燕窩裏有小細毛能吃嗎
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燕窩裏有小細毛能吃嗎。隨着人們的生活條件越來越好,燕窩早已成了家家戶戶都喜愛的滋補品,但是具體該怎麼食用燕窩呢?燕窩裏有小細毛能吃嗎?關於燕窩怎麼吃,怎麼處理,一起來看看吧。
燕窩裏有小細毛能吃嗎1
燕窩中的細毛主要是一種人體所不能分解的蛋白質,這種細毛吃進人體後不會被消化吸收,會直接隨着人體的消化系統排出體外。
燉好的燕窩有毛,除了耐心手工挑選外別無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買正品的優質燕窩。
燉好的燕窩裏有細毛是不能吃的。若食用燕窩的細毛會引發呼吸道疾病,對人體造成傷害。所以燉燕窩前要學會燕窩怎麼泡發,燕窩怎麼挑毛,只有泡發好了才能更好的挑出燕窩中的細毛。
燕窩裏有小細毛能吃嗎2
燕窩怎麼去毛
第一步:泡發燕窩
將燕窩放進碗中,倒入純淨水泡發,切記不用自來水,因爲自來水屬於“硬水”,裏面含有氯成分,會影響燕窩的泡發與發頭。泡發燕窩過程中,每隔1小時換1次水。
第二步:去雜質、幼毛
在燕窩泡發約1個小時後,我們一般可以看見一些細小的燕毛漂浮在水中,這時就可以把泡發燕窩的水倒掉,沖洗一下,再繼續換水泡發。
待燕窩稍軟,可以翻動燕窩,把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下,把附在燕窩表面的細毛搓到水中,再衝洗一遍,繼續換水泡發。
這裏需要注意的是,燕角、底座等燕窩中較硬的部位,在撕開前可以用手先揉捏一下,如果捏上去還是很硬的話,就不要強硬撕開,因爲這樣有可能會損傷燕窩的紋理,吃的時候會影響燕窩的'口感,可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。
等燕窩泡發到可以撕開的程度,這時就可以用手輕輕地把燕窩順着紋理撕開了。
第三步:準備工具
準備兩個白色的瓷碗,一個放水,一個不放水,放在一邊備用。
還要備白色的瓷盤,鑷子,網篩,筷子或牙籤。
(選用用白色的瓷碗、瓷盤主要是因爲燕毛多數是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。)
第四步:正式挑毛
在燕窩全部泡發好撕開後,我們可以先用純淨水對燕窩進行沖洗,把附在燕窩表面的燕毛沖掉。換水時可把碗放置呈45度,倒掉表面有燕毛的水,再用網篩接住燕窩,反覆幾次。
接下來,將燕窩撈出,選一小部分燕窩放在白色瓷盤上,先用鑷子挑出大毛,挑的時候建議旁邊放一碗水,挑毛時鑷子在水裏點一下,挑出的浮毛就會被水吸走。
細毛則可以用鑷子或牙籤挑出,也可以放在漏勺裏,下面放一個碗,然後用水反覆沖洗,來回搖晃漏勺同時用鑷子輕輕攪拌,小絨毛會隨着水流沖走,去毛效率更高。但需要注意的是,水流不要太急,別把燕窩沖走了。
挑好毛後,把純淨水倒進有燕窩的碗裏,用手輕輕搓揉,倒掉漂浮在水上面的細毛,燕毛就挑乾淨了,可以拿去燉了!
挑毛的過程中,需要注意的是,手和工具(容器、鑷子、網篩等)一定要乾淨!不要因爲當中的油脂而影響燕窩的泡發與發頭!
燕窩挑毛的注意事項
1、在挑毛前,要清洗雙手,並清洗乾淨燕窩盛具,盤子、碗、鑷子等。
2、挑毛的盛具,最好用白色的瓷碗或磁盤。因爲燕毛多數是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。
3、不要將油滴在燕窩上面,可能會破壞燕窩的口感。
4、容器、鑷子、網篩要洗淨。如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂,也會影響燕窩的泡發。
5、泡發燕窩,最好不要用自來水。因爲自來水屬於“硬水”,裏面含有氯成分,會影響燕窩的泡發與發頭。建議將燕窩放進碗中,倒入純淨水泡發。
6、泡燕窩要用礦泉水或純淨水,且水的溫度以涼水爲佳。而北方地區,冬天氣溫較低,用冷水不容易泡開,纔可用溫水泡發、其他地區建議用涼水。
7、正常燕窩,泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀。
8、泡發燕窩時的水量以沒過燕窩爲標準。一般是燕窩和水比例大概爲1∶30。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純淨水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
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