豌豆的相關知識

豌豆的相關知識。相信大家對豌豆應該都不陌生，豌豆是一種營養價值非常高的食物，他對我們的身體健康好處非常多。小編已經爲大家蒐集和整理好了豌豆的相關知識的相關信息，一起來了解一下吧。

豌豆的相關知識1

1、鮮豌豆的基本介紹

豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各地均有栽培，主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區。

鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。

特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

2、豌豆的營養豐富嗎

賴氨酸

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。

賴氨酸爲鹼性必需氨基酸。由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱爲第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸爲合成肉鹼提供結構組分，而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。

往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。

如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。

維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

最新研究顯示

男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。

止杈酸

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

優質蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。

胡蘿蔔素

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的'作用。

鎂及葉綠色

豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

微量元素

豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。

維生素B1

豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱爲“精神維生素”。

3、鮮豌豆的選購

豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多爲圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。

豌豆可按株形分爲軟莢、谷實、矮生豆莢3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分爲軟莢和硬莢豆莢，也可按花色分爲白色和紫（紅）色豆莢。

4、鮮豌豆的存儲

陰涼處儲存。買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。

豌豆的相關知識2

功效

1、豌豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，這個時候喝些豆湯，對於水腫有着非常好的食療功效。如果能在剛出現水腫的時候喝豆湯來調治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現象完全消失。

2、吃豌豆的時候對我們腸胃健康有好處，還可以利用吃豌豆的方法來幫助利尿，對我們內臟健康有好處。同時在豌豆中有較多的膳食纖維存在，所以說吃豌豆的時候就可以發揮出潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖的功效，同時還可以利用吃豌豆的方法來幫助我們解毒抗癌、預防結石、健美減肥。

3、對於有高血壓人羣來說也是很適合吃的，因爲豌豆有非常強的降血壓、降血脂、調節血糖作用，現代人吃豌豆還食物很不錯的，而且豌豆還可以起到控制血壓的功效，對於促進血管健康有好處，還可以讓血黏度出現降低的情況，這和對我們改善微循環也有意義。

禁忌

1、 如果身體比較瘦弱的人也不宜過食赤小豆。陰虛而無溼熱者，及小便清長者忌食赤小豆。被蛇咬者百日內食用赤小豆的話，會引發非常嚴重的後遺症。

2、豌豆不但是種糧食，還有一定的藥物作用，能增進心臟功能，並且有利尿消腫的作用。然而赤小豆製品只能夠做甜食，假如加上鹽，其藥物效用則會減半。