什麼是濃香型白酒
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什麼是濃香型白酒。白酒都有不同的品牌,也有不同的香型。白酒是我們的國酒,白酒的種類是各不相同的,口感也都是不一樣的,下面小編詳細告訴你什麼是濃香型白酒。
什麼是濃香型白酒1
白酒是中國所特有的一種酒,世界六大酒之一,具有十分悠久的歷史,採用蒸餾的方式,由澱粉等物質發酵而成。白酒的製造工藝十分的複雜,用不同原材料以不同的工藝釀造都會得到不同的白酒。我們按照釀造工藝的不同將白酒分爲濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒等等。如今市場上70%的白酒都是濃香型白酒,我們平時喝的最多的就是濃香型白酒,那麼什麼是濃香型白酒呢?
濃香型白酒釀造使用的主要原料是高粱,整個釀造工藝十分的複雜,大部分濃香型白酒是用中溫大麴或者高溫大麴作爲發酵劑,將高粱中的澱粉等物質慢慢糖化發酵,大概需要2個月左右時間後,再加入其它工藝就能釀造出香氣四溢、口感醇厚的濃香型白酒了。濃香型白酒還分爲單糧類白酒和多糧類白酒,常見的代表白酒有瀘州老窖和五糧液。
濃香型白酒特點
濃香型白酒生產週期只有幾個月,易於保存,市面上70%的白酒都是濃香型白酒。在口感上,濃香型白酒入口香甜,低而不淡、不濃不猛、入喉過後回味無窮。如果不習慣醬香型白酒的`濃烈和清香型白酒的清淡,濃香型的口感一定更適合大部分人。適當的飲酒對我們身體是有好處的,白酒對身體的血液循環有良好的改善效果,無論什麼類型的酒都要注意適度飲用。
什麼是濃香型白酒2
濃香型醬香型清香型白酒的區別
1、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱爲主要原料,或以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等其他材料。
生產發酵過程是在泥窖或者陳年老窖中發酵,產生乙酸乙酯,因爲這種成分的香味含量高,香味突出,因此稱爲濃香型白酒。濃香型白酒的口感柔和,香甜潔淨,酒體無色透明,或帶有些微黃,但整體上香味協調,尾味淨爽。
2、醬香型白酒
醬香型白酒的原料就是以高粱爲原料。
生產發酵過程是在石窖中以固態發酵的形式發酵,固態發酵經過多輪次的堆積發酵,遵循“四高,兩長”的特點(高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、生產週期長,儲存時間長)。一般醬香型白酒製作時間少則1年,多則五年。醬香型白酒的口感優雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長,我國最有名的代表就是茅臺酒。
3、清香型白酒
清香型白酒以穀物高粱爲原料發酵。
清香型白酒的生產發酵過程是採用陶瓷地缸固態發酵,以糖化發酵劑低溫大麴爲發酵材料,經過蒸餾、貯藏和勾兌而製成,具有乙酸乙酯爲主題的複合香氣的蒸餾酒。清香型白酒的口感柔和,綿甜爽淨,諧調餘味悠長,清香型白酒的代表是褚酒、雲南小曲。
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