各類蘑菇的吃法是什麼

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各類蘑菇的吃法是什麼，蘑菇作爲一種常見且營養豐富的菌類經常出現在人們的餐桌上，蘑菇的繁多適用於煎炸烤燉等多種烹調方式，而不同種類的蘑菇營養價值和口感具有差異，因此適合不同的吃法，下編帶大家瞭解一下各類蘑菇的吃法是什麼。

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1、各類蘑菇的最佳吃法

草菇最適合爆炒草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

平菇適合素炒做湯平菇口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜沫調味，味道更鮮。

金針菇涼拌金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

口蘑菇最適合做湯口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。要提醒的是，應儘可能把蘑菇切得小點，因爲它的纖維素不易消化。

幹香菇幹燉肉乾香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30攝氏度-40攝氏度的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。

鮮香菇扒油菜新鮮的香菇口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。

2、如何正確挑選蘑菇

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄爲白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

5、新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。

各類蘑菇的吃法是什麼2

1、蘑菇湯的功效與作用

1、防癌抗癌

蘑菇湯的主要食材就是天然的蘑菇，這些蘑菇中都含有天然的蛋白多糖，它是一種天然抗癌成分，不但能抑制人體內癌細胞的再生與生長，還能吸附人體內的致癌成分，減少它們對人體細胞的傷害，預防細胞癌變，平時經常食用可以起到明顯的防癌抗癌作用。

2、降低血壓和血糖

蘑菇湯是最適合三高人羣食用的養生湯，它含有的解朊酶和酪氨酸酶當物質不但能讓人體過高的血壓降下來，還能促進人體內胰島素的分泌，可以提高身體的耐糖性，對人類的高血糖也有一定的緩解作用。

3、增強身體抗病能力

蘑菇湯中還含有一些天然活性成分，這些物質被人體吸收以後，能提高人體內淋巴細胞的活性，促進免疫細胞再生，維持人體免疫功能處於正常狀態，在這種情況下，人體的'抗病能力也能隨之提高。另外蘑菇湯中的蘑菇中還含有天然的抗菌消炎成分，它們能清除人體內的大腸桿菌與肺炎菌球等多種致病菌，對腸炎與肺炎等高發疾病有一定的預防作用。

4、美容養顏排毒通便

平時多喝蘑菇湯，還能吸收豐富的微量元素硒，這種物質既能抗衰老，又能滋養人體皮膚，可以減少皺紋和色斑生成，美容養顏的功效十分明顯！除此以外，它還含有大量的纖維素，可以加快人體內毒素與垃圾的排出，既能排毒通便也能減肥瘦身。

2、蘑菇的其他吃法

（1）白蘑菇炒肉

食材：白蘑菇，豬肉片，胡蘿蔔，油，蔥，鹽，料酒，醬油，尖椒，澱粉。

步驟

1、肉片用水澱粉、料酒上漿。準備白蘑菇、胡蘿蔔，清洗切片。

2、鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉片、醬油煸炒。放蘑菇、胡蘿蔔煸炒。加適量的清水。

3、炒熟後加鹽、尖椒攪拌均勻即可。裝盤，鮮味十足的白蘑菇炒肉就做好嘍。

白蘑菇炒肉是一種非常簡單的做法，接下來我們給大家介紹另一種蘑菇的做法，一起學習一下吧。

（2）清炒草菇

材料：鮮草菇、蔥花、精鹽、味精、麻油。