蟲草花新鮮的好還是乾的好 蟲草花怎麼挑選
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【導讀】:蟲草花是一種菌類食物,既可以食用,也可以入藥,可以說是功效齊全,那麼生活中蟲草花新鮮的好還是乾的好?蟲草花怎麼挑選?下面就一起來看看。
一般來說新鮮的蟲草花的價值是要大於幹蟲草花的,並且蟲草花新鮮的和乾的在市場上都能購買到。
食物存儲技術的發達,易於保存蟲草花了,所以市場上很容易就見到新鮮的蟲草花了,此時的蟲草花含有的營養物質更容易被人體吸收,水分也比較多,自然,已經幹了的蟲草花含有的營養物質,也沒有損失多少。
蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類,經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明,北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
看包裝
正規出產的蟲草花應該標註廠名、生產日期,甚至其中的蟲草酸含量——蟲草酸的含量多少,直接決定了蟲草花的品質以及價格。蟲草花的主要生產基地在新會,北方也出產蟲草花,但不如新會的規模大。
看大小
看蟲草花的個頭,不需要太粗或者太長,纖細而粗壯、頭部子實體數量較多的蟲草花,品質是比較好的。
聞味道
正規的蟲草花培場培植一般是規模化培植,較爲規範,注意環境衛生,種植出來的蟲草花味道是清香,有香菇般的菌香。而差的蟲草花由於培植的環境較爲惡劣,不注意衛生條件,更多的是小作坊培植的,所以質量差的蟲草花一般會有股羶味、臭味。
看顏色
好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色,有自然顯現的光澤,暴露在陽光下一段時間後褪色,這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色,或者發黑、發青,光澤很差,有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。
看口感
優質蟲草花入嘴咀嚼,有強烈的纖維感,口感鮮美菌香味濃郁;劣質的蟲草花入嘴後無強烈的纖維感,口感青澀有種腐敗。
用水泡
拿幾根蟲草花用開水泡一下,好的蟲草花湯色清亮透明,呈現金黃色或橙黃色,幾乎看不到任何懸浮微粒,喝起來甘甜清香。差的蟲草花湯色發青,裏面有渾濁的感覺,聞起來有酸、腥味。
新鮮蟲草花在常溫下很容易長白色氣生菌絲,影響外觀和口感,可以將新鮮蟲草花用塑料袋子密封放置冰箱冷藏,不可冷凍,2-5度左右可以保藏10天左右。
如果是在陰涼乾燥的環境,蟲草花的最長保存時間爲兩年,在兩年內食用的話效果是最好的。同時,放入冰箱冷凍的蟲草花,其保持鮮度的時間會長一些,不過我們仍然建議最好在購買儘快食用,避免營養丟失,防止蟲草花功效下降而得不償失。如果超過正常的保存時間,那麼蟲草花就和其他儲藏品一樣容易發黴,到時候就無法食用了。
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