排骨的家常做法 多種排骨的吃法介紹
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排骨的家常做法
平時大家能看到最常見的排骨做法,不是紅燒排骨,就是各種排骨湯,估計大家都吃膩了!今天就教大家幾道排骨不一樣的做法喲~
普洱茶燉排骨
主料:肋排(500g)
調料:普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
做法:
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗淨,焯過,瀝乾水份。
4、鍋裏熱油,加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm,水開後放入茶包,八角。
7、大火燉10分鐘,轉中小火繼續燉半個小時,至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽,5分鐘放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
話梅排骨
主料:排骨(400克)。
調料:話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
做法:
1、準備好原材料。
2、將話梅用開水泡上十分鐘。
3、排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水後撈出。
4、鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化,且變爲棕色後。
6、下入炒過水的.排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒。
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開。
10、加蓋,轉爲小火,燜煮二十分鐘。
11、揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁。
12、幾乎將汁收幹後,關火,盛入盤中。
腐乳燒排骨
材料:排骨500克,腐乳3塊,醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。
做法:
1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加薑片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨,蔥薑切片,準備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。
南瓜燒排骨
材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥薑蒜適量。
做法:
1、排骨洗淨,入開水鍋中焯去血沫,再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油,加入八角、桂皮、薑片、蒜片,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水,燒開後舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。
4、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
番茄燒排骨
材料:排骨500克,番茄300克,青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。
做法:
1、番茄切塊,青椒切塊,薑切片。
2、排骨切小塊,焯水撈出備用。
3、鍋裏放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。
4、放入番茄醬,蠔油,老抽,生抽,白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收幹,稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
蒜香炸排骨
材料:排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麪包糠。
做法:
1、將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥,用保鮮膜封好,醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麪包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
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