萊姆與檸檬有什麼不同
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萊姆與檸檬有什麼不同,說起檸檬,大家都非常熟悉,也知道這是一種味道非常酸的水果,但說起萊姆,很多人就一臉茫然了,而萊姆作爲一種外表和檸檬頗爲相似的水果,經常有人將這兩種水果搞混,那麼萊姆與檸檬有什麼不同呢?閱讀本篇文章,來了解一下吧。
萊姆與檸檬有什麼不同1
1、顏色
萊姆和檸檬這兩種水果味道非常相似,都屬於酸甜類的,但是他們是不同的兩個品種,長相相似,營養物質和內部結構都不一樣。首先我們可以看到這兩種水果的顏色是不一樣的,大多數成熟的檸檬是黃色的,而萊姆是青色的。萊姆是比較出名的,水果種植的地區非常少,比較珍貴,酸味很強,富含維生素c。常常被當做香料添加到飲品中。而檸檬大多時候是單獨的,作爲一種飲品或者食物被人們使用。
2、個頭
萊姆的個頭沒有檸檬大,大檸檬通常是呈橢圓形,並且兩端都有突出的部分,檸檬的果皮特別厚還很粗糙,而萊姆卻比較光滑,他的子葉是呈現乳白色的。這兩種水果的味道比較相似,聞起來都比較清香。
3、生產地
萊姆和檸檬的生產地區不同,檸檬在中國的各個地區都多多少少有種植,如果溫度不合適還可以種在大棚中,而萊姆這種水果在中國是比較少見的,大多數的萊姆都種植在歐洲等寒冷的地區。
萊姆與檸檬有什麼不同2
如何區分檸檬和萊姆
1、用顏色區分
錯。不論檸檬或萊姆,放久了通常其果皮都會漸漸轉趨黃色,所以不適合用果皮顏色來作爲分辨的標準。
那麼,爲什麼我們在市面上常見的檸檬和萊姆的果皮顏色,剛好和國外的相反呢?
首先,這不是因爲品種不同所造成的結果。我們主要栽種的檸檬品種,與世界上主要栽種的檸檬品種一樣,都是「優利卡」(Eureka)品種,又稱「四季檸檬」(Four Seasons)。
其次,我們在市場上看到的檸檬果皮顏色,之所以和國外不一樣,也不是因爲熟成時間長短的差異,而是因爲種植氣候(氣溫)不同所造成的結果。
在西方,當檸檬還長在樹上、尚未採收前的.顏色就已經是黃色的了。
國外已有研究論文指出,在檸檬採收前的21天,如果每日的平均最低溫達到攝氏15度以下,採收時的檸檬果皮就會由綠色轉趨黃色,而如果達到攝氏6度以下,就會呈現完全「檸檬黃」(Lemon Yellow)的顏色。
在西班牙等南歐國家,由於夏季較爲炎熱,因此只要當檸檬長到約5、6公分大,而且果汁含有率達到30%以上時,就被認爲適合採收到鮮果市場上販售了,但由於這個季節採收的檸檬是綠色的,西班牙的果農會對這些檸檬採取一道特殊的催熟程序,使它們果皮變黃後,再把它們拿到市場販售(因爲歐美人已習慣黃色的檸檬了)。
至於萊姆,我們栽種的主要品種,也與世界上栽種的主要品種一樣,都是Persian Lime,又名Tahiti Lime。這種萊姆,不論國內外,採收與食用時的顏色通常都是綠色。如果我們在市場上看到黃色的萊姆,除了可能是因爲放太久了而變黃,也有可能因爲那是進口的「甜萊姆」品種(英文:Sweet Lime,適合食用時的果皮即爲黃色,味道較不酸且較甜),或者業者把「香水檸檬」誤標示爲萊姆所致。
香水檸檬又稱香櫞,成熟時果皮呈現黃色,因其皮聞起來有芳香味,果肉吃起來的味道像檸檬,故人稱香水檸檬。但香水檸檬遠比檸檬或萊姆來得大顆許多,體型爲明顯的橢圓形,既不是檸檬,也不是萊姆。
2、用體形區分
對。首先,萊姆的外形通常比較趨近圓形,而檸檬的形狀則通常比較趨近橢圓形。其次,一般來說,檸檬比較大顆,外皮較厚且粗糙,果實底部的突出較明顯;萊姆剛好相反:比較小顆,外皮較薄且光滑,果實底部的突出較不明顯。
此外,我們市場上常見的萊姆品種是沒有籽的,也因此有許多人把這些綠色的萊姆稱作「無籽檸檬」,但事實上它們並不是檸檬,而是萊姆。
由於香水檸檬也是無籽,果皮也較易轉趨黃色,因此有人會誤把外型完全不同的香水檸檬當成萊姆。希望我們這篇文章問世後,不會再鬧這個笑話了。
這是檸檬的長相。記住,黃色果皮不是重點哦,形狀與大小纔是關鍵。
這是萊姆的長相。記住,綠色果皮不是重點哦,形狀與大小纔是關鍵。
3、用味道區分
對。除了形狀與大小以外,檸檬與萊姆在味道上也有明顯的不同:檸檬的味道較酸且嗆,萊姆的味道較不酸、較順口但帶有些苦味。一般來說,當製作檸檬塔等需要強烈酸甜口感的料理時,比較適合使用檸檬;而當調製雞尾酒等比較需要順口的味道時,萊姆會比較合適。
當然,每個人喜愛的口味不見的都一樣,因此,下次當您要製作美味料理時,如果食譜中有提到檸檬或萊姆,不妨試着把檸檬換成萊姆或者把萊姆換成檸檬,說不定您會愛上這個全新的味道。
用來調製雞尾酒的通常是萊姆,而非檸檬。
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