西餐餐桌禮儀刀叉的擺法
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西餐餐桌禮儀刀叉的擺法,吃西餐講究優雅,西餐禮儀有很多講究,學會基本禮儀,有外國朋友或者國際場合不丟份,下面帶大家一起了解一下西餐餐桌禮儀刀叉的擺法。
西餐刀叉的擺法
1、左叉右刀吃西餐最基礎的禮儀問題,就是刀叉的使用,一般情況來說,人們習慣左叉右刀,也就是左手拿叉,右手拿刀,由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。
簡單講是用右手拿刀把食物切開,然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,固定,順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,叉子即可直接紮起食物送入口中。
2,正確的姿勢和適當的角度吃西餐的時候,一定要端正的坐好,手臂跟手腕處一定要放輕鬆,兩隻手臂可以緊貼着身體,手肘不太過高或過低,刀與餐盤的角度保持在15度左右。
兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態,沒有辦法好好地將食物切開。還有一點一定要注意,使用刀子切割食物的時候,拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。
刀與叉也不可以過分傾斜,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的`背面必須向上,不過,如果是舀起食物使用時,叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。
英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,壓平後送入口中。種.種吃法並無優劣之分,最好都能熟悉運用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。
4、用餐完畢每吃完一道菜,把刀叉併攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4~10點方向並排斜放再盤上,服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。
只是在用餐完畢後,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置於餐盤上,這麼做的原因主是要爲了不造成服務人員的困擾。
法國餐桌禮儀的禁忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜後侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
3、如嘴裏有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意,之後自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之後,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上。餐具的擺放:餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後,會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。
刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內,叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處,叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內,匙心向上,也表示用湯餐具可以収走。
餐桌用餐禮儀
1、在西方,去飯店吃飯一般都需要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說清楚,首先要說明人數和時間,其次要表明是否吸菸區或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定的時間到達,是基本的禮貌
2、餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳,男士要穿整潔,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領帶,進入餐廳時,男士應該先開門,請女士進入。應該女士走在前面。入座,餐點端來時,都應讓女士優先。特別是團體活動,更別忘了讓女士們走在前面
3、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。兩腳交叉的'坐姿最好避免
4、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點, 點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜 開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯
5、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏,會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒 類口味,請調酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
6、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口
7、 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式,喝一小 口並回籤Good。接着,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避 免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定
8、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但 不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好
9、喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起,湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微擡高。如果湯用有握環的碗裝,可直接拿住握環端起來喝
10、麪包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時,用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地,此時可用刀先切成兩半, 再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包,應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定,避免發出聲響
11、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來摺疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
12、略事休息時,如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不 好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後,將刀叉擺成四點鐘方向即可女士手提包的位置在歐美,女士入座後,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。
由於她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行爲。因此,除了晚裝的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。那麼,手提包應該放在那裏呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上,這時,你可以把手提包放在背後和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上。
順序一上菜
上菜的順序一般是:麪包,冷菜,湯類,回主菜,甜點,咖啡或答水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞,魚,牛肉,豬肉等。最後是飲料或水果。
順序二刀叉匙的使用
湯匙橫擺在湯盤前面,其它刀叉分別放在各道菜的兩邊,用刀叉要由外而內。吃肉類用刀,用左手執叉按住菜品,再用右手拿刀切,要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
順序三用手拿着吃
麪包塗點牛油拿着吃,薯片,炸肉片,蘆筍等。
順序四餐巾
要等女主人打開時,纔可以打開,放在腿部才最好。只用來擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大些。用完餐放在左邊的桌上。
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