個小麪糰，放在案板上用手壓扁，然後用手掌根部推着壓着往前走。這個大家還是實踐出真知啊。

步驟5、推10cm左右長度，然後順着這個推出來的彎兒往手指上一搭，繞着一圈兒就成了一個卷。熟練了其實很快（我這個手藝不精，揪的劑子大小不均勻，推的力道也不太均勻，沒有人家館子裏做的漂亮。擺滿一籠，最後一個不好放，用手指帶着放進去會稍微好點。先把水燒開再蒸，先把蒸籠蓋子蓋上。

步驟6、先把臊子做了。家裏沒買羊腿肉，就有什麼用什麼了，羔羊肉片還更嫩呢。

步驟7、鍋裏放少許油，把大料瓣，桂皮和花椒小火煸香，然後撿出來，我喜歡花椒就留鍋裏了。然後下胡蘿蔔洋蔥，和幹辣椒慢慢炒，炒軟之後扒拉到一邊兒，下羊肉，火不要太大哦。我平時喜歡用不粘鍋，這樣省油，您要是用普通的鐵鍋就得多放點兒油了，不然羊肉要巴鍋。

步驟8、羊肉一變色，下蔥薑蒜，翻炒均勻後沿鍋邊兒烹一湯勺老醋，大火翻炒幾下讓它揮發一下醋酸，然後加約150ml水，一湯勺醬油，一小勺鹽。蓋蓋燜個一分鐘就可以。

步驟9、出鍋加味精，胡椒粉，還可以滴少許香油。

步驟10、做臊子的同時如果有兩個竈眼就可以同時蒸栲栳栳，大火蒸4分鐘，不要超過5分鐘就關火。

步驟11、熱氣騰騰的栲栳栳和臊子就這樣出鍋啦

步驟12、加一點栲栳栳，舀點臊子。夾的時候就能感覺到莜麪特別有彈性。

步驟13、一定要淋湯啊！

步驟14、栲栳栳是又香又有嚼勁，配着嫩嫩的羊肉，香甜的胡蘿蔔，一口暖和和下肚，好吃又健康。

步驟15、照理說這東西適合秋冬吃，但是莜麪減肥麼也適合春天吃啊！

莜麪的好吃做法

材料

莜麪 500g

熱水 適量

方法 / 步驟

想要做熟莜麪要有三熟，一熟就是莜麥打下來要炒熟才能出售。當然這個我們不用回家自己炒了，買的都是炒好的。

二熟就是燙熟了。把我們需要的莜麪用熱水燙熟。熱水要一點點加，一邊加熱水一邊攪拌莜麪。莜麪沒有粉狀的就可以了。

把熱水和好的面揉成麪糰，一定要注意。這個麪糰很熱，會燙手。然後把麪糰放進擰莜麪的'容器裏。擰動把手就出來細長的莜麪了。

下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我們擰出來的莜麪放在屜上，大火蒸 8 分鐘就可以吃了。

蒸莜麪的同時還可以蒸下韭花。這個是韭菜花，都是野生的，剁碎然後加點雞蛋、鹽調味。蒸好可以放在莜麪湯裏很好吃。

湯大家可以做自己喜歡的就好了。小編做的是芥菜櫻的超級好吃哦。莜麪也蒸好了，趕快吃飯嘍。