奶油是動物的好還是植物的好
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奶油是動物的好還是植物的好,奶油蛋糕想必大家都很喜歡吃。因爲它擁有鬆軟的口感和香甜的味道,贏得了各個年齡段人羣的口碑,尤其是生日蛋糕,已然成爲每個人過生日必不可少的美食。那麼奶油是動物的好還是植物的好?
一、植物奶油是人造的,主要成分是氫化棕櫚仁油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,牛奶的風味來自人工香料,與牛奶並沒有多少關係。而動物奶油是天然牛奶提取物,又稱鮮奶油、淡奶油,其牛奶營養價值更不用多說,並且我國大部分的動物奶油都是進口的。
優缺點:動物奶油價格成本是植物奶油的5倍以上,所以一般動物奶油的蛋糕會比植物奶油的蛋糕貴很多。
二、植物奶油容易打發,打發率超級高,而且容易做造型,耐高溫,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,動物奶油十分不易打發,也很難做造型,更不耐高溫,手溫都能溶化它。
優缺點:植物奶油比動物奶油更適合做漂亮的造型,蛋糕的賣相會更好。
三、植物奶油口感香甜,奶油顏色非常潔白,而動物奶油則天生偏黃一點,味道口感會清爽一些,並且有牛奶的清香味道。
優缺點:動物奶油比植物奶油口感和味道更好,吃了不會“膩”,並且奶香味天然、濃郁。
四、植物性奶油非常容易保存,冷凍甚至常溫下都可以保存。而動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高,需要在2到8攝氏度的`低溫下保存,而且容易吸附味道,所以在家用冰箱保存的時候要密封好,大概有6到9個月的保質期。
優缺點:植物性奶油保存成本低,更容易保存。
五、動物性奶油是自牛奶中“分化”出來的一種油脂,因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成爲不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂爲原料,所以不含膽固醇,較符合現代的飲食健康標準。但是,植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸爲反式脂肪酸(天然脂肪酸爲正式脂肪酸),也有其不健康之處。
並且無論哪種奶油,所含的熱量都很高,日常食用還是應該有所節制,不宜過量。健康專家介紹,一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了,反式脂肪(植物奶油)吃在身體裏50天才可以代謝。並且最重要的是,之前我國衛生部就有規定,嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
優缺點:動物奶油特別適合缺乏維生素A的人和兒童食用。植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖,更容易引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
植物奶油主要成分是反式脂肪酸,食用後會產生低密度脂肪,會使心臟病,冠心病,動脈粥樣硬化機率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪,即使含有反式脂肪酸也是天然的,造成心腦血管疾病的機率低於人造植物奶油。
1、植物淡奶油是人工製作而成的,植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而動物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的,是純天然的產品。植物性淡奶油比動物性淡奶油相比,顏色偏白。
2、在打發的穩定性方面,植物淡奶油的穩定性強,所以一般被拿來裱花。而動物性淡奶油的.穩定性不好,耐熱性差,很難保存,及時是冷藏保存,一兩個小時之後,奶油也會開始慢慢化掉。
3、在口味方面,動物性淡奶油,口感輕盈,細膩,奶香味濃郁,吃起來不會油膩;而植物性淡奶油吃起來油膩,口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。
4、對身體健康方面,因爲植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸,所以使用後會產生低密度脂肪,會使心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化機率大幅提高!
植物性淡奶油會在人體中留存時間約50天,很難代謝!而動物性淡奶油的主要成分是乳脂,油脂肪高,是一種高熱量的食品,在人體中留存時間大約爲一週。大量食用對健康也不好但是與植物性淡奶油相比較,卻健康了很多。所以如果要吃奶油,還是選擇動物性淡奶油對身體健康要好的多的多!
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