常吃的蝦有幾種及圖片
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常吃的蝦有幾種及圖片,大蝦吃起來味道鮮美,而且營養非常豐富,食用方法也多做多樣,總是吃不膩大蝦,下面就讓我們一起來看一下常吃的蝦有幾種及圖片有哪些吧,希望對你有所幫助。
常吃的蝦有幾種及圖片1
中國對蝦
地方名
大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦(雄)、青蝦(雌蝦)、明蝦。
形態特徵
體長大而側扁。雌體長18~24釐米,雄體長13~17釐米。甲殼薄,光滑透明,雌體青藍色,雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由 20節組成,頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外,各節均有附肢一對。有5對步足,前3對呈鉗狀,後2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。
產地、產季
主要分佈於我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。捕撈季節過去每年有春、秋兩季,4~6月份爲春汛;9~10月份爲秋汛。10月中下旬爲旺汛期。
我國水產科技工作者於70年末突破了對蝦的人工育苗技術,解決了人工養殖對蝦的苗種問題,目前在我國沿海北自遼寧丹東市,南至海南沿海均開展了中國對蝦養殖生產,養殖年產量約20萬噸,大大超過自然海域的捕撈量。
經濟價值
對蝦肉質鮮嫩味美,營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質20 6克,脂肪 07克,並含有多種維生素及人體必須的微量元素,系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工於製成蝦乾、蝦米等爲上乘的海味品。中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。
斑節蝦
地方名
草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱大虎蝦。
形態特徵
體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7~8齒,下緣2~3齒。額角側溝相當深,伸至目上刺後方,但額角側脊較低且鈍,額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊,無額胃脊。
產地、產季
分佈區域甚廣,由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分佈。我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期。
經濟價值
爲當前世界上養殖最普遍的品種。我國南方沿海可以養兩茬。該蝦生長快,適應性強,食性雜,巳可耐受較長時間的幹露,故易幹活運銷。該蝦是對蝦中個體最大的一種,發現的最大個體長達33釐米,體重500~600克。成熟蝦一般體長22.5~32釐米,體重137~211克,是深受消費者歡迎的名貴蝦類。營養價值與其他主要蝦類相近。
長毛對蝦
地方名
大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦、大明蝦,聯合國糧農組織通稱紅尾蝦。
形態特徵
體淡棕黃色,額角上緣7~8齒,下緣4~6齒。額角基部側視比中國對蝦高,比墨吉對蝦低。額角後脊伸至頭胸甲後緣附近,無中央溝。第一觸角鞭比頭胸甲稍長,雄蝦第三顎足未節有毛筆狀長毛,其長度爲本第二節的1.2~2.7倍。額角脊上有斷續的`凹點。雌交接器前片頂端的疣突比墨吉對蝦小。
產地、產季
主要分佈在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亞沿海一帶。我國福建、臺灣及廣東東部沿海最爲常見。海捕漁汛爲每年10月至翌年1月份。目前是福建、廣東、廣西、海南等沿海地區的主要養殖對象。
經濟價值
長毛對蝦產卵羣體體長範圍爲13~19釐米,體重28~80克,是對蝦類中的大型蝦之一。我國南方沿海養殖120~150天,體長可達12釐米以上。該蝦較其他南方蝦種更耐低溫,在較低溫度下生長較快,所以養殖區域較廣,是南方較好的晚季養殖品種,經濟效益較好。長毛對蝦殼較薄,易受機械損傷。營養價值與其他蝦類相近。
短溝對蝦
地方名
黑節蝦、花蝦、豐蝦、花腳蝦、竹節蝦、熊蝦,聯合國糧農組織通稱緣虎蝦。
形態特徵
體被暗褐色並具有停褐色和暗黃色相間的橫斑花紋。游泳肢爲紫紅色。額角上緣6~8齒,下緣2~4齒,額角側溝僅伸至胃上刺基部,額角後脊中央爲明顯。有明顯的肝脊,無額胃脊。第一觸角鞭比其柄短。第三步足超出第二觸角鱗片中部,第五步足有小的外肢。
產地、產季
分佈於印度西太平洋,紅海、非洲東南海岸、t澳大利亞及日本沿海。在我國分佈於福建以南沿海。廣東以珠。江口以西產量較高。產卵期爲4~5月。
經濟價值
短溝對蝦屬大型蝦類之一。成熟蝦體長可達13~20釐米,體重30~120克。產量較少。營養價值與其他蝦類相近。
皮皮蝦
地方名皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子。
形態特徵
口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節癒合,背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節,分界亦明顯,而較頭胸兩部大而寬,頭部前端有大形的具柄的複眼一對,觸角兩對。第一對內肢頂端分爲三個鞭狀肢,第二對的外肢爲鱗片狀。胸部有五;對附肢,其末端爲銳鉤狀,以捕挾食物。胸部六節,前五節的附屬肢具鰓,第六對腹肢發達,與尾節組成尾扇。蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節生有交接器。
產地、產季
蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲於淺水泥沙或礁石裂縫內,我國南北沿海均有分佈。口蝦蛄爲渤海灣特有品種,產量較多,據1982年~1983年調查統計,年產量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產期爲每年 4~5月。
經濟價值
蝦蛄味道鮮美,價格低廉,爲沿海羣衆喜愛的水產品。現在也成爲沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳餚。
常吃的蝦有幾種及圖片2
蝦的營養成分
蝦含有豐富的蛋白質,是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍,其可食部分的蛋白質佔16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡,對蝦居首,河蝦次之。
蝦還富含脂肪、碳水化合物、穀氨酸、糖類、尼克酸、氨茶鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2等,其中谷氨酸含量最多,鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。
蝦的功效與作用
蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數倍至數十倍,另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等,且肉質鬆軟、易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人極宜。
經常食用蝦肉能保護心血管系統,預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳,且富含磷、鈣,小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮靜作用,常食可調治神經衰弱、植物神經功能紊亂,老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症。蝦卵含高蛋白,腎虛者可常食。
另外,蝦與其它食物搭配,還有以下三個食療功效。
1、治骨結核:活蝦7-10只,生黃芪10克。兩種原料同煮湯服,每日1次。
2、治腰扭傷:蝦米30克,韭菜60克,黃酒、植物油各適量,鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米,用黃酒送服,每日1次。
3、治產後缺乳:蝦肉500克,黃酒500毫升。將蝦肉搗爛爲膏,每用2勺,調黃酒10毫升。每日溫食2次。
蝦的食用禁忌
1、蝦屬於發物,染有宿疾者、上火時不宜食用。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。
常吃的蝦有幾種及圖片3
禁忌人羣:
1。蝦爲動風發物,患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食;2。體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3。大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人羣:
一般人羣均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦,甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵爲體半透明、側扁、腹部可彎曲,末端有尾扇。第二觸角長,鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種爲重要食物。大小從數公釐到20多公分(約8吋),平均4~8公分(1.5~3吋)。體型大者稱爲大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
我國海域寬廣、江河湖泊衆多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之“甘草”的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。
蝦的功效與作用
1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦的營養價值
1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的選購
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
蝦的存儲
1、方法一:清洗掉海水放入純淨水瓶中,放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時),再往瓶中灌入水繼續凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時還很新鮮。
2、方法二:將蝦的沙腸挑出,剝除蝦殼,然後撒上少許酒,控幹水分,再放進冰箱冷凍。
蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線:蝦買回來後,先清洗一下;將蝦的長鬚,以及多餘的部分剪去;在蝦的第二指節處,用牙籤抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下,味道會更鮮美。
3、海蝦屬於寒涼陰性類食品,使用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
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