披薩皮的最簡單家常做法
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披薩皮的最簡單家常做法,說起披薩,相信大家都挺熟悉的,這是生活中常見的一種美食,尤其是現在的年輕人,也有許多人研究披薩該怎麼做,下面就來看看披薩皮的最簡單家常做法。
自制披薩皮
做披薩,首先要準備一塊披薩餅底。由於時間關係,我們可以提前將餅底做好,冷凍保存,隨用隨取。本配方份量是6寸披薩2個或8、9寸披薩皮1個。
原料:披薩粉、水、鹽、色拉油、酵母、細砂糖、黃油。
做法步驟:
第1步、將除黃油外的所有食材,放入麪包機,啓動揉麪程序。
第2步、第一次揉麪結束後加入黃油,再次啓動揉麪,揉至麪糰表面光滑有薄膜出現即可。
第3步、將麪糰分成2份,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
第4步、將鬆弛好的麪糰擀開,放入6寸的圓形模具中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。
第5步、在發酵好的餅底上扎孔。
第6步、烤箱上下火180度預熱5分鐘後,放入中層,烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。
第7步、出爐後脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。
小貼士:
1、這是一個披薩的餅胚半成品。用於製作披薩時,只需要將烤制好的餅底刷上番茄醬,放入自己喜歡的'肉丁、洋蔥圈、蔬菜及馬蘇裏拉芝士,放入烤箱180度中層烤制15分鐘即可。2、保存可以放入冰箱冷凍,保存期30天。3、沒有披薩粉可以用高筋粉或普通小麥粉代替。
披薩餅皮的做法 將鹽和酵母先混合,加入雞蛋液攪拌,加入黃油、糖和低筋麪粉。揉成表面光滑的麪糰,封上保鮮膜靜置,等到它變成兩倍大小。取出繼續揉出氣體,擀壓成麪餅形狀放到模具上。用叉子在上面扎出氣孔,避免加熱的時候鼓起來。一次做好的麪餅可以放在冷凍間,要做的時候隨時取出,用烤箱解凍即可。
披薩餡料搭配
一、意大利香腸披薩
在麪餅上塗抹番茄醬,撒上一層芝士。間隔距離擺上意大利香腸,在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄欖,味道酸甜鹹香,層次豐富。
二、榴蓮披薩
榴蓮披薩是時下的寵兒,喜歡吃榴蓮的人一定不能錯過它。將榴蓮肉取下,不要白色部分。榴蓮和芝士一同碾碎,塗抹在餅皮上,再撒上一層芝士烤熟就可以了。
三、海陸至尊披薩
這個披薩所放的配料最多,一口是滿滿的.配料吃到爽。番茄去皮加熱後搗爛,加熱平底鍋放入洋蔥和蒜末,碎肉放入翻炒,倒入番茄醬汁煮到濃稠。在餅皮上加一層醬汁,放上香腸、蝦仁、青椒、芝士烤熟。
披薩的烘烤時間根據餅皮的薄厚程度決定,薄皮披薩只需要250度加熱10分鐘就可以出烤箱,厚皮披薩則需要20分鐘左右。做得好的披薩用輪刀切開的時候有酥脆的聲音,表面有少量焦黑斑點,切面有很多氣孔,入口醇香濃郁。
培根披薩的做法:
【主料】披薩粉250克、清水125克、玉米油25克、酵母3克、糖5克、鹽2克、黃油10克
【調料】培根2片、脆皮腸13根、油1湯匙、鹽少許、黑胡椒粉少許、彩椒30克、洋蔥20克、蘆筍100克、芝士120克、披薩醬1湯匙
步驟:
1、把披薩粉,清水,油,酵母,糖,鹽,黃油全部混合,揉至光滑可拉出一張薄膜的麪糰,接着蓋上保鮮膜,放置在溫暖處發酵;
2、趁着麪糰發酵的時間,準備其他食材,鍋燒熱後,用刷子在鍋底刷一層薄薄的油,把彩椒,洋蔥,蘆筍入鍋炒至斷生;
3、期間放少許鹽與黑胡椒碎,盛出後,可用廚房紙墊着,儘量吸走蔬菜炒制過程中產生的水份;
4、麪糰發酵至原來的2倍大小,即表示發酵成功,把發酵好的麪糰取出,排氣後,分成二份,一份大,一份小;
5、把大的一份用手直接按扁入披薩盤中,並用叉子在麪餅上扎些洞,以防烤制時,產生大氣泡;
6、把餘下的小麪糰,擀成長條,擺放脆皮腸,再從橫向處,由兩頭收口,捏攏;
7、搓規整後,從中間切斷,並把一根脆皮腸一分爲二切開,均勻地擺放在麪餅四周,並在中間塗抹披薩醬;
8、灑上芝士碎,把彩椒,洋蔥,蘆筍均勻地鋪在上面,再鋪上一層培根;
9、最後灑上芝士碎送入預熱好的烤箱,210度,15分鐘。
海鮮披薩的做法:
【主料】高筋麪粉250克、牛奶125克
【輔料】奶粉15克、蛋黃1個、酵母粉1小勺、鮮蝦(中)12個、鮮魷魚(大)1個、鮮魚肉100克、青紅甜椒各半個、火腿適量、馬蘇裏拉奶酪200克、黑橄欖12粒、洋蔥末適量、披薩草少許、細砂糖20克、鹽3克、黃油15克、千島醬1、5大勺
步驟:
1、將麪糰原料裏除黃油外的原料全部投入麪包機攪拌20分鐘;
2、倒入切成小塊的黃油,繼續攪拌20分鐘;
3、取出摔打100下左右揉圓進行基礎發酵至2倍大;
4、基礎發酵結束,取出麪糰排氣,稍稍揉一下面團;
5、繼續揉圓放入容器中,入冰箱冷藏1小時左右,將海鮮洗淨;
6、將鮮蝦去殼,在背部割一刀取出蝦腸;
7、再衝洗乾淨,用廚房紙吸乾水分;
8、魚肉斜切成片,也用廚房紙吸乾水分;
9、將蝦和魚肉放在一碗中,加入鹽,胡椒粉,玉米油拌勻,醃製入味;
10、鮮魷魚撕去外面的'紅皮,切成圈圈狀,用開水稍焯一下撈出;
11、瀝乾水分加入鹽,胡椒粉,玉米油拌勻醃製入味,備用;
12、將青,紅椒切粗絲,火腿也切粗條,洋蔥切成末,黑橄欖瀝乾水分,備用;
13、將馬蘇裏拉奶酪刨成絲,備用;
14、準備一個10寸的批薩盤,表面抹上一層黃油;
15、冰箱裏取出麪糰,擀成均勻的圓片;
16、將圓片蓋在披薩盤上,用手將邊捏緊讓其帖服,並用叉子在面片上叉一些小孔;
17、先抹上一層千島醬,再撒入適量的馬蘇裏拉奶酪絲;
18、將海鮮均勻鋪在芝士絲的上面;
19、再鋪上一層芝士絲,均勻撒上洋蔥末,然後將青紅椒絲,火腿絲,黑橄欖鋪勻;
20、最後再撒上一層馬蘇裏拉奶酪絲和少量的披薩草,麪皮邊上抹上一層黃油;
21、送入預熱好的烤箱200度,中層,烤25分鐘即可。
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